10 June 2014

วิธีหุงควินัว (How to cook Quinoa)

  • คีนัวเป็นอาหารที่ย่อยได้ง่ายและปราศจากกลูเต็น ให้พลังงานสูง ถือเป็น super food ขนานแท้ ในเมืองไทยตอนนี้สามารถซื้อได้ที่วิลล่ามาร์เก็ต หรือซุปเปอร์มาร์เก็ต ถุงละ 200 กว่าบาท แล้วแต่ขนาด แต่แพ็คนึงก็ทานได้หลายเดือนเลยคะ ลองมองหาดูตามแผนกที่ขายเมล็ดธัญพืชดู

  • เทควินัวลงกระชอนประมาณครึ่งถ้วยตวง ล้างน้ำผ่านๆ ให้สิ่งสกปรกออกไป จากนั้นก็แช่น้ำทิ้งไว้ 10 นาที 


  • เทเมล็ดควินัวลงหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไปให้ท่วมควินัวประมาณครึ่งข้อนิ้วชี้ ต้มไปเรื่อยๆ หมั่นคนเป็นระยะ 

  • ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีควินัวเริ่มนิ่มเราจะเห็นมันพองตัว ลองหยิบขึ้นมาชิมจะกรุบๆ หนึบๆ ไม่แข็งก็ใช้ได้แล้ว 


  •  เราจะใส่เกลือสักนิดนึงเพื่อให้ได้รสเค็มนิดๆ ก็ได้ หรือจะเหยาะน้ำมันตอนต้มก็ได้แล้วแต่ชอบ 





Quinoa คืออะไร
Quinoa (ควินัว) คือพืชชนิดหนึ่ง   ซึ่งคนทั่วไปเห็นรูปร่างหน้าตาภายนอกแล้วคิดว่าเป็นพืชตระกูลธัญพืช พวกเดียวกับข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์  แค่ความจริงพืชตระกูลนี้อยู่ในสปีชีส์ที่ใกล้เคียงกับหัวบีทและผักปวยเล้ง   Quinoa (ควินัว, คีนนาว, คี้หนั่ว ฯลฯ   แล้วแต่สำเนียงการอ่านของแต่ละประเทศ)    สุดยอดอาหารของชาวอินคาโบราณ   เป็นพืชพันธุ์พื้นเมืองในเขตที่แหล่งปลูกดั้งเดิมมาจากกลุ่มประเทศในเขตเทือกเขาแอนดิส    ในทวีปอเมริกาใต้ ชาวอินคาถือว่าเมล็ดคีนัวนั้นเป็นเมล็ดพันธุ์ศักดิ์สิทธิ์ และทำการเพาะปลูกมากว่า 3-4 พันปีแล้ว ผลผลิตที่มากที่สุดอยู่ที่ โบลีเวีย และ เปรู
เป็นเมล็ดที่มีสารอาหารสูงมาก ทั้งโปรตีนปริมาณมากถึง 16 – 18% รวมทั้งสารอาหารอื่นๆ อย่างไฟเบอร์  กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด  เช่น  แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก   คีนัวเป็นอาหารที่ย่อยได้ง่ายและปราศจากกลูเต็น คีนัวเป็นอาหาร ให้พลังงานสูง ถือเป็น super food ขนานแท้ ล่าสุดองค์การสหประชาชาติประกาศให้ปี 2013 เป็น “ปีแห่งควินัว”
หน่วยงานที่ดูแลด้านอาหารและการเกษตรของสหประชาชาติ the U.N.’s Food and Agriculture Organization (FAO) กล่าวว่าสามารถทดแทนนมแม่ได้
ตัวอย่างสารอาหารต่างๆ Quinoa สุก 1 ถ้วย ประกอบด้วย:-
คาร์โบไฮเดรท 13%                                   Fiber 21%                      Protien 16%
Vitamin E (alpha tocopherol) 6 %        Vitamin B6 11%            Folate 19%
Thiamin 13%                                            Riboflavin 12%             Calcium 3%
Magnesium 30%                                     Phosphorus 28 %        Iron 15%
Patassium 9%                                         Sodium 1%                    Zinc 13%
Copper 18%                                             Manganese 58%           Selenium 7%
Niacin 4%
Source: Nutrient data for this listing was provided by USDA SR-21.                   
Percent Daily Values (%DV) are for adults or children aged 4 or older, and are based on a 2,000 calorie reference diet. Your daily values may be higher or lower based on your individual needs.  
ข้อมูลดีๆ จาก http://www.pannasugar.com/article/quinoa-%E0%B8%84%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3
- See more at: http://daodiary.com/%e0%b8%84%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%99%e0%b8%b1%e0%b8%a7/#sthash.lf2k8FcS.dpuf

1 comment:

  1. เยี่ยมมากค่ะ ชอบอาหารเพื่อสุขภาพเช่นกัน

    ReplyDelete