8 August 2011

วิธีทำน้ำสลัดงาญี่ปุ่น (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) แบบไดเอต

  • ช่วงที่ผ่านมารู้สึกว่าตัวเอง Enjoy Eating มากไปหน่อย ช่วงนี้ก็เลยต้องควบคุมการกินของตัวเองเสียหน่อย ก็เลยคิดถึงเมนูพวกสลัดจะได้ทานผักเยอะๆ แต่ถ้าเป็นพวกน้ำสลัดครีมมันก็มีไขมัน แม้่ว่าเราจะเลือกแบบ Low Fat ก็ตาม ก็เลยนึกถึง "น้ำสลัดงาญี่ปุ่น" รสชาติเค็มๆ เปรี้ยวๆ หวานๆ มีกลิ่นหอมๆ ของงาคั่วใหม่ๆ แถมยิ่งทำเก็บไว้ในตู้เย็นยิ่งอร่อยขึ้น มาดูวิธีทำกันคะ
ส่วนผสมอย่างง่ายๆ 
  • มีซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) ปกติจะใช้ของคิคูมัง แต่หมดเลยใช้ของทาคูมิแทนกลิ่นหอมจะอ่อนกว่า 
  • น้ำส้มสายชูหมัก (ดาวใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิของคิวพี แต่จะใช้ Apple Cider ก็ได้ โดยส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นของ Apple Cider)
  • มิริน (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้) 
  • น้ำมันงา (เพิ่มความหอม)
  • งาขาว-งาดำคั่ว 
  • น้ำตาล 
  • วันนี้ใช้น้ำตาลเทียมของ Slimma ค่ะ เพราะไม่ทำให้อ้วน และกลิ่นหอมกว่าน้ำตาลเทียมแบบอื่น

  • งาขาวและงาดำ ซื้อแบบแพ็คเล็กๆ ดีกว่าซื้อแพ็คใหญ่ๆ กินไม่หมดเหม็นหืนก็ทิ้งเปล่าๆ คะ 

  • ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ เทงาลงคั่ว หมั่นใช้ทัพพีคนให้ความร้อนกระจายตัว คั่วไปเรื่อยๆ จนเมล็ดงาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลส่งกลิ่นหอมฉุยและมีน้ำมันออกมานิดๆ เราก็ยกลงเทใส่ขวดเก็บไว้ ส่วนงาดำก็ทำเช่นกัน แต่เวลาเราคั่วจะมองสีไม่ออกเพราะมันดำ ก็ใช้การดมกลิ่นว่าหอมหรือยัง และเริ่มมีน้ำมันออกมานิดๆ ก็ใช้ได้แล้วคะ

  • พอเย็นลงแล้วก็ใส่กระปุกไว้

  • แบ่งงาขาวและงาดำมาบดแต่้ห้ามตำนะคะ แค่ใช้ไม้ค่อยๆ คลึงให้เมล็ดงาแตก ถ้าไม่มีที่บดใส่ครกแล้วค่อยๆ ใช้ไม้ตีพริกคลึงๆ จนเมล็ดบุบน้ำมันงาออกมานิดๆ ส่งกลิ่นหอมเชียวคะเพราะเราเพิ่งคั่วใหม่ๆ 

  • ค่อยๆ เทซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) ลงในถ้วยบดสัก 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของน้ำส้มที่เราใช้และความชอบด้วยนะคะ) มิริน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ลดปริมาณได้ถ้าต้องการลดไขมัน) น้ำตาล slimma สำหรับถ้วยนี้ดาวใช้เีพียงแค่ซองเดียวเองก็ได้ความหวานกำลังพอดิบพอดี เพราะ 1 ซองเท่ากับน้ำตาล 2 ช้อนชา จากนั้นก็คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ดาวจะชอบให้ออกรสเปรี้ยวนำ เค็ม และหวานคะ 

  • เวลากินอาหารญี่ปุ่นจะสงสัยว่าเขาซอยกะหล่ำปลียังไงนะได้ฝอยจริงๆ กินแล้วเพลินมาก จนวันหนึ่งไปนั่งทานสเต็กร้านสวีท ตรงข้ามเพาะช่าง นั่งคุยกับเพื่อนว่ากะหล่ำปลีซอยละเอียดจังทำกันยังไง เพื่อนบอกนั่นไง เห็นพนักงานเขานั่งเอามีดปอกมาฝานๆ โอ้! มันทำได้จริงเหรอ พอกลับมาบ้านก็ลองทำ เออ! จริงด้วยฝอยดีจัง 

  • ฝอยยิบกว่าที่เราใช้มีดซอยเยอะเลยคะ เวลาเอาไปแช่เย็นแล้วออกมาทานอร่อยมากๆ 

 

  • จัดผักใส่จาน วันนี้มีกรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค พริกหยวก 3 สี ซื้อมาจากสลัดบาร์ที่ Top's กะหล่ำปลีซอย ผักไควาเระ (ต้นอ่อนของเมล็ดผักกาดหรือต้นหัวไชเท้า) แครอทฝอย
  • ผักต่างๆ เลือกตามชอบเลยนะคะ จะเป็นผักกาดแก้วซอยฝอยๆ ผักกาดหอม หัวหอมใหญ่ หัวไชเท้าซอย แตงกวาญี่ปุ่น อโวคาโด มะเขือเทศราชินีกรอบๆ แอ็ปเปิ้ล ฝรั่ง ผลไม้ต่างๆ ก็เข้ากัน จะใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ต้มฉีก ปลาทูน่า กุ้งต้มก็อร่อย 
  • ถ้าทำเยอะๆ ก็นำส่วนผสมทั้งหมดต้มให้สุก ยกเว้นน้ำตาลเทียมสลิมม่า พอส่วนผสมเย็นลงหน่อยแล้วก็ใส่น้ำตาลเทียมเทน้ำสลัดใส่กระปุกแช่เย็นเก็บไว้ทานได้นานเลยคะ ลองทำทานดูนะคะ  ^___^

0 comments:

Post a Comment