ไก่ต้มเค็ม สูตรเล็กคาราบาว (แต่ดาวมั่วต่อ)

• เมนู "ไก่ต้มเค็ม" ของพี่เล็กคาราบาว โด่งดังในแอร์เอเชีย ขึ้นเครื่องแอร์เอเชียนั่งมองเมนูตาปริบๆ พยายามมโนไปว่ามันจะรสชาติเป็นเยี่ยงไรหนอ  (แต่ไม่คิดจะสั่งมาลองชิม อิอิ) จนได้เจอวิธีทำจากพันทิปเลยลองทำดูดีกว่า ลิงค์ต้นฉบับคะ http://pantip.com/topic/31715300

 

• ด้วยความที่ว่าดาวได้ทำการเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ดาวเลยขอเรียกเมนูนี้ว่า "ไก่ต้มซีอิ๊ว" นะคะ ขั้นตอนแรกก็ตำหอมแดง รากผักชี พริกไทย พริกขี้หนูสวน เขาใช้พริกจินดาสีแดงๆ จะดูสีสวยกว่า แต่ที่บ้านไม่มี :p โขลกให้แหลก ปริมาณกะเอาตามชอบคะ เครื่่องเยอะๆ ก็หอมดี เผ็ดมากน้อยกะเอาโลดคะ

• ใช้ซอสคิคุมัง ซีอิ๊วขาวโลว์โซเดียมของเมกาเชฟ และแม็กกี้ขวดเล็กจะหอมมาก 

• พอดีซื้อไก่ช่วงสะโพกน่องเหลืออยู่ 2 ชิ้น ทำการสับเป็นชิ้นใหญ่หน่อย เวลาเคี่ยวแล้วหดจะได้ชิ้นกำลังดี 

• คลุกเครื่องที่เราตำไว้กับไก่ให้เข้ากันดี 

• เอาไก่ที่คลุกเครื่องลงในหม้อ (ดาวใช้กระทะก้นลึก) ใส่คิคุมัง ซีอิ๊วขาว แม็กกี้ โดยเน้นใส่คิคุมังเป็นหลัก ดาวไม่ได้ใส่เกลือเพิ่มเพราะคิดว่าเค็มกำลังดีแล้ว และใส่น้ำตาลปีบเพื่อตัดรสลงไปหน่อย แต่ของพี่เล็กคาราบาวไม่ได้ใส่ 

• เทน้ำเติมลงไปให้พอท่วมไก่ ไม่ต้องใส่มากเพราะเราจะทานแบบน้ำขลุกขลิก 

• ปิดฝาแล้วตั้งไฟ แต่ดาวแอบใส่ใบมะกรูดลงไปด้วย จะได้หอมๆ ตอนที่ต้มอยู่นั้นแม่ได้กลิ่นหอมออกมาจากครัวเลยทีเดียว  

• ปิดฝาหม้อแล้วก็เข้ามาในห้องแอร์นั่งดูทีวีสบายใจเฉิบเลยไม่ได้ช้อนฟองทิ้ง น้ำเลยขุ่นไปหน่อย ผ่านไปได้สัก 20-30 นาทีก็ออกไปดู เนื้อไก่นิ่ม น้ำงวดกำลังดีเชียว หอมกลิ่นมะกรูดเชียว ลองชิมรสแล้วมันก็เค็มกำลังดีเลยไม่ได้ใส่เกลือ หรือปรุงรสเพิ่มเลย คิดว่าเราปรุงรสจัดตั้งแต่แรก แล้วใส่น้ำกำลังพอเหมาะ ก่อนเสิร์ฟก็บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวและได้กลิ่นหอมของมะนาวเพิ่มด้วย จะบอกว่าคนที่บ้านชอบมาก บอกว่ากลิ่นหอมมาก น้ำซุปอร่อย ซดกันใหญ่ แม่บอกว่าน้ำอร่อยกว่าเนื้อไก่อีก (ซะงั้น) คราวหน้าจะโขลกเครื่องเยอะๆ กว่านี้ แล้วใส่พริกเพิ่มอีกหน่อย บ้านไหนกินรสจัดๆ ทำน้ำปลาพริกบีบมะนาวหอมๆ ซอยกระเทียมมาราดข้าวด้วย จะอร่อยสุดๆ เลย ขอบคุณพี่เล็กคาราบาว นักร้องขวัญใจสมัยสาวๆ ที่เอาสูตรมาแบ่งปัน แต่ดาวของดัดแปลงเล็กน้อยนะคะ ของพี่ก็อร่อยคะ แต่น้องขอเปรี้ยวๆ หน่อยค่ะ