- มาโบโตฟู (เรียกแบบญี่ปุ่น) หรือ หม่าโผโตฟู (เรียกแบบจีน) หรือ เต้าหู้ผัดพริกเฉสวน (เรียกแบบไทยๆ) สมัยก่อนเห็นรูปมาโบโตฟูทีไรนึกอยากกินทุกที คือจริงๆ เป็นคนไม่ค่อยโปรดปรานเต้าหู้เท่าไหร่ โดยเฉพาะเต้าหู้นิ่มหยึ๋ยๆ เพราะโดนพ่อบังคับให้กินตั้งแต่เด็กๆ พ่อบอกว่ามีประโยชน์ ย่าจะทำแกงจืดเต้าหู้ทีไร จะโดนพ่อตักให้กินตลอด กินไปก็น้ำตาคลอเบ้าไป ด้วยรสชาติจืดๆ หยึ๋ยๆ แต่ก็แปลกทำไมเห็นเมนูนี้แล้วอยากกิน ครั้งแรกกินที่ร้านอาหารญี่ปุ่น หนต่อมาเดือนหิ้วมาฝากจากมาเก๊า อันนี้รสชาติจัดจ้านกว่า กลิ่นหอมพริกมากๆ กลบรสหยึ๋ยๆ ของเต้าหู้จนหมด ทำให้เราสามารถกินเต้าหู้ได้แบบเอร็ดอร่อย เลยต้องลองทำเลย
- พยายามหาพริกเสฉวนในซุปเปอร์มาเก็ตต่างๆ ก็หาไม่ได้ เห็นมีน้ำพริกเผาของสิงคโปร์ เขียนว่า Crispy Chili มันคือพริกทอดผสมกุ้งแห้งทอดกรอบๆ รสชาติออกเค็มๆ เผ็ดๆ เราใส่ชวงเจี่ยกับเต้าเจี้ยวเพิ่มก็ใช้ได้ละ
- ส่วนผสม เราจะใช้ไก่สับ (หมูสับก็ได้) ขิงสับ ต้นหอมซอย พริกเผาสิงคโปร์ ชวงเจี่ย เต้าหู้ญี่ปุ่นแบบนิ่ม
- หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า ไม่ต้องเล็กมากเพราะผัดแล้วเดี๋ยวเละ
- ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาขิงสับไปผัดให้หอมๆ
- ใส่ชวงเจี่ย เต้าเจี้ยว เหยาะน้ำตาลตัดรสเล็กน้อย
- เติมน้ำลงไปเล็กน้อย บางครั้งเขาจะใส่น้ำเยอะหน่อยแล้วเติมแป้งมันให้ข้น แต่ดาวชอบแบบน้ำพอดีกับเต้าหู้ รสชาติเข้มข้นหน่อยก็เลยไม่ใส่แป้งมัน
- ปรุงรสได้ที่แล้วก็ใส่เต้าหู้
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งให้เต้าหู้ซึมซับซอสสักหน่อย แต่เต้าหู้ญี่ปุ่นนี่ดีจังเลย คนตั้งหลายรอบเต้าหู้แทบจะไม่แตกเลย
- ตักใส่ชาม ซอยต้นหอมโรยหน้า ถ้ามีต้นหอมญี่ปุ่นต้นใหญ่ๆ ซอยแล้วโรยหน้าคงจะสวยงามกว่านี้ ตอนที่ทำเสร็จ เพิ่งนึกขึ้นได้ว่าเราควรจะซอยฝอยๆ มันจะดูน่ากินกว่านี้เนอะ แฮะๆ
0 comments:
Post a Comment