- วันนี้มีเมนูำยำยำหมูย่างน้ำตกมาฝากอีกแล้วคะ เวลาขี้เกียจทำกับข้าวมักจะคิดถึงเมนูนี้เสมอๆ คือถ้าไม่มีกับข้าวติดตู้เย็นมาก ก็แค่ลวกเส้นคลุกกับผงปรุงรส น้ำมันกระเทียมเจียวที่ให้มาแล้วหาผักใส่สักอย่าง เนื้อสัตว์จะใส่หรือไม่ใส่ก็อร่อยแล้วคะ วันนี้มาดูว่าใส่อะไร?
- ช่วงนี้ชอบซื้อพวกสะโพกหมูสไลด์ หมูสามชั้นสไลด์มาจากโลตัสเอ็กเพรสแถวบ้าน บางครั้งมันลดราคา ส่วนใหญ่มันจะราคา 60 กว่าบาทต่อแพ็ค แพ็คละ 2 ขีดเองคะ ตกแล้วกิโลละตั้ง 300 บาทบาท มันแพงตรงมันสไลด์ให้บาง เวลาเราทำอาหารแค่เอาไปลวกผ่านๆ น้ำ หรือผัดแป็บเดียวก็สุก เนื้อหมูจะนุ่มโดยที่ไม่ต้องหมัก แต่แหม! แพงจังเลยต้องรอตอนลดก็เหลือแพ็คละ 47 บาท กิโลนึงก็สองร้อยกว่าบาท แต่มันอร่อยก็ยอมๆ ไปนิดนึง เวลาได้พวกหมูสไลด์พวกนี้มาก็จะชอบหมักกับซอสผัดของทาคูมิ มันเค็มๆ หวานๆ มาแล้วเหยาะน้ำมันงาเพิ่มแค่นี้เองคะ
- ดาวแค่ลวกเส้นยำยำ รวนหมูสามชั้นสไลด์แป็บเดียวให้พอสุก จากนั้นก็เทเครื่องปรุงคลุกให้เข้ากัน ทานกับผักไควาเระเผ็ดๆ ฉุนๆ หอมดีคะ ถ้าไม่มีก็ใส่แครอทซอยเป็นเส้นๆ กะหล่ำปลีฝอยก็อร่อย ทอดไข่ดาวสักฟองก็อิ่มง่ายๆ อีกหนึ่งมื้อ ที่ชอบรสนี้เป็นพิเศษเพราะหอมเครื่องปรุง มีกลิ่นย่างๆ กลิ่นข้าวคั่ว แถมรสชาติ เปรี้ยว เค็ม พอดีๆ คือถ้าใส่เครื่องปรุงกับเส้น รสชาติจะเค็มไปก็เลยต้องมีผัก หรือเนื้อสัตว์ใส่ไปด้วย รสชาติก็จะลงตัวพอดิบพอดี ลองทำทานกันดูนะคะ ไม่รู้ว่าจะติดใจเหมือนกันหรือเปล่าาาา ^___^
- ไปกินอาหารเกาหลีแล้วสั่งพิซซาเกาหลีทะเลมากิน กินอยู่คนเดียวเพราะแม่กับเซบัสไม่ชอบ เราว่ามันอร่อยดีออก เหมือนกินขนมผักกาดทอดผสมกับมีกลิ่นอายของพิซซาญี่ปุ่น แต่เขาใส่พริก กับต้นหอมด้วย รสชาติเลยถูกปากมากกว่า
- ทานที่ร้านพิซซาธรรมดาใส่ผักหรืออไงเนี่ยจานละ 150 บาท เป็นซีฟู้ด 200 บาท หรือราคาราวๆ นี้หล่ะคะ เยอะจนกินไม่หมด แต่ถ้าเราทำทานเองไม่กี่ตังค์หรอกคะ มาลองดูกันนะคะว่ามีส่วนผสมอะไรกันบ้าง
- หลักๆ จะมีแป้งโกกิ 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ ดาวกะๆ เอาว่าแป้งโกกิ 3 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน ผักต่างๆ วันนี้ดาวซอยแครอท ซอยหัวไชเท้า ซอยกะหล่ำปลี ผักไควาเระ เขาจะใช้พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบๆ แต่ไม่มีเลยใช้พริกหวานแทน ช่วยให้มีสีสันออกรสเผ็ดนิดๆ แล้วอย่างสุดท้ายคือ ต้นหอมหั่นเป็นท่อนใหญ่ๆ สัก 2-3 นิ้ว
- พริกหวานที่โลตัสเอ็กเพรสลดราคาสองหัวใหญ่ๆ 20 กว่าบาท ก็เลยซื้อมา ถ้าราคาเต็มมันแพ๊ง แพง
- ลูกสวยใหญ่ เห็นมีสีเหลืองเลยรีบซื้อเพราะพริกหวานสีเหลืองแพงสุดแล้วเขาบอกว่ามีวิตามินเยอะสุดกว่าสีอื่นด้วย
- ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งสองอย่าง เทน้ำลงไปทีละน้อย กะๆ เอานะคะ แล้วคลุกให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มแป้งและน้ำไปเรื่อยๆ พอให้แป้งคลุกกับผักพอดีๆ ไม่ต้องใส่แป้งเยอะ เราเน้นทานผัก พอมีแป้งเคลือบผักก็โอเคแล้วคะ
- ให้แป้งเคลือบผักประมาณนี้ ปรุงรสด้วยเกลือและโซยุเล็กน้อย ถ้าไม่ทานมังสวิรัติก็อาจจะเติมซอสหอยนางรมให้ออกเค็มๆ หอมๆ ไ้ด้คะ แต่ไม่ต้องเค็มมากนะคะ เราจะทานกับซอสคะ
- ใช้กระทะเทฟล่อนก้นแบนๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนก็เทส่วนผสมที่เราทำไว้ให้หมด หรือกะเอาให้หนาสัก 1-2 เซ็นติเมตรก็ได้คะ หนามากก็ไม่อร่อย
- หาฝามาปิดกระทะจะช่วยให้สุกไวคะ
- ตอกไข่ลงไปสัก 1-2 ฟองเกลี่ยให้ทั่ว ดาวใส่ฟองเดียวคะ จริงๆ น่าจะสัก 2 ฟองกำลังดี
- ต้องรอให้ด้านล่างกรอบๆ เสียก่อน แล้วด้านบนเริ่มๆ สุก เวลาเรากลับด้านจะได้ไม่ขาด กลับยากเหมือนกันนะเนี่ย
- ทำชิ้นใหญ่ กระทะ Tefal ก็หนักมากว่าจะกลับได้ กว่าจะวางบนจานได้เล่นเอาแขนโดนกระทะเป็นรอยเลย ฮือๆๆๆๆๆ เจ็บข้อมืออีกต่างหาก พอตักใส่จานได้แล้วก็ตัดเป็นชิ้นๆ เหมือนพิซซา
- ขออนุญาตชิมก่อนหนึ่งชิ้นว่าอร่อยไหม รสชาติพอใช้ได้ก็เลยใส่ถุง 2 ชิ้น เอาซอสพริกกับซอสมะเขือเทศซองๆ ใส่บาตรไปด้วย หวังว่าชาติหน้าจะได้แฟนเกาหลีหล่อๆ มั่ง อิอิ
- ซอสกะหล่ำปลีแช่เย็นรอไว้แล้ว หยิบมาเสริฟ์คู่กัน ถ้าเกาหลีแท้ๆ เขาจะทานกับน้ำจิ้มที่เป็นโซยุใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลมีงา กับต้นหอมโรย ซอยเดียวกันกับที่เรากินหมูย่างเกาหลีแบบนั้น เราไม่ชอบเลยเพราะมันจืดๆ
- ดาวทาพิซซาด้วยซอส Okonomi Sauce ซึ่งเป็นซอสราดพิซซาญี่ปุ่น หรือทาโกะยากิได้ ไม่ต้องกลัวว่าจะหาซื้อยาก เพียงแค่แวะร้านไดโซะ มีซอสต่างๆ ราคาแค่ 60 บาทเองคะ ซื้อมาติดบ้านไว้ใช้นานกว่าจะหมด จะบีบมายองเนสเหมือนพิซซาญี่ปุ่นก็ได้ แต่ดาวใช้น้ำสลัดไดเอตมาทานด้วยกัน รสชาติเข้ากันเสียเหลือเกิน ทำเอาไว้ตัดเป็นชิ้นๆ แช่ตู้เย็นไว้ พอจะทานก็เอาเข้าไม่โครเวฟ หรือวางบนกระทะเทฟล่อนไม่ต้องใส่น้ำมัน กลับไปมาให้ทั้งสองด้านพอกรอบๆ ก็เอามาทานได้แล้ว จะทำไปทานที่ทำงานก็ได้นะคะ ง่ายและสะดวกดี ถ้าไม่ได้ทานมังสวิรัติก็ใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ จะเป็นแฮม ซีฟู้ดต่างๆ จะใส่ฟักทอง หรือผักต่างๆ ตามชอบได้เลยคะ ลองทำทานดูนะคะ ง่ายจริงๆ คอนเฟิร์มคะ ^___^
- ช่วงเข้าพรรษาตั้งใจว่าจะทานมังสวิรัติทุกวันพระ ซึ่งเคยทานแบบนี้มาหลายปี หลังๆ มาอยู่กรุงเทพก็ไม่ค่อยได้ทาน แต่ปีนี้ตั้งใจว่าจะทาน เมื่อก่อนทานเจแต่มันลำบากจะหาอะไรกินก็เลยหยวนๆ ของเป็นมังสวิรัติเพราะทานไข่ได้ ทำอาหารได้ง่ายกว่าคะ วันพระวันนี้ทานเป็นไข่เจียวใส่ผักต่างๆ
- ง่ายมากคะแค่ใช้ไข่สัก 2 ฟอง ตีให้ฟูๆ นำผักที่มีในบ้านมาหั่นใส่ เหยาะซีอิ๊วขาว พริกไทยทอดให้เหลืองฟูโปะข้าวสวยร้อนๆ ก็อิ่มแล้ว
- วันนี้มีไควาเระ แครอท เห็ดหูหนู
- ดาวใช้น้ำมันดอกทานตะวันทอดแทนน้ำมันปาล์มคะ มันก็กรอบอร่อยเหมือนกัน แล้วดีต่อสุขภาพมากกว่า ถ้าไม่ใช้น้ำมันปาล์มจะใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดชา ก็ดีคะ
- กลับอีกด้านรอสักแป็บก็ตักขึ้นเลยค่ะ
- โรยหน้าด้วยไควาเระสักหน่อย ชอบกินแบบเกือบๆ สุก มันยังมีกลิ่นหอมๆ ฉุนๆ ดี
- พับครึ่งให้ไควาเระสลดเล็กน้อย แหม! เหมือนกินพิซซาพัฟเลย
- แอบดูด้านในสักหน่อย ซ่อนไควาเระเอาไว้
- โปะข้าวเสียหน่อย ดาวชอบราดด้วยซอสพริกศรีราชา (มันจะได้กลิ่นหอมๆ ของพริกมากกว่าซอสพริกทั่วไป) แล้วราดด้วยน้ำจิ้มไก่อีกนิดจะทำให้ได้รสหวานๆ อร่อยๆๆๆ
- สำหรับคนไม่ได้ทานมังสวิรัติก็ทอดหมูยอเห็ดหอมสดจากเชียงใหม่ทอดร้อนๆ มาทานด้วย อร่อยยยยย อาหารสิ้นคิดง่ายๆ แต่ได้คุณค่าทางอาหาร อย่าลืมลองทำกันนะคะ ^___^
- อยากทำเกี๊ยวซ่ากินเองมานานมากแล้ว แต่ขี้เกียจจะทำแป้งเองจังเลย พอดีไปเดินวิลล่ามาร์เก็ต มาเปิดใหม่ที่ Paradise Park แถวบ้าน ดีจังไม่ต้องไปไกลๆ มีของเยอะแยะให้เลือกซื้อหาจริงๆ
- และแล้วเราก็เจอแป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปเป็นห่อๆ ซื้อมาลองทำก่อนห่อนึง
- หั่นกะหล่ำปลีและต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เคล้าเกลือทิ้งไว้ เพื่อให้น้ำของผักออกมา เวลาทำไส้จะไม่แฉะเกินไปคะ ใครชอบกุ๊ยช่ายก็ใส่แทนต้นหอมได้
- เทน้ำออกจากผัก ดาวสับเห็ดหูหนูเพิ่มความกรุบๆ ไปด้วย ขิงสับเล็กน้อย หมูสับ (ส่วนผสมพวกนี้กะเอานะคะ ชอบอะไรมากน้อยก็ใส่ตามใจชอบ ไส้เหลือก็ห่อแป้งเกี๊ยวทำขนมจีบต่อเลยยังได้คะ)
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมแป้งมันลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ (จะใส่หรือไม่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) ปรุงรสด้วย โซยุ ซอสหอยนางรม พริกไทย ผสมเสร็จก็แบ่งสักช้อนโต๊ะนำเข้าไมโครเวฟแล้วนำออกมาชิมว่ารสชาติใช้ได้หรือยัง ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มคะ
- ก่อนจะทำดาวก็เสิรช์หาวิธีจับจีบจนเข้าใจดีแล้วก็ลองจีบเลย ออกมาก็เป็นที่น่าพอใจนะคะ พยายามจะถ่ายคลิปไว้แต่อยู่คนเดียว ไม่สามารถจริงๆ คะ แต่ว่าหาคลิปที่ดูแล้วเข้าใจง่ายมาเผื่อคะ ลองชมกันนะคะ
- ห่อเอาไว้จนหมดแป้ง แหม! ห่อยังไม่หายมันเลยแป้งก็หมด ไส้ยังเหลือตั้งเยอะวันหลังไปใหม่แป้งก็หมดไม่มีในชั้น เลยห่อแป้งเกี๊ยวธรรมดาแทน
- อย่างแรกก็ใส่น้ำมันลงกระทะ พอร้อนก็วางเกี๊ยวซ่าลงไปทอดไว้สัก 1-2 นาที จากนั้นก็เทน้ำลงไปเล็กน้อยสูงสัก 1 ซ.ม. ก็พอ ใช้ฝาปิดทิ้งไว้สัก 5-6 นาที เปิดฝาออกรอจนด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลกรอบๆ ก็สุกแล้วคะ (พยายามจะพลิกแพลงใส่กุ้งไปด้วยแต่ไม่เวิร์คเลยคะ เห็นชิ้นหลังไหมคะมีหางกุ้งด้วย อิอิ)
- เกี๊ยวซ่าแป้งนุ่มๆ ด้านล่างกรอบๆ
- ให้ดูไส้ข้างใน ปรุงรสกำลังดีเชียว
- ส่วนน้ำจิ้ม ดาวใช้แค่ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) ผสมกับมิริน และน้ำส้มสายชู กะประมาณเอานะคะให้ออกรสเปรี้ยวนำ เค็มตาม เพราะว่าไส้เราเค็มอยู่แล้วคะ
- คลิปนี้เป็นเกี๊ยวซ่าแบบจีนคะ เขาสอนวิธีการห่อเกี๊ยวซ่า วิธีทอด ทำน้ำจิ้ม สุดท้ายบอกว่าเราทำไปทอดในน้ำมันเยอะๆ ออกแนวกรอบๆ ด้วย แปลกดีคะ ลองชมนะค
- ซื้อแผ่นเกี๊ยวมาห่อนึงก็ไม่ได้ทำอะไรจนมันใกล้จะหมดอายุแล้ว เกี๊ยวกรอบราดหน้าก็ทำไปแล้ว งั้นทำเกี๊ยวกรอบผัดไทยดีกว่า ว่าแล้วรีบค้นๆ ดูว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้างหนอออออ
- วันนี้ทำสองแบบ เป็นแบบ Dip คือเอามาจิ้มๆ กิน แบบอาหารสไตล์ฟิวชั่น กับแบบผัดคลุกไปเลย สองแบบสองอารมณ์คะ
- ไปจันทบุรีแวะตลาดเห็นกุ้งแห้งฝอยๆ เล็กๆ แบบนี้แล้วอยากซื้อมาใส่ส้มตำ มะม่วงน้ำปลาหวาน หรือก๋วยเตี๋ยวหลอดก็ดีนะคะ ไม่ใส่สีด้วย ทั้งกล่องนี้ 50 บาทคะ
- ส่วนผสมมีแฮมหั่น (ไม่มีก็ได้ตามชอบคะ) เต้าหู้เหลือง ไชโป้วหวาน กุ้งแห้ง ถั่วงอก (ไม่ได้ซื้อ เหลือจากขนมจีนน้ำยา อิอิ )
- ไม่ชอบซื้อถั่วงอกเพราะซื้อมาทีไรกินไม่หมดเก็บค้างคืนก็เน่าทิ้งหมด ก็เลยขอใส่่ผักกาดแก้วหั่นฝอย แครอท ส่วนใบกุ้ยช่ายที่โลตัสเอ็กเพรสไม่มีเลยใช้ต้นหอมแทนคะ แล้วก็มีหัวหอมแดงซอย
- เทน้ำมันลงในกระทะเจียวหอมแดงให้หอมก็นำไชโป๊ว กุ้งแห้ง เต้าหู้เหลือง แฮมลงผัด
- จากนั้นก็ตอกไข่ลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล ชิมให้ออกสามรส ปรุงได้ที่แล้วก็ใส่ผักต่างๆ ลงผัดจนสุก
- ใส่ต้นหอมเป็นอย่างสุดท้าย
- ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นสามส่วน หรือขนาดไหนตามแต่ชอบได้คะ จากนั้นก็ยีๆ ไม่ให้แผ่นติดกัน
- ทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อย แต่ไม่ต้องแรงมากนะคะ ถ้าไฟแรงจะทำให้เกี๊ยวฟูกรอบดี ไม่อมน้ำมัน แต่แรงเกินไปก็จะทำให้ไหม้ง่ายคะ ต้องรีบๆ ตักขึ้น
- นำเกี๊ียวทอดลงคลุก พยายามอย่ากดทัพพีเดี๋ยวเกี๊ยวจะแตกหมด
- คลุกพอให้เข้ากันก็ตักเสิร์ฟได้เลยคะ
- ดาวชอบซื้อถั่วลิสงมาถวายพระพิฆเณศร หรือไม่ก็อาแป๊ะเจ้าที่จีนที่บ้านเป็นประจำ จากนั้นก็จะเอามาทานเล่นๆ หรือเอาไว้ใส่ตอนทำยำ หรือส้มตำ ซื้อเป็นห่อๆ แบบนี้ก็็สะอาด ปราศเชื้อรา แถมกรอบดีด้วยคะ เวลาจะใช้ก็แค่เปิดปากถุงแล้วใช้ไม้ตีพริกทุบๆๆๆ แค่นี้ถั่วก็ป่นละเอียด เทโรยหน้าผัดไทยของเราได้เลยคะ
- เวลาทานจะบีบมะนาวก็อร่อยดีนะคะ อ้อ อย่าลืมพริกป่นคั่วหอมๆ ด้วย
- คลุกแบบนี้ต้องรีบทานเลย เดี๋ยวเกี๊ียวจะไม่กรอบ
- แบบนี้คือ ตอนที่เราผัดเครื่องก่อนนำเกี๊ยวไปคลุกเราก็ตักใส่ถ้วยไว้ จากนั้นก็พับเกี๊ยวเป็นสามเหลี่ยมลงทอดให้เหลือกรอบ เวลาทานก็หยิบเกี๊ยวจิ้มเครื่องผัดไทยได้เลย เหมาะกับการทานเล่นๆ คะ
- ถ้าเรามีงานเลี้ยง ก็ตักวางบนเกี๊ยว เสิร์ฟเป็นคำๆ ก็ทานได้สะดวกดีนะคะ ลองนำไปเป็นไอเดียประยุกต์ทานดูในครอบครัวได้คะ ใช้เวลาทำไม่นานอีกด้วยคะ
