1 October 2014

ผัดยากิโซบะเจ

  • เมนูประจำเทศกาลกินเจคือ ยากิโซบะ สมัยก่อนเมื่อสัก 30 ปีที่แล้ว (นานเนอะ) เส้นฮกเกี้ยนหากินไม่ค่อยง่าย ถ้าอยากกินยากิโซบะต้องไปกินที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไดมารูพระโขนง สมัยนั้นก็แพงมากๆ จะได้กินต้องโอกาสพิเศษๆ เท่านั้น แต่สัก 30 ปีก่อนเริ่มมีคนกินเจเยอะขึ้นจะมีร้านขายผัดเจที่ตลาด พ่อจะต้องซื้อมาให้กินเป็นประจำ จริงๆ ตอนเด็กๆ ไม่ได้กินเจหรอกแต่ลูกๆ ชอบกินยากิโซบะกันมาก สมัยก่อนจะผัดแบบจีนๆ ใส่ซีอิ๊วดำ ใส่กะหล่ำปลี คะน้า แครอทก็ไม่มีเพราะสมัยก่อนมีแต่ของเมืองนอก ใส่หมี่กึง เต้าหู้บ้าง ผัดแบบมันๆ น้ำแฉะๆ ใส่ห่อรองด้วยใบตอง แค่นี้ก็เริ่ดแล้ว 
  • ทุกเทศกาลกินเจ เราเลยไม่ค่อยพลาดที่จะทำยากิโซบะกิน หลังๆ ไม่ซื้อเขาเพราะว่าเขาผัดมันๆ แล้วใส่ซีอิ๊วดำๆ โดยส่วนตัวแล้วชอบผัดแบบใสซอสมะเขือเทศมากกว่า
  • พอดีไม่ได้ถ่ายตอนทำไว้ แต่ก็ผัดได้ไม่ยาก ผักที่ใช้จะมีกะหล่ำปลีหั่นซอยๆ ข้าวโพดอ่อน พริกหวาน 3 สี เต้าหู้เอาไปทอดแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยถั่วงอกที่เพาะเอง (อันนี้แล้วแต่ชอบ)
  • เขาจะมีซอสยากิโซบะขายเป็นขวดๆ คือจะอร่อยไม่อร่อยอยู่ตรงซอยนี่หล่ะ แต่ว่าเราทำกินเองแบบง่ายๆ ดาวใส่โซยุของคิโคแมน + ซอสมะเขือเทศ + ผงปรุงรสเจ (ฟ้าไทย) + น้ำตาลเล็กน้อย ใช้แค่นี้เอง หรือใครชอบหวานๆ ใช้ซอสเทอริยากิ + โซยุของคิโคแมน (เพิ่มกลิ่น) ก็ได้
  • จะผัดแห้งๆ หรือแฉะๆ ก็ได้ตามใจชอบ แต่ดาวชอบแฉะๆ ซอสเยอะๆ หน่อย โรยถั่วงอกกรอบๆ กินด้วย

    ลองทำทานกันดูนะคะ ^_^

0 comments:

Post a comment