ผัดเผ็ดไก่

• ช่วงนี้สะโพกไก่ติดน่องลดราคาก็เลยซื้อติดบ้านเอาไว้ครั้งละกิโลนึง จะเอาไปอบ ไปย่าง หรือทอดมันก็เบื่อแล้ว ก็เลยต้องพยายามหาเมนูใหม่ๆ วันนี้เลยทำผัดเผ็ดไก่ดีกว่า

• สับไก่เป็นชิ้นๆ ใช้สะโพกติดน่อง 2 ชิ้นกำลังดี 

• ซื้อชุดผัดเผ็ดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมา ในแพ็คจะมีกระชายซอย ใบมะกรูด พริกแดง พริกไทยอ่อน มะเขือเปราะ เราซื้อพริกแกงเผ็ดยี่ห้อน้ำใจเพิ่ม 1 แพ็ค  

• เด็ดกระเพราจากสวนในบ้านมาล้างผึ่งไว้ 

• เทน้ำมันใส่กระทะสัก 1 ช้อนโต๊ะ เอาไก่ที่สับแล้วลงผัดให้หนังไก่ตึงๆ เวลาผัดแล้วเนื้อไก่จะไม่เละ

• จากนั้นก็ใส่พริกแกงลงผัดใส่ไปหมดแพ็คเลย คือจริงๆ ใส่สัก 2/3 แพ็คกำลังดี แต่ที่ใส่หมดเพราะเหลือเอาไว้ก็ทิ้ง กว่าจะได้ทำอีกคงจะอีกหลายเดือน เก็บเอาไว้ก็เสียเปล่าๆ ก็เลยใส่หมด โห...รสชาติเข้มข้นเผ็ดไปหน่อย แต่ก็อร่อยดี พอดีช่วงผัดแล้วไม่ได้ถ่ายรูปไว้
• ผัดเครื่องแกงกับไก่พอเข้ากันก็ใส่น้ำให้พอท่วมไก่ เติมน้ำตาลปีบเพื่อตัดรสเล็กน้อย ใส่แม็กกี้เพิ่มความหอม ปิดฝาต้มไปเรื่อยๆ พอใกล้เข้าที่ดีแล้วก็ใส่มะเขือเปราะ กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ใบกะเพรา ชิมรสดู ถ้ารสอ่อนไปก็เติมน้ำปลาเพิ่มไป แต่พริกแกงยี่ห้อน้ำใจรสชาติค่อนข้างเค็ม ใส่ไปทั้งแพ็ครสก็เค็มกำลังดี แค่เติมน้ำตาลไปตัดรสก็ไม่ต้องปรุงเลยคะ  

• จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกับขนมจีนก็อร่อย ถ้าได้ไก่บ้านจะอร่อยกว่า แต่ต้องต้มไก่ให้เปื่อยก่อนนำมาผัด หนังจะกรุบๆ ไขมันก็น้อย แต่เวลาซื้อที่ตลาดเขาขายทั้งตัว เราต้องเอามาสับเอง สับทีไรเลอะครัวทุกที เง้อออ...