24 September 2011

หมูทอด "เจ๊ดาว"

  • อยากกินหมูทอดเจ๊จงจังเลย เคยกินหนเดียวตอนนิกับหมูซื้อมาฝาก ขนาดร้านอยู่ไม่ไกลจากบ้านยังไม่เคยแวะไปซื้อ ทำไงดีๆๆๆ ต้องทำกินเองแล้วซินะ

  • ข้าวเหนียวหุงด้วยไมโครเวฟ สูตรเคยโพสต์ไว้แล้ว ลองหาดูในหมวดอาหารที่ทำด้วยไมโครเวฟดูนะคะ

  • ตำรากผักชี พริกไท กระเทียม ปริมาณตามชอบเลยคะ ดาวชอบเยอะๆๆ

  • โขลกให้ละเอียด

  • เนื้อหมูเลือกแบบติดมัน คอหมูย่าง หรือหมูสามชั้นก็ดี วันนี้มีเนื้อสันนอกคะ

  • จิ้มๆๆๆ เวลาหมักจะได้เข้าเนื้อ

  • ผสมรากผักชี พริกไทย กระเทียมตำกับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาล ชิมให้ออกเค็มนำ หวานนิดๆ ถ้าชอบกลิ่นผงกระหรี่ก็เหยาะไปนิดหน่อยได้ ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่นะคะ หรือจะใส่เม็ดผักชีป่นก็อร่อย เหมือนหมูทอดดำรงค์เจ้าดังในเชียงใหม่

  • ดาวหมักเอาไว้หนึ่งคืน ตอนเช้าก็เอาออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบก่อนหนึ่งรอบ เพื่อช่วยให้ตัวแป้งที่เราชุบติดกับชิ้นหมู ไม่ร่อนออกมาคะ

  • เอาน้ำหมักที่เหลือมาผสมกับแป้งทอดกรอบและน้ำผสมให้ข้นๆ พอชุบติด ถ้าชอบกรอบๆ ใช้แป้งข้าวเจ้า 2 ส่วนผสมแป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 ส่วน แป้งข้าวเจ้าจะช่วยให้กรอบทนนานคะ

  • คลุกให้ทั่วทั้งชิ้น

  • ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกถึงเนื้อใน อย่าหั่นหมูชิ้นหนาเกินไป เพราะแป้งข้างนอกจะไหม้ก่อนเนื้อในสุก

  • หั่นเป็นชิ้นๆๆ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มน้ำจิ้มแจ่ว หรือไม่จิ้มก็ได้เพราะเราหมักหมูรสจัดอยู่แล้วคะ ลองทำทานดูนะคะ ไม่รู้ว่าจะสู้เจ๊จงได้ไหมหนอ ^___^

0 comments:

Post a comment