บะหมี่หมูแดง

• อยากกินข้าวหมูแดงมานานแล้ว เบื่อมากเวลาไปซื้อเขากิน คราวก่อนโทรสั่ง MK มาใส่บาตรให้พ่อ ขอบอกว่าหมูมีแต่มัน จานละตั้ง 125 บาท มันเลี่ยนไม่น่ากิน คราวนี้ทำเองดีกว่า เลือกเอาพอมีมันแทรกบ้าง ไม่ใช่ทั้งชิ้นมีมันไปเกินครึ่งแล้วววว

• อย่างง่ายสุดคือใช้ผงหมักหมูแดงของโลโบ้ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นปัญหาคะ ทำบ่อยจนหมัก (มั่ว) ได้เอง หลักๆ คือมีสามเกลอ - รากผักชี พริกไทย กระเทียมตำให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย (น้ำผึ้ง) ผงพะโล้ (จะช่วยให้หอม) ซอสมะเขือเทศ (ช่วยให้สีสวย) ถ้ามีสีแดงก็หยดลงไปหน่อยนึง แค่นี้เองคะ

• คนน้ำหมักให้เข้ากันแบบนี้ ปริมาณก็กะเอาให้พอดีกับจำนวนหม

เลือกเนื้อหมูติดมัน ครั้งนี้รู้สึกว่าจะใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก

• ดาวหมักหมูไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาหนึ่งคืน ตอนเช้าก็เอามาอบในเตาอบใช้ไฟแรงสัก 200-250 F ใช้ไฟบนล่าง นานสัก 10 นาทีก่อน จากนั้นก็ตรวจเช็คดูว่าเนื้อสุกไปมากน้อยแค่ไหน ก็กะเวลาต่อไป อาจจะ 5-7 นาทีก็แล้วแต่ว่าเราหั่นหมูชิ้นหนามากน้อย ลองเอาออกมาหั่นดูก็ได้นะคะ อย่าอบนานเนื้อจะแห้งไม่น่าทาน

• ลวกบะหมี่กับผักกวางตุ้งมาทานด้วยกัน ส่วนน้ำซอสราดทำง่ายๆ คะ

สูตรน้ำซอสราดหมูแดง

• นำน้ำหมักหมูแดงที่เหลือใส่หม้อ ถ้ามีน้อยก็ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ชิมให้รสชาติออกเค็มๆ หวานๆ มีกลิ่นหอมเต้าเจี้ยว จากนั้นก็ละลายแป้งมันกับน้ำใส่ลงไปคนให้น้ำราดออกข้นๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้วคะ

• หมูแดงเหลือก็เอามาทำข้าวหมูแดง มีกุนเชียงก็หั่นใส่ด้วยยิ่งแจ่ม ส่วนน้ำราดถ้าชอบงาขาว ก็คั่วงาขาวบดใหม่ๆ หอมๆ ใส่ลงไปด้วย ดาวชอบปรุงน้ำราดให้ออกหวานๆ หน่อย แล้วทำพริกน้ำส้มกินแกล้มกันก็อร่อยดีคะ ซื้อหมูมา 4 ขีด 70 กว่าบาท ทำทานได้หลายมื้อ ประหยัดกว่าไปซื้อ MK ที่ให้แต่หมูมันๆ เลี่ยนๆ อีกคะ ลองทำทานดูนะคะ ^___^