27 September 2014

เค้กกล้วยหอม (Banana Cake)

  • เวลากล้วยหอมที่บ้านออกเครือมาทีไรจะตัดถวายพระเสร็จแล้วก็จะเอามาทำเค้กกล้วยหอม ทำทีไรก็หมดเกลี้ยงในเวลาอันรวดเร็ว คราวนี้ตอนทำครั้งแรกหมดไวมาก วันรุ่งขึ้นเลยต้องทำ 2 เท่าของสูตรจะได้พอแจกจ่าย

  • วันนี้เอาสูตรเค้กกล้วยหอมของแม่สลิ่มมาก แต่ว่าลดปริมาณน้ำตาลลงไป ขนาดลดน้ำตาลลงแล้วยังหวานอยู่มาก เราจะต้องใส่น้ำตาลทีละนิด เมื่อเราผสมกล้วยแล้วจะได้ความหวานของกล้วยอีก ยิ่งกล้วยงอมรสชาติก็จะหวาน ถ้าหวานน้อยไปเราเติมเพิ่มเอาทีหลังดีกว่า
ส่วนผสม

ส่วนที่ 1

แป้งสาลีบัวแดง 180 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 180 กรัม (ดาวลดเหลือ 150 กรัมก็ยังหวานอยู่)
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2

น้ำมันคาโนล่า 170 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 0)

ส่วนที่ 3

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
กล้วยหอมบด 200 กรัม
โยเกิร์ต       100 กรัม (โยเกิร์ตทำเองจากนมไขมัน 0% ไม่มีจะใช้นมสดแทนก็ได้)
น้ำมะนาว 1เสี้ยว

ก่อนลงมือทำเราวอร์มเตาเอาไว้ที่ 200-210 c ใช้ไฟบนล่างและไม่เปิดพัดลม 

  • บดกล้วยหอมรอเอาไว้ ซื้อที่บดมันฝรั่งจากร้าน Daiso ราคา 60 บาท แหมใช้คุ้มดีจัง เอาไว้บดกล้วยหอม บดฟักทองเอาไว้ทำขนมปังฟักทอง 

  • ดาวชอบทำเบเกอรี่แบบง่ายๆ แล้วใช้ภาชนะน้อยๆ เพราะขี้เกียจล้าง อิอิ ฉะนั้นจึงเอาของแห้งรวมกัน เราร่อนแป้งกับผงฟูก่อนแล้วก็รวมของแห้งในโถผสม

  • เอาของเหลวใส่ในโถผสมที่เราบดกล้วยหอมเอาไว้

  • ใช้ที่ตะกร้อตีส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ใส่ของแห้งแล้วคนให้เข้ากัน ดาวเพิ่มซินามอน (อบเชย) ป่นลงไปด้วย เพิ่มความหอม จะใส่หรือไม่ แล้วแต่ชอบเลย โรยหน้าด้วยอัลมอนต์สไลด์สักหน่อยเพื่อความหรูหรา 

  • ตักส่วนผสมใส่ในถ้วยนำเข้าอบ ที่ 200-210 c ไฟบนล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลมระบายความร้อน เป็นเวลา 10 นาที หลังจาก 10 นาที เราลดอุณหภูมิลงเหลือที่ 180 c เป็นเวลา 10 นาที ระยะเวลาอบจะนานหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์เราด้วย เราใช้ไม้จิ้มเช็คดูถ้าไม่มีอะไรติดไม้จิ้มมาก็แสดงว่าสุกแล้ว

  • วางเค้กที่อบสุกแล้วบนตะแกรงทิ้งให้เย็นลง ก็ถึงเวลาอร่อยแล้ว

  • ทำเป็นถ้วยเล็กๆ พอดี 1 คำ ดาวอบไปพร้อมกับถ้วยใหญ่ แต่ตอนท้ายจะเอาออกจากเตาอบก่อน 

  • เนยเค้กนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำ ถ้าชอบถั่วต่างๆ จะสับๆ ถั่วใส่ผสมในเค้กก็อร่อย แต่ดาวไม่ค่อยชอบเพราะถั่วในเค้กมันจะนิ่มๆ ชอบเอามาโรยหน้ามันกรอบๆ ดีกว่า

  • เมื่อก่อนเคยทำอีกสูตรนึง สูตรนั้นใส่กล้วยหอมน้อย แต่สูตรแม่สลิ่มใส่กล้วยหอมเยอะทำให้ได้กลิ่นกล้วยหอมฟุ้งเลย เนื้อเค้กก็ไม่แน่นมาก ชุ่มฉ่ำๆ ทิ้งเอาไว้ให้เย็นแล้วกินจะอร่อยกว่ากินร้อนๆ เพราะตอนเย็นลง หน้าเค้กมันจะฉ่ำขึ้น ก่อนกินเราฝากลางแล้วดมกลิ่นหอมๆ ก่อนค่อยกิน จะฟินกว่าเยอะ :p

0 comments:

Post a comment