- แหนมยังเหลืออีกหลายแท่ง วันนี้ก็เลยครีเอทเมนูใหม่ไม่รู้มีใครเคยทำหรือไม่ แต่เรา จะทำ อิอิ ก็จะกินอะนะ เมนูวันนี้คือ "ผัดมักกะโรนีใส่แหนม" ไม่มีอะไรหรอกคืออยากกินมักกะโรนีผัดแล้วหาเรื่องกำจัดแหนม ก็เลยได้เมนูนี้คะ
- แหนมหมูหนึ่งแท่ง หอมหัวใหญ่ แครอท ไข่ ต้นหอม ผักชี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดหอมใหญ่กับแหนม จากนั้นตอกไข่ และใส่มักกะโรนีลงไปผัด ปรุงรสง่ายๆ ด้วยซอสหอยนางรมและผงปรุงรส เหยาะน้ำตาลไปจิ๊ดนึง ให้รสชาติออกเค็มนิดๆ ก็พอ
- ไม่ต้องปรุงให้เค็มมากเพราะเวลาเราทานกับแหนมจะได้รสเค็มและเปรี้ยวๆ ของแหนมด้วย ก่อนยกลงก็ใส่แครอทกับต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอมให้สวยงาม ถ้าชอบพริกไทยใส่ไปสักหน่อยจะยิ่งห๊อม หอม
- ตอนแรกคิดว่าจะใส่ซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริกด้วยดีไหม แต่คิดไปคิดมาแล้วว่ามันไม่ค่อยเข้ากัน ก็เลยผัดเปล่าๆ แบบนี้ เราจะได้รสชาติเผ็ดๆ จากพริกที่ใส่มาพร้อมกับแหนมแล้ว มันก็ช่วยแก้เลี่ยนได้ดีคะ ถ้าเผื่อเบื่อข้าวผัดแหนมลองทำเมนูนี้ดูนะคะ นับว่าเป็นเมนูกำจัดแหนมได้เป็นอย่างดีคะ
- ได้หมูยอมาพร้อมกับแหนม พี่เีดียร์ซื้อแบบ 3 ห่อ 100 มาให้ จะยำหมูยอก็ทำไปแล้ว จะยำหมูยอใส่มาม่าก็ทำไปแล้ว คิดได้ว่ามีใครทำลาบหมูยอหรือเปล่าก็เสริช์ดู อ้อ มีคนทำตั้งหลายคนนะเนี่ย ไม่แปลกๆๆๆ ทำเลยดีกว่า
- ชอบมากๆๆๆ ยำยำจัมโบ้ รสหมูย่างน้ำตก
- วันนี้ขีี้เกียจปอกหอมแดง แล้วมีหอมหัวใหญ่หลายลูกก็เลยเอามาทำ หมูยอหั่น แครอทซอยเพิ่มสีสัน ผักชีลาวและต้นหอมหั่นฝอยๆ มะนาวซีกเดียว
- คิดไป คิดมา ติ๊กต่อก ๆๆๆ ว่าจะปรุงลาบเอง แต่ก็คิดเสียดายเครื่องปรุงของยำยำ ก็เลยเอาเครื่องปรุงมาทำลาบ มีกลิ่นข้าวคั่วให้อีกต่างหาก เครื่องปรุงพอดิบพอดีกับหมูยอเลย มันก็เค็มเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เราก็บีบมะนาวลงไปซีกนึงเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของมะนาวสักหน่อย
- ทำง่ายๆ แค่เอาทุกอย่างใส่ชามใส่ผงปรุงรสของยำยำ รสหมูย่างน้ำตก บีบมะนาวให้หอมๆ สักหนึ่งซึก ตักใส่จานโรยผักชีแค่นี้เองคะ
- ลวกเส้นยำยำจนนิ่ม เอามากินด้วยกัน รู้สึกอร่อยกว่าเอาไปคลุก (ไม่รู้คิดเองหรือเปล่า)
- จะกินแบบนี้ก็อร่อยดี เส้นมันไม่อืด รสก็ไม่จัดจนเกินไป กินไม่หมดก็เก็บไว้กินมื้อหน้าได้ ดีกว่าเอาเส้นยำยำไปคลุกมันจะทำให้เซ็ง ลองทำดูนะคะ
- เมนูนี้คิดได้โดยบังเอิญจริงๆ คือไปนั่งกินข้าวกระเพราทะเลร้านโปรดก็ได้ยินคนมาสั่ง "ยำวุ้นเส้นใส่แหนม" หาาาา แหนมใส่วุ้นเส้นได้ด้วยเหรอ ว๊าววว แอบแว่บเห็นเขากำลังทำช่างน่ากินอะไรเช่นนี้ แล้วข่างโชคดีเสียนี่กระไร พี่เดียร์เพิ่งฝากแหนมป้าย่นมาจากเชียงใหม่มาเพียบเลย ทำกินเลยดีกว่าาาาา
- วุ้นเส้นห่อเล็กเหลือจากผสมหมูเด้ง แหนม มะเขือเทศปลูกเองที่บ้านหั่น หอมหัวใหญ่ซอย ต้นหอมผักชี แครอท มะนาว
- เราไม่ชอบลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือด แต่จะเอาน้ำซุปสัก 4-5 ช้อนโต๊ะใส่หม้อพอร้อนก็ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไปใส่แหนมลงไปด้วย คนไปมาจนวุ้นเส้นนิ่มดีก็ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู เหยาะน้ำตาลตัดรสแค่ปลายช้อน ถ้ามีน้ำกระเทียมดองใส่ด้วยยิ่งอร่อย
- พอดีมีขิงหั่นเต๋าเล็กๆ จากร้านข้าวมันไก่เขาให้มาใส่น้ำจิ้มเหลือก็เลยเอามาใส่่ด้วยเลยได้รสชาติเผ็ดๆ หอมๆ ของขิงแกล้มกับแหนมได้ดี
- วุ้นเส้นนิ่มๆ เด้งๆ แหนมก็เปรี้ยวๆ กรึ๊บๆๆๆ แหม! ลงตัวกว่าเอาแหนมมายำเฉยๆ อีก ต้องขอขอบคุณคนที่สั่งเมนูนี้ได้ยินเลยได้บันดาลใจมาทำกินเองในเวลาที่มีแหนมในตู้เย็นเสียด้วยซิ เฮ้อออ อย่างนี้เขาถึงเรียกว่า "ลาภปาก" จริงๆ คะ
- เคยทำแกงจืดแตงกวายัดไส้หมูเด้งด้วยไมโครเวฟไปแล้ว วันนี้อยากกินอีกจำได้ว่าน้ำซุปหว๊านหวานเชียว วันนี้ผสมวุ้นเส้นในหมูเด้งด้วย ฮืม อร่อยขึ้นจริงๆ คะ
- นอกจากจะยัดไส้แตงกวาแล้วก็ลองยัดใส่แครอท แต่คว้านแครอทยากจังมันแข็งๆ ก็เลยคว้านแค่อันเดียวเพราะกลัวมีดพลาดโดนมือเรา ไม่คุ้มคะไม่คุ้ม
- มีหมูเด้ง วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มๆ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แครอท แตงกวาลูกใหญ่ไม่มีวันนี้ใช้แตงร้าน (เนื้ออร่อยสู้แตงกวาไม่ได้เลย) ต้นหอม ผักชี
- คว้านแตงร้านด้วยมีดคว้าน ถ้าเป็นช่วงหัวท้ายเราคว้านเอาไส้ออกไม่ต้องให้ทะลุก็ได้ให้้ก้นมันตันๆ แต่ถ้าช่วงกลางๆ ก็คว้านทะลุสองฝั่ง อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ
- ส่วนหัวหรือท้ายเนื้อเยอะ แค่คว้านไส้ออกไปก็พอเสียดาย อิอิ
- หั่นวุ้นเส้นเป็นท่อนเล็กๆ คลุกกับหมูเด้ง จะมากน้อยก็ตามชอบเลยคะ เหยาะผงปรุงรสให้เค็มขึ้นนิดนึง เหยาะพริกไทย น้ำมันงาช่วยให้หอมขึ้นคะ
- ค่อยๆ ยัดไส้หมูเด้ง ชอบแบบพูนๆ ดูอลังการน่ากินดีคะ เวลาสุกมันจะพองยืนออกมาอีก ถ้ากลัวไส้หลุดออกมาก็ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบตรงกลางแตงร้านก็ได้คะ แต่ที่ดาวทำก็ไม่หลุดก็เลยไม่เสียบคะ
- จะบอกว่าไม่ชอบใช้ซี่โครงไก่ หรือกระดูกหมูมาทำน้ำซุปเพราะรู้สึกเหม็นคาวแล้วก็รู้สึกว่ามัน ก็เลยจะใช้แค่ผงซุปดีใส่ในน้ำเดือด น้ำซุปจะใสแล้วก็ไม่มันไม่เหม็นคาว ใส่ซอยหอยนางรม ทุบรากผักชีลงไปด้วย พอเดือดก็นำแตงร้านลงต้มรอจนลอยขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้วคะ
- ได้น้ำซุปใสๆ ไม่มัน ไม่อยากใส่กระเทียมเจียว อยากซดแบบใสๆ แค่ใส่ต้นหอมผักชีก็พอแล้ว
- ชอบเนื้อหมูเด้งผสมวุ้นเส้น กัดแล้วกรึบๆ ดี เนื้อเด้งๆ แน่นๆ กว่าหมูสับที่เราผสมเอง
- ทำไว้ทานตอนมื้อเย็น เบาๆ ท้องดี บางทีก็ทำติดไว้เวลาทำงานดึกๆ หิวๆ ก็เอามากิน ซดน้ำซุปหวานๆ อร๊อย อร่อยจังคะ ^___^
- ซื้อเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ มาหนึ่งแพ็คแล้วเอามาผัดกระเพราไปแล้วเหลืออีกตั้งครึ่ง ก็เลยคิดว่าจะทำอะไรดีหนอ ตอนแรกว่าจะผัดมักกะโรนีแต่เครื่องไม่ครบ ลองสำรวจตู้เย็นแล้วคิดว่าน่าจะทำ "ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ได้พอดีเลย ว่าแล้วก็ลงมือทำกันเลยคะ
- มีหัวหอมใหญ่ซอย มะม่วงหิมพานต์ พริกแห้ง
- เนื้อไก่แบบที่เขาหั่นเป็นชิ้นมาแล้วมีหนังติดมาด้วย น่ากินมากกกก
- นำเนื้อไก่คลุกกับแป้งทอดกรอบ ใส่เกลือ หรือผงปรุงรสเพื่อให้ได้รสเค็มนิดๆ จะเหยาะพริกไทยป่นด้วยก็ดีคะ
- ทอดพริกแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อไก่ทอดให้กรอบๆ พักไว้
- ผัดกระเทียมสับและหัวหอมใหญ่ พริกทอดกับน้ำมันรำข้าวจนหอม จากนั้นก็ใส่ไก่ที่เราทอดกรอบ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมให้รสชาติออกเค็มๆ หวานๆ อย่าใส่เครื่องปรุงเยอะจะทำให้แฉะ แล้วรสจะจัดเกินไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไก่ที่เราทอดกรอบด้วยว่าเค็มมากน้อยแค่ไหนนะคะ ก่อนยกลงถ้าชอบกลิ่นน้ำมันงาก็เหยาะใส่นิดหน่อย โรยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้นหอม
- เดินไปที่สวนหากระถางที่ปลูกต้นหอมไม่เจอไม่รู้ย้ายไปไหน ก็เลยตัดคื่นช่ายมาใส่แทนจะได้มีกลิ่นหอมๆ แล้วสีสันสวยงามขึ้นด้วย
- เรากินไปครึ่งจานเหลือเอาไว้ ตอนเย็นเดือนกลับมาบ้านบอกว่าพี่ดาวโทรไปสั่งอาหารมากินเหรอ แหม นึกว่าเราจะสั่งที่ร้านอาหาร เดือนบอกว่าหน้าตามันหรูมากๆๆ
- แค่ซอสหอยนางรมกับผงปรุงรสนิดหน่อย ใส่น้ำตาลไปนิด น้ำมันงาหน่อย ได้กลิ่นหอมเชียว
- ที่สำคัญอย่าใส่เครื่องปรุงเยอะมันจะแฉะไม่น่าทาน พวกซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาวจะทำให้แฉะคะ เมนูนี้ดาวคิดว่าแค่ซอสหอยนางรมกับผงปรุงรส น้ำตาลก็พอแล้วคะ ตอนผัดไม่ต้องใส่น้ำนะคะ แค่นี้ก็อร่อยแล้วคะ
- ชอบกินไข่พะโล้เป็นชีวิตจิตใจ ตั้งแต่เด็กยันโตย่าทำให้กินประจำ เพราะรู้ว่าเด็กๆ ชอบกิน ตอนอยู่บ้านเชียงใหม่ที่บ้านรับอาหารปิ่นโต เขาก็จะมีไข่พะโล้มาประจำ เราก็จะเหมาอยู่คนเดียวแค่เอามาราดข้าวน้ำชุ่มๆ ก็อิ่มได้แล้วหนึ่งมื้อ สมัยเด็กๆ อยู่ชั้นประถมจะชอบสั่งข้าวไข่พะโล้กับเนื้อแดดเดียวหวานๆ มีเม็ดผักชีหอมๆ กินประจำ ทุกวันนี้อาหวานก็ทำมาเผื่อให้กินประจำ แต่วันนี้อยากทำกินเองเอาแบบใส่เต้าหู้ทอดพวงเยอะๆ หน่อย
- ซื้อเต้าหู้ของอั้งกี่เป็นห่อยาวๆๆ ห่อละยี่สิบกว่าบาทเอามาล้างพอผ่านน้ำเผื่อมันไม่สะอาด
- วันนี้ใช้เนื้อหมูช่วงหัวไหล่ เห็นมันลดราคาแล้วช่วงนี้มันจะมีมันแทรกด้วยเห็นแล้วนน้ำลายไหลเชียว
- ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย
- ใช้น้ำมันรำข้าวผัดกับสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) จนหอมก็ใส่ผงพะโล้ลงไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ ซอยหอยนางรม เกลือ ซีอิ๊วขาว เติมน้ำลงไปสักนิด เคี่ยวจนน้ำเริ่มงวดก็ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้น ไข่ต้มลงไปผัด
- เติมน้ำลงในหม้อเทส่วนที่เราผัดลงไปตามด้วยเต้าหู้ ใส่ผักชีไปอีกจะได้หอมๆๆๆ ต้มไปเรื่อยๆ จนหมูเริ่มเปื่อย ชิมรสว่าเค็มหวานได้ที่หรือยัง รสชาติจะออกหวานนำแล้วเค็มตาม มีกลิ่นหอมของพะโล้ และพวกกลิ่นรากผักชี กระเทียม พริกไทย เวลาทำกลิ่นจะหอมฟุ้งทั่วบ้านเลย
- วันแรกสีไข่พะโล้ยังไม่ค่อยเข้ม ถ้าอุ่นหลายๆ หนแล้วไข่จะสีเข้มเนื้อจะกรึบๆ ยิ่งอร่อยขึ้น
- เต้าหู้พวงเวลาอมน้ำพะโล้แล้วกัดจะมีน้ำอยู่ข้างใน อู๊ยยยย อร่อยอย่าบอกใครเชียว
- เนื้อหมูนุ่มมากๆ มีมันแทรก เปื่อยอย่างกับก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นเชียว มื้อนี้ทานข้าวได้จานใหญ่เลยคะ
