24 September 2011

พาสต้าแกงเขียวหวานไก่ (Chicken Green Curry with Pasta)

  • อยากกินสปาเก็ตตี้ราดแกงเขียวหวานมาหลายวันแล้ว ก็เลยซื้อเครื่องเอาไว้ แต่พอหยิบเส้นมาจะลวก อ้าววว เป็นเส้นพาสต้านี่หน่า เออๆๆๆ ใช่เซบัสซื้อพาสต้ามาไม่ใช่สปาเก็ตตี้ ก็ได้ๆๆ เหมือนกันๆๆ

  • คราวนี้ใช้เนื้อไก่แล่ พริกแกงเขียวหวานยี่ห้อน้ำใจ (ทำเมื่อใดก็อร่อยเมื่อนั้น) มะเขือเปราะ พริกแดง กระทิกล่อง ใบมะกรูด ใบโหระพา

  • หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำใส่เกลือจะได้ไม่ดำ 

  • เนื้อไก่แล่หั่นชิ้น ชอบเพราะเขาเอาเนื้อน่อง เนื้อสะโพกมาแล่ไม่มีกระดูกติดหนังนิดหน่อยพองาม

  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นๆ แช่น้ำ ถ้าจะให้งอนสวยงามก็ใส่น้ำแข็งไปด้วย

  • กระทิกล่องนึงก็พอดีหนึ่งหม้อคะ

  • วันนี้ลองใส่บุกเม็ดลงไปด้วย เพิ่มไฟเบอร์คะ

  • ลวกเส้นพาสต้าให้สุกคลุกน้ำมันมะกอกรอไว้

  • ใช้กระทิกล่องก็เลยไม่มีหัวกระทิ เลยเทกระทิทั้งหมดลงกระทะรอจนเริ่มเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไป วันนี้อยากกินรสจัดๆ ก็เลยใส่หมดห่อเลย น้ำหนัก 1 ขีด

  • ผัดจนเข้ากันก็ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด

  • เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกระทิแตกมันสวย เนื้อไก่เริ่มจะสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบสักนิดหน่อย

  • ใส่มะเขือเปราะ บุกเม็ดลงไป

  • พอมะเขือเปราะเริ่มนิ่มก็ใส่ใบมะกรูด โหระพา พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากันก็ปิดไฟ

  • คีบพาสต้าใส่จาน ราดด้วยแกงไก่ให้ชุ่มๆ

  • แบ่งพริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา เอาไว้ตกแต่งด้วย

  • ดาวไม่ค่อยชอบน้ำแกงข้นๆ เกินไป จะออกใสๆ กำลังดี จริงๆ ถ้าจะทานกับพาสต้าอาจจะทำให้ออกเข้มข้น น้ำข้นๆ จับเส้นดี แต่มันจะเลี่ยนไปนิด อันนี้แล้วแต่ความชอบนะคะ 

  • ถ้าชอบน้ำข้นๆ ก็ใช้แต่หัวกระทิผสมหางเล็กน้อยก็ได้ ถ้าเป็นกระทิกล่องก็เคี่ยวให้งวดไม่ต้องเติมน้ำ ถ้าชอบใสขึ้นมาหน่อยก็เติมหางกระทิ หรือเติมน้ำเท่านั้นเองคะ 
หมายเหตุ

สังเกตุอะไรไหมคะ ดาวทำเสร็จจนเอามานั่งกิน นึกไปนึกมาว่าขาดอะไรหนอ ป๊าดดดดด อุส่าห์ซื้อกระชายหั่นมาตั้ง 2 แพ็คเพื่อการนี้ แต่ไม่ได้เอาออกมาจากตู้เย็น ตายๆๆๆๆ รีบไปเอามาใส่แทบไม่ทันเลยคะ แหมๆๆๆ แกงเขียวหวานไก่ขาดกระชายไปก็ไม่อร่อยซิคะ ดีนะเนี่ยที่ยังนึกขึ้นได้ตอนกิน ไม่ใช่กินจนล้างหม้อหมดแล้วเพิ่งนึกขึ้นได้ แย่เลยยยย  >__<

1 comment: