ปอเปี้ยะญวนปูอัด

• เวลาซื้อเมี่ยงปลาทูเป็นชุดๆ จากตลาดจะกินผักไม่หมด จะเก็บใส่กล่องเอาไว้ ส่วนใหญ่ที่ได้จะเป็นผักกาดหอม โหระพา ผักชีฝรั่ง จะเอามารวมกับผักสลัดที่มีติดบ้าน

• แต่คราวนี้ได้ต้นอ่อนป่าน หรือ Flax Sprouts มาจากท็อปส์ ขายเป็นกล่อง ราคากล่องละ 49 บาท น้ำหนัก 50 กรัม เลยลองซื้อมาชิม เคยแต่กินแบบบดเป็นผง หรือเป็นเมล็ดๆ เอามาทำขนมปังกับคุ้กกี้ธัญพืช   

• "แฟลกซ์" ความจริงชื่อนี้เป็นชื่ออาหารเพื่อสุขภาพที่รู้จักกันมานานแล้วสำหรับวงการคนรักสุขภาพ แฟล็กซ์จะมีเมล็ดขนาดเล็ก รูปทรงแบนหรือเกือบวงรี มีสีน้ำตาลแดงและมีรสชาติและกลิ่นคล้ายกับถั่ว ในยุโรปนิยมนำมาทำเป็นขนมปังและซีเรียล หรือทานกับนม โยเกิร์ต คอตเต๊ตชีส ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและสามารถช่วยเป็นยาระบายแก้ท้องผูกได้ดี เพราะในแฟล็กซ์มีไฟเบอร์ทั้ง 2 ชนิด คือ ที่ละลายน้ำได้ จะช่วยลดระดับโคเรสตอรอลและปรับระดับกลูโคสในร่างกาย ทำให้อยากทานประเภทคาร์โบรไฮเดรตน้อยลง ส่วนไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยทำความสะอาดลำไส้ ช่วยไม่ให้ของเสียสะสมอยู่ในร่างกายนาน
  
  ในเมล็ดแฟล็กซ์ยังประกอบไปด้วยโอเมก้า 2, 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย แฟล็กซ์จะมีฮอร์โมนที่สามารถไปช่วยหล่อเลี้ยงสมองและระบบประสาท ผิวหนัง และระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยป้องกันเลือดจับกันเป็นก้อน ช่วยควบคุมความดันให้เป็นปกติ และที่น่ามหัศจรรย์คือ สามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่างๆ ได้อีกด้วย และยังมีฮอร์โมนที่ช่วยให้เสริมสร้างกระดูก จึงไม่เป็นโรคกระดูกพรุนและช่วยให้เนื้อเยื้อแข็งแรง
  
  อีกทั้งในแฟล็กซ์ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี และบี 2 วิตามินซี ดี และวิตามินอี รวมไปถึงแร่ธาตุต่างๆ แถมยังมีโปรตีนเกือบทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ มีกรดอะมิโนที่ช่วยยับยั้งความหิว ช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง ช่วยให้ผิวพรรณสุขภาพดี เปล่งปลั่ง ข้อมูลจาก http://www.hisoclub.net/2010/12/blog-post_21.html

• แป้งปอเปี้ยะญวนแบบแห้งต้องมีติดบ้านตลอด ใช้ครั้งละ 5-6 แผ่นเท่านั้น ซื้อมาห่อนึงกินได้เป็นปี หยิบมา 1 แผ่น เปิดก็อกน้ำแล้วเอาแผ่นแป้งชโลมน้ำพอผ่านๆ ให้เปียกน้ำทั่วทั้งแผ่น จากนั้นก็เอาไปวางบนเขียงหรือจานแบนๆ แต่ว่าเขียงมันกว้างดี ใช้เขียงเหมาะกว่า

• วางผักต่างๆ ไว้ช่วงริมด้านใน เว้นช่วงซ้ายขวาไว้พับ ผักหลักๆ ที่ใส่ปอเปี้ยะญวนที่ขาดไม่ได้ต้องมีโหระพากับผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่จะทำให้ได้กลิ่นหอมๆ ถ้าหาไม่ได้ครบ ต้องมีอย่างน้อยสักอย่างนึง บางทีก็ใส่ไข่เจียวฝอยๆ เส้นหมี่หรือเส้นขนมจีน หัวปลีหั่นฝอยๆ ถั่วงอก แตงกวา แครอทหั่นเป็นท่อนๆ เราประยุกต์ใส่ได้หมด

• ม้วนพับจากริมด้านใน จากนั้นก็พับซ้ายขวา แล้วก็ม้วนไปจนสุดแผ่นแป้ง 

• เสร็จแล้ว 1 อัน

• จะม้วนผักแล้ว 1 รอบแล้วค่อยวางปูอัดก็ได้ จะได้มองเห็นปูอัดเต็มๆ ดูน่ากินดี

• ผักหมดพอดี ทำได้ 5 อัน

• ทำน้ำจิ้มดีกว่า ส่วนผสมมีกระเทียม พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ แต่ทีี่บ้านมีใบมิ้นท์ จะใส่โหระพาด้วยยิ่งหอม แต่พอดีหมดเกลี้ยงเลย

• โขลกๆ ตำๆ ให้ละเอียด อยากจะปั่นก็ปั่นได้คะ ตามสะดวกเลย

• เติมเกลือ มะนาว น้ำตาลปีบ ไม่มีสัดส่วนตายตัว เราปรุงในรสชาติที่เราชอบ ส่วนตัวดาวจะชอบน้ำจิ้มซีฟู้ดออกรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ค่อนข้างไปทางหวานหน่อย บางทีไปกินอาหารทะเลแล้วน้ำจิ้มของร้านมีแต่รสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ดาวจะเอาน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยมาผสม อิอิ ติดรสหวานเนอะ แต่ว่ามันทำให้อร่อยขึ้น แล้วมันก็ลดความเผ็ดลงด้วย ฉะนั้นน้ำจิ้มเราชิมรสเอาตามชอบจะดีกว่าที่จะทำตามสูตรว่า น้ำนาวกี่ช้อน เกลือกี่ช้อน น้ำตาลกี่ช้อน เพราะมะนาวแต่ละลูกความเปรี้ยวก็ไม่เท่ากัน

• ปรุงน้ำจิ้มซีฟู้ดจนถูกปากแล้วก็ตำงาคั่วหอมๆ ใส่ลงไปด้วย จะได้รสชาติมันๆ หอมๆ จะใส่ถั่วลิสงแทนก็ได้ แต่น้ำจิ้มต้องออกหวานๆ เปรี้ยวๆ หน่อยจะเข้ากับการใส่ถั่วหรืองา 

• จะหั่นตามขวางหรือหั่นเฉียงเอาตามชอบเลยคะ

• น้ำจิ้มซีฟู้ดงาคั่วหอมๆ

• ราดน้ำจิ้มสักหน่อย อร่อยสุดๆ เลย วันนี้กินปอเปี้ยะญวนเป็นอาหารเย็นแบบเบาๆ