27 August 2014

Buckwheat Brownies บราวนี่กึ่งคลีน

  • อยากกินขนมเลยต้องลุกขึ้นมาทำกลางดึก (ประจำ) คราวนี้ขอแปลงสูตรจากที่ใช้แป้งสาลีขัดขาว เป็นแป้งบัควีท (Buck Wheat) สูตร Gluten Free สำหรับคนที่แพ้แป้งสาลี ได้ลดน้ำตาลลง สูตรดั้งเดิมตามลิงค์นี้คะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/07/D9471368/D9471368.html
  • เนยเค็ม 160 กรัม
  • น้ำตาล 150 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • แป้งบัควีท (ฺBuck Wheat) 75 กรัม
  • ผงโกโก้ 50 กรัม
  • กลิ่น วนิลา 1 ช้อนชา
  • ดาร์คช๊อคโกแล็ตชิพ 50 กรัม
  • อย่างแรกอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175F ใช้ไฟบน-ล่าง จากนั้นก็หันมาละลายเนยเค็มกับน้ำตาลในไมโครเวฟสัก 1 นาที จากนั้นก็เอามาเทใส่โถตีไข่
  • ใช้ที่ตีไข่ตีด้วยสปีดกลางๆ จนเนยเริ่มข้น ถ้าไม่มีใช้ตะกร้อมือได้ 
  • ตอกไข่ไก่ใส่ในส่วนผสม 2 ฟอง แล้วตีให้พอเข้ากันไม่ต้องตีให้ฟู
  • ชั่งแป้งบัควีท ผงโกโก้ และช็อคโกแลตชิพ ครั้งนี้ดาวใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพราะอยากลดความหวานลง ปกติจะใช้แบบ semi sweet อันนี้แล้วแต่ชอบ เลือกใช้ตามชอบได้เลย
  • เทใส่โถผสม
  • ตีด้วยสปีดปานกลางให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตอนนี้เราแอบชิมรสชาติสักหน่อยว่ามันหวานพอหรือยัง บางทีเราลดน้ำตาลลงอาจจะหวานน้อยไป ขมเกินไปเราก็ชิมๆ ดูก่อน ถ้ายังขมไม่พอเติมกาแฟผงลงไปซักช้อนชานึง จะได้รสขมๆ และหอมๆ ของกาแฟ สำหรับคอกาแฟ
  • ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว อยากจะใส่อัลมอนต์ หรือถั่วต่างๆ ก็เติมได้เลย 
  • บุกระดาษไขในพิมพ์ ดาวใช้พิมพ์ขนาด 7x7 นิ้ว เทแล้วกำลังดี โรยอัลมอนต์สไลด์ด้านหน้าให้ทั่ว
  • นำเข้าอบในอุณหภูมิ 175F ใช้ไฟบน-ล่าง เวลาประมาณ 20-25 นาที พอครบ 20 นาทีก็เปิดเตาอบมาเช็คดูว่าสุกดีหรือยัง จะใช้ระยะเวลาในการอบไม่เท่ากัน แล้วแต่ว่าเราจะเทหนา บางไม่เท่ากัน ถ้าเราชอบเนื้อบราวนี่แบบแฉะๆ กัดไปแล้วยังชุ่มฉ่ำ ก็ใช้เวลาไม่นาน ถ้าชอบเนื้อแน่นๆ ก็เพิ่มเวลาสักหน่อย 
  • ชิมตอนอุ่นๆ กัดไปแล้วเจอดาร์กช็อกชิพละลายในปาก ขมๆ อร่อยๆ
  • อบไม่นานอยากกินแบบนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำๆ รสชาติเข้มข้นบางทีเรากินสักวันละชิ้นก็หายอยาก 
  • เบเกอรี่อร่อยๆ มีขายมากมาย เราจะซื้อกินที่ไหน เมื่อไหร่ก็ได้ แต่เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใช้แป้งขาว ใช้เนยแท้ ทำใหม่ๆ สดๆ มันหากินได้ยาก ถ้าอยากกินขนมอร่อยพอประมาณแต่ดีต่อสุขภาพเราก็ต้องทำเอง

0 comments:

Post a comment