- วันนี้ทำยำมะเขือยาว (อีกแล้ว) แต่วันนี้ไม่ขี้เกียจได้ทำการต้มไข่มาทานด้วยตั้ง 4 ฟอง ต้มแบบไข่แดงไม่สุกมาก แต่ไม่เยิ้มแบบมะตูม
- ชอบไข่ต้มสุกแบบนี้มากกว่าแบบยางมะตูม ชอบไข่แดงมันๆ เหมือนไข่ต้มในเซเว่นอีเลเว่น ไม่เคยซื้อกินแต่เห็นคนพูดถึงกันมากๆ วิธีต้มไข่ ดาวจะใส่ไข่ที่นำออกจากตู้เย็นใส่หม้อเติมน้ำให้ท่วมไข่ จากนั้นก็ต้มด้วยไฟกลางๆ อย่าใช้ไฟแรงจะทำให้ไข่แตก ปิดฝาต้มไปประมาณ 8-9 นาทีก็นำไปแช่น้ำเย็น ถ้าจะให้ไข่เป็นยางมะตูมก็ใช้เวลาต้มแค่ 7-8 นาทีคะ
- ดาวไม่ได้ใช้วิธีการเผานะคะ แต่จะใช้การอบในกระทะแทน ดาวหั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ ปอกเปลือกหัวหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู ใส่ในกระทะ คั่วให้หอมสักพักก็เทน้ำลงไปสักเล็กน้อย จากนั้นก็ปิดฝา ทิ้งไว้จนมะเขือยาวสุกก็ดับไฟ ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ จะทำให้เราลอกเปลือกมะเขือยาวง่ายขึ้น ทำวิธีนี้อาจจะหอมน้อยกว่าการเผา แต่เราแทบไม่ต้องลอกตรงส่วนไหม้ๆ ออกทิ้งเลยคะ
- ฉีกมะเขือยาวเป็นริ้วๆ หั่นหัวหอมแดงและกระเทียม พริกที่เราึัคั่ว
- รวนหมูสับกับน้ำปลาและน้ำสะอาดเล็กน้อย นำมาคลุกกับมะเขือและส่วนผสมต่างๆ ซอยแครอทใส่เพื่อเพิ่มสีสัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เหยาะน้ำตาลตัดรสหน่อยนึง
- ตักใส่จาน เรียงไข่ต้มเสิรฟ์พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรืือจะทานกับพวกผักสดก็ยิ่งอร่อยคะ ^___^
- เคยรีวิววิธีทำไข่เจียวมะรุมไว้แล้วที่ http://www.thaifusionfoods.com/2010/05/blog-post_21.html วันนี้มีมาอวดอีก ก็อยากให้คนกินยอดใบมะรุมกันเยอะๆ เราสามารถปลูกไว้ที่บ้าน เด็ดยอดไว้ทาน ถ้าไม่อยากให้ต้นใหญ่ก็หมั่นเด็ดยอด หรือตัดกิ่งที่สูงๆ ออก เราก็จะได้ต้นมะรุมต้นเตี้ยเอาไว้เอื้อมหยิบง่ายๆ ไว้ทำอาหารมากมาย ที่ดาวได้พยายามจะรีวิวและคิดเมนูที่นำใบมะรุมมากทำอาหารใหม่ๆ ให้ชมกันนะคะ
- วันนี้ทอดแบบหนานุ่ม ทานกับน้ำปลาพริกมะนาว หั่นกระเทียม หอมแดง
- จะทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็อร่อยคะ มีต้นมะรุมติดบ้านไว้ก็ดีนะคะ วันไหนที่เราไ่ม่มีผักหรือของสดติดบ้าน เราก็เด็ดยอดอ่อนๆ มาใส่ไข่เจียว ทานกับพริกน้ำปลามะนาวแค่นี้ก็อิ่มไปหนึ่งมื้อแล้วคะ ลองหาต้นมะรุมมาปลูกกันนะคะ มะรุมมีประโยชน์มากมายกว่าที่คุณคิดคะ ^____^
- เห็นเดือนซื้อฝรั่งมา 2 กิโล นั่งกินนอนกินหวานกรอบอร่อยจริงๆ วันนี้ก็เลยนึกอยากจะทำน้ำฝรั่งปั่นดื่มเพิ่มวิตามินซีบ้าง จะให้ปั่นน้ำฝรั่งเฉยๆ ก็คงจะจืดชืด ก็เลยใส่น้ำมะนาวและใบมินต์ลงไปด้วย วันนี้ได้รับวิตามินซีพุ่งปรี๊ดดดดดเลย
- หั่นฝรั่งเนื้อสุกๆ ใส่โถ (แอบขี้เกียจเอาเมล็ดออกอีก ก็เนื้อใกล้ๆ เมล็ดมันจะหวานๆ เสียดายๆๆ ) ใส่น้ำเชื่อม น้ำมะนาว เกลือสักเล็กน้อย เด็ดใบสะระเหน่ลงไปปั่นด้วย จะทำให้เราได้กลิ่นหอมๆ เย็นๆ ของมินต์ และเพิ่มสีเขียวสดสวยด้วยคะ
- สูตรที่ปั่นฝรั่ง น้ำมะนาว ใบมิ้นต์จริงๆ ได้มาจากการทำเชอร์เบทฝรั่ง ถ้าเราเอาไปใส่เครื่องทำไอศกรีมก็จะได้เชอร์เบทฝรั่ง แต่ถ้าไม่ปั่นเราก็ได้น้ำฝรั่งปั่นหอมๆ เติมรสให้เปรี้ยวๆ ไม่ต้องหวานมาก ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อยแค่นี้ เทใส่ถ้วยตกแต่งด้วยใบสะระเหน่
- ทานไม่หมดก็เลยนำไปแช่แข็ง พอเกือบแข็งก็ใช้ส้อมแซะๆๆๆ จนเป็นเกล็ดน้ำแข็งตักทานเป็นไอศรีม ลองโรยด้วยผงบ๊วย โอ้โห เข้ากันมากๆๆๆๆ แบบนี้คงจะเหมือนไอศกรีมฝรั่งชุบบ๊วยที่เขาขายกันแน่ๆ เลย ลองนำไอเดียนี้ไปลองทำทานแก้ร้อนกันนะคะ ^___^
- วันนี้ใส่แต่ตีนไก่ กระดูกหมูส่วนต้มซุป แล้วก็เลือดแค่นั้น ไม่ได้ใส่หมูสับ
- ใช้พริกน้ำเงี้ยวของแม่น้อย เชียงรายทำคะ
- แช่ดอกเงี้ยวให้นิ่ม (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้เพราะส่วนตัวก็ไม่ค่อยเห็นความแตกต่าง อิอิ) เลือด มะเขือเทศหั่น
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ไม่ชอบน้ำมันเยิ้มๆ ก็เลยใส่นิดเดียว และเลือกใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันปาล์มคะ ผัดพริกแกงให้หอม ถ้าชอบหมูสับก็นำลงผัด จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศผัด ขั้นตอนเหมือนเราทำน้ำพริกอ่องเลยคะ
- เราต้มขาไก่กับกระดูกซุปให้เกือบเปื่อยจากนั้นก็เทพริกแกงที่เราผัดลงไป ถ้าไม่ชอบขาไก่ เปลี่ยนเป็นซี่โครงหมูแทนได้คะ
- จากนั้นก็ใ่ส่ดอกเงี้ยว ชิมรสดูถ้ารสอ่อนไปก็เติมเกลือหรือน้ำปลาแค่นี้เองคะ ถ้าเราเลือกพริกแกงอร่อยๆ แทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เสียอย่างเดียวพริกแกงสำเร็จจะใส่ผงชูรสเยอะคะ คราวหน้าจะลองตำพริกน้ำเงี้ยวเอง สั่งพี่เดียร์ซื้อถั่วเน่ามาเผื่อแล้วคะ
- หยิบขนมจีน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว ราดน้ำเงี้ยว ทานกับผักสดต่างๆ เช่น กระหล่ำปลีหั่นฝอย ถั่วงอก ถั่วฟักยาว แตงกวา และที่ดาวโปรดปรานคือ ผักกาดดองคะ ฝานมะนาวสักซีกด้วยนะคะ ถ้าชอบเผ็ดก็ต้องมีพริกแห้งทอดหอมๆ ด้วยคะ
- อร่อยสุดๆ ก็ตรงได้แทะเท้า (ตีน) ไก่นี่หล่ะคะ ลำแต๊ๆๆๆ เจ้าาาาาาา ลองทำทานกันดูหนาเจ้า ^___^ อ้อ!!! ถ้ามีแคบหมูแบบติดมันมาทานด้วยกันยิ่งลำขนาดดดดดดด
- ตั้งแต่จัดแต่งสวนใหม่ได้โละซุ้มอัญชันทิ้งไป ให้มันเลื้อยกับรั้วเตี้ยๆ มันก็เลยไม่งอกงามออกดอกเยอะแยะเหมือนก่อน วันนี้อยากเพิ่มสีสันให้น้ำมะนาวก็เลยเดินไปเด็ด หาทั่วบ้านได้มาไม่ถึงสิบดอก แต่แค่นี้ก็เพียงพอแล้วคะ
- ทำได้หนึ่งเหยือกใหญ่ๆ ชุ่มคอชื่นใจจริงๆ
- เด็ดจากต้นมาแล้วก็ฉีกออกจากขั้ว แล้วนำมาล้างผ่านๆ คือจะใช้ทั้งดอกก็ได้ แต่กลัวไม่สะอาด เพราะเท่าที่ดูเจอน้องหนอนซ่อนอยู่ ตรงโคนๆ ดอกมีเศษๆ ฝุ่นผงด้วยก็เลยฉีกขั้วแล้วล้างให้สะอาดเพื่อความสบายใจดีกว่าคะ
- มะนาวหั่นเตรียมไว้ตามจำนวนที่ชอบ โซดา 1 ขวด
- ล้างอัญชันจนสะอาดแล้วก็ใส่ภาชนะเทน้ำไปพอท่วมนำเข้าไมโครเวฟสัก 2 นาที พอให้น้ำเดือด จากนั้นก็จะได้น้ำสีน้ำเงินเข้มๆ นะคะ ช้อนกลีบอัญชันออก
- เทน้ำมะนาวผสม สีของน้ำอัญชันจะเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเป็นสีม่วง ผสมน้ำเชื่อม เกลือ
- เตรียมน้ำแข็ง และโซดาเพื่อเพิ่มความซาบซ่า ถ้าไม่ชอบโซดาก็เติมน้ำเปล่าผสมให้เจือจางสักหน่อย แล้วก็เติมน้ำแข็งลงไป
- แค่นี้ก็ได้เครื่องดื่มเปรี้ยวๆ ซ่าๆ เย็นจับใจไว้ดับร้อนสำหรับซัมเมอร์นี้แล้วคะ ลองเติมอัญชัญลงไปในน้ำมะนาวเดิมๆ ของคุณเพิ่มคุณค่าทางอาหารและสีสันในการดื่มนะคะ ^___^
- ชอบซื้อมันฝรั่งที่โลตัสเอ็กเพลสมากกว่าที่ตลาดนัด เพราะจะขาวสะอาดไม่มีเศษดินติด ใส่ในถุงตาข่ายอย่างดี มีประมาณ 4 ลูก ราคายี่สิบกว่าบาทเอง ยิ่งตอนนี้เหลือแค่ 19 บาท อยากจะซื้อมาตุนเยอะๆ แต่ในตู้เย็นก็ยังมีอยู่ ก็เลยต้องหาทางกำจัดแบบด่วนๆ ง่ายๆ ที่สำคัญไม่อ้วนด้วยนะ
- ล้างมันฝรั่งขัดให้สะอาดเพราะเราจะกินทั้งเปลือก ผ่าครึ่งจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆๆ วันนี้เราจะใช้การอบ โดยนำกระดาษไขมารอง เอาน้ำมันรำข้าวใส่ขวดสเปรย์ฉีดๆๆๆ ให้ทั่ว ถ้าไม่มีใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วถาดเวลาอบจะได้ไม่ติด วางมันฝรั่งบนถาดแล้วฉีดน้ำมันให้ทั่วอีกครั้ง ถ้าใช้แปรงก็ทาให้ทั่ว
- พออบมันฝรั่งจนสุกแล้วก็ตักใส่จานโรยด้วยเกลือ โรยพาเมซานชีสให้ทั่ว อยากอ้วนมากก็โรยมาก อยากอ้วนน้อยก็โรยนิดเดียว มีมอซซาเรลล่าใส่ด้วยเพิ่มความหนืดก็คงดี จากนั้นก็นำเข้าไมโครเวฟ เวฟให้แค่ชีสพอละลาย
- ยุคน้ำมันแพงใช้การอบแทนไม่เปลืองน้ำมันดี (คิดเอาเองว่า) ไม่อ้วนด้วย น้ำมันที่เราใช้ก็เลือกใช้น้ำมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นพวกน้ำมันมะกอก น้ำมันทานตะวัน น้ำมันรำข้าว ลองทำทานดูนะคะ ^__^
- ตอนเด็กๆ ย่าชอบทำก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เป็นเส้นใหญ่ผัดใส่ซีอี๊วให้หอมๆ ดำๆ แล้วราดด้วยหมูสับผัดกับผงกระหรี่หอมๆ ไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวหมูสับที่ใส่ซอสมะเขือเทศ หรือใส่แป้งมันน้ำเหนียวๆ หากินแบบดั้งเดิมของย่ายากจริงๆ อาหวานทำให้กินบ้าง แต่วันนี้นึกอยากกินขึ้นมาก็เลยทำ แต่ว่าไม่มีเส้นใหญ่ก็เลยประยุกต์ใช้พาสต้ามาแทนคะ
- วันนี้ใช้พาสต้ายี่ห้อนี้คะ
- เทน้ำใส่หม้อเติมเกลือเล็กน้อยตั้งไฟพอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม กะเวลาเอาตามแต่ละยี่ห้อนะคะ อย่าให้เละมากเกินไม่อร่อยคะ
- หั่นหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ มันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หรือชิ้นเล็กๆ มันฝรั่งจะใส่หรือไม่ก็ได้ตามชอบ จริงๆ ที่ย่าทำไม่ได้ใส่แต่ดาวชอบกินมันฝรั่งก็เลยหั่นมาใส่ด้วยคะ
- ไม่ได้ใช้หมูสับเพราะน้องเขยไม่ชอบกินหมูก็เลยมีแต่ไก่ติดบ้านไว้ เลยใช้เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ได้สับแทน หมักด้วยผงปรุงรส ผงกระหรี่ ให้พอเครื่องปรุงเข้าเนื้อไก่
- เทน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อยผัดหัวหอมใหญ่จนหอมก็ใส่เนื้อไก่ลงผัด ตามด้วยมันฝรั่ง
- ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ผงกระหรี่ น้ำตาลเล็กน้อย
- เติมน้ำให้ท่วม ปิดฝาปล่อยให้มันฝรั่งสุก เคี่ยวจนน้ำงวดลงก็ดับไฟ สูตรนี้ไม่ได้ใส่แป้งมันให้หนืดๆ นะคะ น้ำจะออกข้นๆ ในตัวเอง ไม่ได้ราดเยอะๆ เหมือนราดหน้า
- ถ้าตามสูตรเดิมจะรองจานด้วยผักกาดหอม ตักเส้นใหญ่ผัด ราดด้วยหมูสับ แต่สูตรประยุกต์ของดาวตักพาสต้าใส่จานราดด้วยไก่ที่เราผัด ราดพอประมาณไม่ต้องเยอะมากเพราะจะปรุงให้รสเข้มข้นคะ
- อารมณ์เหมือนเรากินพาสต้าราดซอสแดง (มะเขือเทศ) แต่เราเปลี่ยนเป็นไก่ผัดผงกระหรี่แบบนี้ดูนะคะ คนที่ชอบกลิ่นผงกระหรี่ต้องชอบแน่นอนคะ ลองทำดูนะคะ ^___^
- ตั้งแต่ต้นมะละกอที่บ้านออกลูกเยอะเลยได้ตำส้มตำกินเอง วันนี้แครอทลดราคากิโลกรัมละแค่ 19 บาทก็เลยซื้อมาสามหัวเอามาตำส้มตำกินดีกว่า
- ถั่วฟักยาวสีม่วงต้นที่บ้านออกทีละแค่ 2 ฟักเอง กรอบหวานปลอดสารพิษ
- ตำกระเทียม พริกขี้หนู บุบถั่วฟักยาว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ใส่น้ำตาลปีบ น้ำปลา บีบมะนาวปรุงรสให้ออกเปรี้ยวหวาน จากนั้นก็หั่นมะเขือเทศและแครอทซอยเป็นเส้น พอดีเหลือมะละกอซอยผสมไปด้วยนิดหน่อย ตำๆๆๆ ปรุงรสตามชอบ ดาวชอบหวานๆ เปรี้ยวๆ จัดๆ หน่อยแต่ไม่เผ็ด ถ้ามีน้ำมะขามเปียกใส่ไปด้วยสักช้อนโต๊ะจะทำให้อร่อยขึ้น
- ปรุงรสจนอร่อยแล้วก็ตักใส่จานเสริฟ์พร้อมเส้นหมี่ลวก กับผักสด พอดีที่บ้านปลูกโหระพาไว้เยอะก็เลยเอามาทานด้วยกัน ลองทำทานดูนะคะ ^____^
- หาอาหารไดเอทๆ แบบไม่อ้วนสำหรับมื้อกลางวันกินกับเดือน รื้อตู้เย็นอยู่พักใหญ่ก็ได้เมนู "ยำวุ้นเส้นกุ้งใส่เห็ดสามอย่าง" รสแซ่บๆๆๆ แกล้มกับผักกัน
- วันนี้ทำน้ำอัญชันมะนาวโซดามาทานด้วย เรียกได้ว่าวันนี้ได้รับวิตามินซีแบบเต็มๆ เลยคะ
- หั่นมะนาว กระเทียม เด็ดพริกขี้หนูในสวนมารอไว้
- วัันนี้ใช้เห็ดออเรนจิ เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดหูหนู หั่นเตรียมไว้ พร้อมด้วยหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ
- มีกุ้งแช่แข็งเอามาเพิ่มความไฮโซเสียหน่อย
- ตำกระเทียมพริกขี้หนู ตำพร้อมก้านไปเลยแม่บอกว่าก้านทำให้หอม เอ้าหอมก็หอมเนอะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อย ใส่หมูสับเติมน้ำปลารวน ใส่่กุ้งรวนให้สุก
- จากนั้นก็ใส่เห็ดทั้งสามอย่างลงไป
- จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงไป คนจนวุ้นเส้นนิ่มก็ยกลงจากเตา ใส่หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ ใส่พริกกระเทียมตำ บีบมะนาว ชิมดูถ้ายังไม่เค็มก็เหยาะเพิ่ม ใส่น้ำตาลตัดรสเล็กน้อย ปรุงรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานตามสบายเลยคะ
- ตักใส่จานโรยต้นหอม ผักชีก็ได้ตามชอบ แต่ที่บ้านปลูกใบสะระเหน่ไว้เยอะก็เลยเด็ดมาใส่เพิ่มความหอมคะ
- ทำได้จานใหญ่เลย กินกันอิ่มหมีพลีมันสองพี่น้อง
- กินกันคนละจานไม่ได้กินข้าวก็อิ่มอยู่ท้องดีนะคะ ถ้ากลัวไม่อยู่ท้องก็ใส่วุ้นเส้นเยอะหน่อย แต่เราชอบกินเห็ดเลยใส่เยอะหน่อย ถ้าเราไม่ทำทานตอนเที่ยงก็ทำเป็นมื้อเย็น เน้นเห็ดเยอะๆ ก็เบาท้องดีคะ ลองทำดูนะคะ ^___^ รับรองอร่อยจริง
- สูตรนี้ดาวไม่ได้เอาส่วนผสมไปลวก ใช้วิธีรวนนะคะ
