- ทำหมูกรอบหลายหน กว่าจะได้กินอร่อยๆ บางครั้งก็ได้แผลจากการทอดไม่ใช่น้อย คือบางครั้งเราอบให้หนังไม่แห้งดี พอเอาลงทอดหนังก็จะระเบิดน้ำมันกระเด็นใส่หน้า ใส่มือจนแทบเสียโฉม มีครั้งนึงระเบิดใส่มือพองใหญ่ใช้เวลาเป็นเดือนๆ กว่าจะหาย ทรมานเหลือเกิน แต่หลังๆ เดือนซื้อหม้ออบ Air Flyer มาก็เลยทำการอบให้หนังกรอบแล้วเอาไปทอดอีกรอบจะทำให้หนังพองขึ้น แต่จริงๆ หม้ออบนี้ก็ทำให้หนังกรอบในระดับหนึ่งแล้ว ถ้าไม่อยากให้อมน้ำมันก็ไม่จำเป็นต้องทอดอีกครั้งก็ได้ ลองมาดูวิธีทำง่ายๆ กันคะ
- หาซื้อหมูสามชั้นที่หั่นเป็นเส้นๆ แล้วจากซุปเปอร์มาร์เก็ตจะสะดวกง่ายดี เราเลือกแพ็คที่มีส่วนเนื้อมากกว่า ซื้อจากห้างอาจจะได้เส้นเล็ก ถ้าซื้อจากตลาดก็อาจจะซื้อเป็นแผ่นใหญ่ๆ มีกรีดริ้วๆ เองเหมือนร้านค้าก็ได้ แต่ว่ามันจะใหญ่กว่าหม้ออบ แต่ถ้าไม่มีหม้ออบ Air Flyer จะใช้หม้ออบลมร้อน เตาอบ หรือนำไปตากแดด พึ่งลมให้หนังแห้งกอ่นนำไปทอดได้คะ
- ต้มหมูสามชั้นใส่เกลือลงในน้ำเล็กน้อย
- ต้มสัก 10-20 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุก หนังนิ่ม
- ทาน้ำส้มสายชูลงบนหนังหมูเพื่อให้หนังหมูนิ่มลง จากนั้นก็เอาส้อมจิ้มบนหนังหมูให้ทั่ว เคล้าเกลือให้ทั่วก่อนนำเข้าหม้ออบจะเพิ่มรสชาติ
- นำหมูสามชั้นเรียงใส่ โดยที่หนหนังหมูขึ้น
- ใช้ความร้อนสุด เวลา 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของหมู ระหว่างที่อบจะได้ยินเสียงดังปุ๊ๆ หนังระเบิดเป็นระยะๆ ถ้าเราลงทอดน้ำมันคงจะกระเด็นติดเพดานหรือกระจายเต็มพื้นแน่ๆ
- น้ำมันของหมูจะออกมาเต็มที่รองเลย
- หมูที่อบแล้วหนังพองแต่ยังไม่พองฟู เราต้องนำไปทอดเพื่อให้หนังพองฟูกรอบกริ๊กอีกรอบนึง
- ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันเยอะๆ รอจนน้ำมันร้อนก็คว่ำหมูตรงช่วงหนังหมูลงทอด แค่สักพักหนังก็จะพองขึ้น จากนั้นก็พลิกทอดทั้งชิ้นเล็กน้อย เพราะมันก็สุกหมดแล้ว
- ช้อนชิ้นหมูกรอบขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- หั่นหมูเสียงดังกร๊วบๆ กรอบกริ๊กจริงๆ เลย
- หนังหมูจะพองฟู ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดเปรี้ยวๆ หวานๆ มาจิ้มกินจะอร่อยมาก นั่งกินเล่นๆ เพลินๆ จะเอาไปทำข้าวหมูแดงหมูกรอบ ผัดกระเพราหมูกรอบ หรือจะผัดกับคะน้าหมูกรอบก็อร่อย ลองทำหมูกรอบทานดูนะคะ ถ้ามีเตาอบ หรือหม้ออบจะประหยัดเวลาและปลอดภัยกว่าคะ
0 comments:
Post a Comment