1 September 2014

ชีสเค้กบราวนี่ลายหินอ่อน (Brownie Swirl Cheesecake)


  • ซื้อครีมชีสของฟิลาเดเฟียมาจนจะหมดอายุแล้วไม่รู้ว่าจะทำอะไรดี เลยเสิร์ชหาสูตรขนมอร่อยๆ มาทำกิน พอดีเจอสูตร ชีสเค้กบราวนี่ลายหินอ่อน (Brownie Swirl Cheesecake) ของแม่ปูขาเก (เซมารู) มองๆ ดูวัตถุดิบในบ้านมีครบถ้วน เริ่มลงมือทำได้เลย ขอก็อปปี้สูตรแม่ปูมาลงนะคะ
  • ดาวใช้โกโก้และเซมิช็อกชิพของ Hershey's และเนยเค็ม

(ส่วนที่ 1)
  1. เนยหั่นเป็นก้อนเล็กๆ 113 กรัม
  2. semi sweet ช็อคโกแล็ต 60 กรัม
  3. ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 1/4 ถ้วยตวง
  4. กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

    นำส่วนที่ 1 ใส่ในภาชนะทนไฟได้ เพราะเราจะเอาไปตั้งไฟ

(ส่วนที่ 2)
  1. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
  2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  4. วานิลา 1/4 ช้อนชา

    นำส่วนที่ 2 ใส่ในโถผสมแยกไว้
  • คนส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากันพักไว้
  • เอาน้ำใส่หม้อต้มจนน้ำเริ่มร้อน วางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมที่ 1 ลงบนปากหม้อ ให้ความร้อนของน้ำค่อยๆ ทำให้เนย ช็อกชิพละลาย
  • พอส่วนผสมที่ 1 ละลายหมดก็นำไปผสมกับส่วนผสมที่ 2 
  • คนส่วนผสมให้เข้ากัน

(ส่วนที่ 3) แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อน 2/3 ถ้วยตวง

ร่อนแป้งแล้วเติมลงไป 

  • คนแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้

(ส่วนที่ 4)
  1. ครีมชีส 1 ก้อน 227 กรัม
  2. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
  3. ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง (หรือทั้งฟองแล้วแต่ชอบ)
  • ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนื้อเนียนดี ส่วนใหญ่จะใช้น้ำตาลทรายขาว แต่ดาวชอบใช้น้ำตาลทรายธรรมชาติมากกว่า แต่มันจะละลายช้า หรืออาจจะเป็นเม็ดๆ นิดๆ หน่อยๆ (ก็อร่อยดี) คือไม่ค่อยอยากกินน้ำตาลฟอกขาว แฮะๆ เลยต้องผสมนานขึ้นหน่อย
  • เมื่อตีครีมชีสจนเนื้อเนียนดีแล้วก็ตอกไข่ 1 ฟอง
  • ตีจนเข้ากันดีแล้วก็พักไว้
  • ได้ส่วนผสม 2 สีหยินหยางแล้ว อิอิ
  • เทส่วนผสมของบราวนี่จนเกือบหมด เหลือไว้ทำลายข้างหน้าเล็กน้อย
  • เทส่วนผสมของครีมชีสลงไปจนหมด
  • เทส่วนของบราวนี่ลงด้านหน้าแล้วใช้ไม้ปลายแหลมๆ ขีดไปมาให้เกิดลายหินอ่อน 
  • ระหว่างที่เราผสมชีสเค้กบราวนี่ฯ ของเรา เราก็วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 380F เอาไว้ พอเสร็จแล้วก็นำเข้าเตาอบ 30-40 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ ความหนาของเค้กเราด้วย อย่าอบนานเกินไปเนื้อเค้กจะแน่นเกิน ถ้าชอบเยิ้มๆ ก็อบไม่ต้องสุกมาก เอาไปแช่ตู้เย็นเนื้อจะแน่นขึ้น เวลาจะทานเอาไปอุ่นในไมโครเวฟสัก 30 วินาที ค่อยเอามากิน ชีสเค้กบราวนี่ของเราเนื้อเยิ้ม หอมกรุ่น มีกลิ่นกาแฟนิดๆ รสชาติเปรี้ยวๆ ของครีมชีสด้วย

0 comments:

Post a comment