9 June 2014

ทำน้ำเต้าหู้ทานเองดีกว่า

  • เมื่อยี่สิบปีก่อนชอบทำน้ำเต้าหู้ให้แม่ เพราะแม่ชอบมากๆ แต่หลังๆ ย้ายไปอยู่เชียงใหม่ไม่ค่อยมีเวลาทำ พอตอนนี้แม่ย้ายมาอยู่บ้านกรุงเทพแล้วก็เลยทำน้ำเต้าหู้ให้แม่กินดีกว่า ทำง่ายๆ มาดูวิธีทำกันคะ 

  • ล้างถั่วเหลืองซีกให้สะอาด เอาเมล็ดเสียๆ ออกไป แล้วแช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง จริงๆ แล้วใช้ถั่วเหลืองเมล็ดเต็มๆ เขาว่าจะได้ตรงจมูกถั่วด้วย แต่จะใช้เวลาแช่นานขึ้นหน่อย ปริมาณกะเอา 

  • เมื่อแช่จนนิ่มแล้วก็ใส่ในโถปั่นค่อยๆ เติมน้ำลงไป

  • ชอบข้นมากข้นน้อยก็อยู่ที่ปริมาณน้ำที่เราใส่ไป ดาวชอบข้นกำลังดี ไม่ชอบแบบข้นมากเกิน

  • ปั่นจนละเอียดดีแล้วก็เอาผ้าขาวบางวางบนกระชอน แล้วค่อยๆ บีบน้ำออก

  • กากที่ได้ดาวจะเอาไปต้มผสมกับอาหารหมา เพราะเมื่อก่อนที่ทำบ่อยๆ จะนำกากผสมอาหารให้หมากิน มีหมาอยู่ตัวนึงขนชอบร่วง หลังๆ ร่วงหนักมากจนเป็นขี้เรื้อน สภาพย่ำแย่เหมือนหมาป่วยใกล้ตาย ต้มผสมแบบนี้ให้กินแทบทุกวันจากขนที่ร่วงกลับกลายเป็นดกดำมันเงา ใครมาบ้านจะทักว่าทำไมหมาตัวนี้ขนสวยจัง เขาแทบจะจำไม่ได้เลยว่าหมาตัวนี้มีสภาพเกือบจะตายมาแล้ว ถ้าบ้านใครมีหมาลองเอากากต้มผสมกับไก่ หรือผสมข้าวหุงดู หมาที่บ้านชอบกินมาก 

  • ใช้ไฟอ่อนต้มเปิดฝาหม้อไปเรื่อยๆ "ห้าม!!! ปิดฝาหม้อเด็ดขาด" เพราะมันจะล้นหม้อ ต้องเช็ดกันจนหน้ามืด ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มไปเรื่อยๆ 

  • เขาบอกว่ายิ่งต้มนานกลิ่นถั่วเหลืองจะระเหยไปเรื่อยๆ ถ้ามีเวลาก็ต้มด้วยไฟอ่อนๆ สัก 1-2 ชั่วโมง จะช่วยให้ลดกลิ่นถั่วเหลืองลง ตอนต้มก็ใส่ใบเตยไปต้มด้วย บางครั้งดาวก็หั่นใบเตยลงปั่นไปพร้อมกับถั่วเหลืองจะได้กลิ่นหอมขึ้น น้ำเต้าหู้ก็มีสีเขียวอ่อนๆ ดูน่าทานยิ่งขึ้น


  • เราทำกินเองก็ใส่น้ำตาลมากน้อยได้ตามชอบ จะชอบเข้มข้นแค่ไหนก็กำหนดเอง ดาวทำให้แม่ดื่มก็ไม่ได้ใส่น้ำตาล ใส่เกลือไปนิดเดียว แม่ก็ดื่มไม่ใส่น้ำตาล ดาวลองเอามาแช่ตู้เย็นแล้วดื่มแบบไม่ใส่น้ำตาลดูมันก็อร่อยดี พยายามลดน้ำตาลลง ค่อยๆ ลดลงจากคนที่ชอบกินของหวานมาตลอด ตอนนี้เริ่มชินแล้ว

0 comments:

Post a comment