28 August 2014

ยำมะเขือยาวเผากับไข่เป็ดต้มยางมะตูม

  • เมนูง่ายๆ ประจำครอบครัว คือที่บ้านชอบกินมะเขือยาว ยิ่งยำมะเขือยาวเผากินกับไข่เป็ดต้มยางมะตูมยิ่งแจ่มใหญ่ เมนูนี้ปกติจะทำเยอะหน่อยเพราะจะนั่งกินแทนอาหารเย็น ไม่ต้องกินข้าว นั่งกินกันเล่นๆ เบาๆ 

  • มะเขือยาวเผา จริงๆ แล้วสมัยนี้คงจะไม่มีใครมานั่งก่อเตาถ่านแล้วนั่งปิ้งหอมๆ ส่วนใหญ่ถ้าไม่ใส่เตาอบก็จะจี่ในกระทะแล้วลอกเปลือกที่ไหม้ทิ้ง แต่ดาวมีตัวช่วยง่ายไปกว่านั้นคือซื้อมะเขือยาวเผาจากร้านที่ขายน้ำพริกที่ตลาดแถวบ้าน คือจะเป็นร้านขายน้ำพริกแล้วจะมีผักลวก ผักต้ม ผักสด ให้เลือก ร้านพวกนี้จะมีมะเขือยาวเผาลอกเปลือกไว้แล้ว บางครั้งจะซื้อกระเจี๊ยบเขียวลวกมาหั่นใส่ด้วย

  • รวนหมูสับกับน้ำปลาจนหมูสุก ใส่พริกขี้หนู บีบมะนาว  น้ำตาล ปรุงให้ออกสามรสแต่ออกหวานนิดๆ จะอร่อย ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย

  • หั่นมะเขือยาวเผาเป็นท่อนๆ พอดีคำ หั่นไข่เป็ดต้มยางมะตูม ราดน้ำยำให้ทั่ว

  • มาดูฝั่งนี้จะเห็นว่ามีกระเจี๊ยบเขียวต้มหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วย แบบว่ามันเข้ากันกับมะเขือยาวเผาได้ดีเชียวหล่ะ กินเล่นๆ เพลินๆ เป็นเมนูเบาๆ ยามเย็น 
วิธีต้มไข่ต้มยางมะตูม : มีคนชอบมาถามว่าต้มไข่ยางมะตูมทำยังไง จะบอกว่ามันต้มง่ายมากๆ ดาวจะใส่ไข่ลงไปในหม้อที่ใส่น้ำให้พอท่วมไข่ หย่อนไข่ไปตั้งแต่เราตั้งไฟเลย จับเวลาตั้งแต่ต้มไปจนถึง 7-8 นาที ถ้าเป็นไข่เป็ดอาจจะใช้เวลานานกว่านี้สัก 1 นาที จากนั้นก็ตักไข่น้ำเพื่อให้ไข่หยุดสุก แค่นี้เราก็ได้ไข่ต้มยางมะตูมแล้วคะ

บางคนอาจจะใส่ไข่ลงไปในหม้อตอนที่น้ำเดือดจัด แต่ดาวไม่ชอบใส่ตอนนั้นเพราะพอน้ำเดือดจัด เวลาเราหยอนไข่ลงไปเราก็จะโยนหรือวางมันแรงเพราะกลัวร้อน พอเราวางแรงไปเปลือกไข่ก็จะร้าว เวลาต้มไข่มันก็จะแตกออกมา ง่ายๆ คือใส่ไข่ไปตั้งพร้อมกันเลย มองนาฬิกาให้มันก่อน 10 นาทีก็ใช้ได้ อย่าให้เกิน รับรองเป็นยางมะตูมแน่นอน ดาวฟันธง!

0 comments:

Post a comment