ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

• ชอบทำก๋วยเตี๋ยวกินแบบง่ายๆ แหมซื้อเส้นจันท์มา 2 ห่อ ห่อละ 1 กิโลกรัม กินกันได้เป็นปีๆ เส้นเหนียวนุ่มทำอะไรก็อร่อย วันนี้ทำเส้นเล็กแห้งแบบ "ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย" เป็นแบบไหน ลองมาดูกันคะ 

• ซื้อนิตยสาร Food of life เดือนมิุถุนายน 2554 มาอ่าน เขาเขียนเรื่องก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเห็นแล้วอยากกินมาก ก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ถั่วฟักยาวหั่นแฉลบๆ แบบนี้เคยกินที่แม่กลอง แม่สอด กำแพงเพชร (ชากังราว) มันอร่อยกว่าใส่ถั่วงอก (ความชอบส่วนตัว) ไม่ชอบซื้อถั่วงอกซื้อมาเก็บได้ไม่นาน กินไม่หมดก็ทิ้ง แต่ถ้าเป็นพวกถั่วฟักยาวเหลือเราก็เอามาทำกัับข้าวอย่างอื่นได้ วันนี้มีเครื่องเคราเยอะเลยจัดเต็มเลยคะ

• ผักจะใช้ถั่วฟักยาวหั่นแฉลบๆ กะหล่ำปลีซอย ส่วนไชเท้าเอาไว้ต้มน้ำซุป 

• ส่วนตัวไม่ชอบน้ำซุปที่ต้มจากซี่โครงไก่ หรือกระดูกหมู เพราะรู้สึกมันคาว เลยจะใส่ผงปรุงรสแทนต้มเป็นน้ำซุปเผื่อจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ หรือเอาไว้ซดน้ำซุปให้คล่องคอ แล้วเราก็จะเอาไว้ต้มหมูเด้ง ตับ ลูกชิ้น หรือเครื่องต่างๆ ได้ด้วย

• เนื้อสัตว์วันนี้เราจะมีหมูเด้ง เนื้อหมูสไลด์หมัก ตับหมูลวกพอสุก 

• ลวกถั่วฟักยาว กะหล่ำปลีใส่ชาม แช่เส้นจันท์ให้พอนิ่มนำมาลวกใส่ชามคลุกกระเทียมเจียวปรุงรสด้วยน้ำปลาให้พอเค็ม ใส่เนื้อหมูสไลด์ ตับลวก หมูเด้ง หยิบน้ำตาลปึกลงไป โรยผักชีฝรั่งจะช่วยให้หอม เสริฟ์พร้อมมะนาว ถั่วลิสงคั่ว จะใส่กุ้งฝอยตัวเล็กๆ หรือไม่ก็ได้ ส่วนตัวชอบมันทำให้ได้อารมณ์แบบก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาโบราณดี ถ้ามีกากหมูเจียวใหม่ๆ ใส่ด้วยจะแจ่มมาก แต่วันนี้หาไม่ได้ก็กินพร้อมแคปหมูแทน
• เวลาทานก็คลุกให้น้ำตาลละลาย บีบมะนาว ใส่พริกป่น ปรุงให้ออกสามรส เน้นหวานเปรี้ยวยิ่งอร่อย เตรียมง่ายๆ ทานกันได้ทั้งครอบครัว ลองทำทานในวันหยุดกันนะคะ ประยุกต์ใส่เครื่องตามชอบได้เลยคะ ^___^