คุ้กกี้เจ-คุ้กกี้เนย (ถั่ว) เมล็ดมะม่วงหิมพานต์

• ต่อยอดจากการทำเนย (ถั่ว) มะม่วงหิมพานต์ เอามาทำคุ้กกี้ถั่วเจต่อ ลองทำดูรสชาติอร่อย หอม กรอบใช้ได้เลย คือเราไม่ต้องใส่ไข่ ใส่เนยก็ได้รสชาติอร่อยได้ ดาวเอาสูตรการทำเนยถั่วและคุ้กกี้ถั่วเจจาก Foodtravel.tv แต่ได้เปลี่ยนจากถั่วลิสงมาเป็นเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และขอเพิ่มใส่เกลือในคุ้กกี้เยอะหน่อย รสชาติของคุ้กกี้จะออกหวานนิดๆ กัดไปแล้วโดนเกลือเมล็ดๆ มันเค็มๆ มันอร่อย รู้สึกว่าเข้ากันมากๆ
  
  วิธีการทำเนย (ถั่ว) เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ได้ที่นี่ http://www.thaifusionfoods.com/2014/09/cashew-nuts-butter.html
  
  วิธีทำคุ้กกี้เนยถั่วเจของ Foodtravel.tv http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1020
  
  ดาวได้ปรับสูตรดังนี้คะ

วัตถุดิบ

1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ชช.
3. เมล็ดมะม่วงหิมพานต์บดและอัลมอนต์สไลด์ สำหรับตกแต่งหน้า 
4. น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
5. น้ำเชื่อมกลิ่นวนิลลา 50 กรัม (พอดีที่บ้านมีไซรัปกลิ่นวนิลลาเลยลองเอามาใช้ จริงๆ ถ้าไม่มีก็ใส่น้ำผึ้งแล้วลดปริมาณน้ำตาลลง หรือว่าเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำ สัดส่วน 1:1)

6. เนย (ถั่ว) เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 80 กรัม
7. น้ำมันคาโนล่า 60 กรัม (เลือกใช้น้ำมันตามชอบได้)

• ระหว่างที่ผสมคุ้กกี้เราก็วอร์มเตาไว้ที่อุณหภูมิ 160c 

• ผสมส่วนผสมของเหลวเข้าด้วยกันให้หมด คนให้เข้ากัน 

• ร่อนแป้งเค้กและผงฟูใส่โถผสม 

• ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้แอบชิมรสชาติดู รู้สึกว่าหวานกำลังดี เหยาะเกลือไปสักสองหยิบมือ น่าจะประมาณเกือบ 1/2 ชช อันนี้แล้วแต่รสชาติของเนยถั่วที่เราทำด้วย ในส่วนของเกลือเราต้องกะปริมาณเอาเอง  

• ใช้ช้อนตักไอติมตักใส่ถาด แล้วใช้ส้อมกดๆ ให้แบนๆ จากนั้นก็โรยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์บดและอัลมอนต์สไลด์ (พอดีลืมถ่ายรูปไว้) 

• อบคุ้กกี้ที่อุณหภูมิ 160c โดยที่เราวอร์มเตาเอาไว้แล้ว อบถาดเล็กๆ ขนาดนี้ ประมาณ 11 ชิ้น กดบางๆ ก็ใช้เวลาประมาณ 18 นาทีก็ได้สีสวยกำลังดี สีกำลังน่ากินเลย 

• ครบกำหนดก็คีบคุ้กกี้วางลงบนตะแกรงสักพัก คุ้กกี้จะกรอบขึ้น เราจะเก็บคุ้กกี้ใส่กล่องตอนมันอุ่นๆ อย่าปล่อยทิ้งโดนลมเอาไว้ คุ้กกี้จะนิ่ม 

• นับว่าเป็นคุ้กกี้กึ่งๆ คลีนได้เลย เพราะว่าไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่เนย มีเกลือนิดหน่อย ใส่น้ำผึ้งกับน้ำตาลแดง แต่แอบมีไซรัปหน่อยนึง 

• แต่ถ้ามันนิ่มเราก็เอาไปอบในเตาอบใหม่ ใช้ไฟอ่อนๆ สัก 140-150c ประมาณ 5-10 นาที เอาออกมาวางบนตะแกรงสักพักก็รีบเก็บใส่กล่อง คุ้กกี้ก็กรอบกริก

• ลองทำครั้งแรกก็อร่อยแล้ว พรุ่งนี้จะทำใหม่ สูตรนี้เรามันขึ้นอยู่กับเนยถั่วที่เราเลือกใช้ เราเริ่มจากทำเนยถั่วเอง จะประหยัดกว่าที่เราซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งเนยถั่วที่ขายอยู่จะใส่น้ำมันกับน้ำตาล ที่คุณภาพไม่ค่อยดี ถ้าเราซื้อเนยถั่วสูตรคลีนหรือแฮลตี้หน่อยราคายิ่งสูง ฉะนั้นเราต้องทำเนยถั่วเอง
• ถั่วที่เราเลือกก็เลือกอย่างที่เราชอบได้เลย เช่น ถั่วลิสง เมล็ดทานตะวัน อัลมอนต์ แมคคาเดเมีย ฯลฯ ทำเนยถั่วแล้วก็เอามาทำคุ้กกี้เนยถั่วหอมๆ อร่อยๆ