23 September 2014

เนย (ถั่ว) เมล็ดมะม่วงหิมพานต์-Cashew Nuts Butter



  • ตั้งใจจะทำเนยถั่วมาตั้งนานแล้ว แต่ก็ยังไม่ได้หาถั่วมาทำสักที คือถ้าเราซื้อถั่วลิสงมาอบแล้วก็ต้องร่อนเปลือกอีก เลยหาดูในครัวมีเมล็ดมะม่วงหิมพานต์แบบบดเอาไว้ทำคุ้กกี้เหลืออยู่เยอะก็เลยเอามาทำเนย (ถั่ว) เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือ Cashew nut butter แล้วผสมอัลมอนต์บดเป็นผงใส่ลงไปด้วย อันนี้ก็เหลือจากทำมาการอง จริงๆ แล้วเราอะไรที่เป็นถั่วๆ พวก nuts ต่างๆ เอามาใส่ได้หมด เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน อัลมอนต์ แมคคาเดเมีย เอามารวมๆ กันก็ยิ่งอร่อย ปั่นแบบหยาบๆ เคี้ยวกรุบกรับอร่อยเชียว

  • เนยถั่วกินตั้งแต่เด็กๆ แม่ต้องซื้อติดบ้าน แต่เราชอบกินแบบบดหยาบ ทาเนยถั่วแล้วราดนมข้นหรือน้ำผึ้งเพิ่ม คราวนี้เรามาทำเนยถั่วแบบคลีนๆ กินบ้าง ส่วนผสมมีแค่ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์บดเอาไปอบให้หอมประมาณ 300 กรัม น้ำมันคาโนล่า 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและเกลือใส่ตามชอบ 

  • เราต้องอบก่อนเอาไปปั่น จะได้หอมๆ ดีกว่าอบไว้ก่อน 

  • ใส่โถปั่น  จะบอกว่าซื้อเครื่องนี้เพราะว่าอยากทำเนยถั่วกินเอง แต่กว่าจะได้ทำก็ผ่านไปเกือบปี ขยันจริงๆ เนอะ 

  • ปั่นแค่นี้พอ ถ้าชอบเนื้อเนียนๆ ก็ปั่นต่อ 

  • ใส่อัลมอนต์บดลงไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ 

  • เติมน้ำมันคาโนล่าลงไป 5 ช้อนโต๊ะ หรือใครชอบเหลวๆ ก็เติมเพิ่มได้ตามชอบ จากนั้นก็ปั่นต่อ 

  • ใส่น้ำผึ้งไปสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบ ใครไม่ชอบหวานจะไม่ใส่เลยก็ได้ แล้วเหยาะเกลือลงไปด้วย จะได้รสชาติของเนยถั่วแบบเค็มๆ หวานๆ มันๆ ดาวใส่เกลือโลว์โซเดียม แต่ส่วนตัวคิดว่ารสชาติมันเฝื่อนๆ ไม่ค่อยอร่อยเลย ใช้เกลือแท้ๆ แต่ใส่ปริมาณน้อยๆ เพื่อลดโซเดียมเองจะดีกว่า 

  • ตักใส่ขวดตอนแรกนึกว่าจะได้นิดเดียว ที่ไหนได้ล้นขวดเลย ขวดใหญ่กว่าที่เขาขายอีก ทำกินเองมันคุ้มอย่างนี้นี่เอง

  • เนื้อข้นดี มีเนื้อสัมผัสหยาบๆ เคี้ยวแล้วกรุบๆ เดี๋ยวคืนนี้ทำขนมปังเจมากินคู่กันดีกว่า



  •  ถ้าเรากินกันหลายคนอาจจะใส่น้ำผึ้งเล็กน้อย ถ้าใครชอบหวานก็ราดน้ำผึ้งเพิ่มได้ 


 

  • ทำเนยถั่วเอาไว้แล้วจะทำคุ้กกี้เมล็ดมะม่วงหิมพานต์เจ ไม่เคยทำแต่จะลองทำดู จะได้มีขนมแบบเจๆ กินตอนเทศกาลกินเจ 

0 comments:

Post a Comment