17 July 2011

ทำเกี๊ยวซ่าง่ายๆ กันดีกว่า

  • อยากทำเกี๊ยวซ่ากินเองมานานมากแล้ว แต่ขี้เกียจจะทำแป้งเองจังเลย พอดีไปเดินวิลล่ามาร์เก็ต มาเปิดใหม่ที่ Paradise Park แถวบ้าน ดีจังไม่ต้องไปไกลๆ มีของเยอะแยะให้เลือกซื้อหาจริงๆ 

  • และแล้วเราก็เจอแป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปเป็นห่อๆ ซื้อมาลองทำก่อนห่อนึง

  • หั่นกะหล่ำปลีและต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เคล้าเกลือทิ้งไว้ เพื่อให้น้ำของผักออกมา เวลาทำไส้จะไม่แฉะเกินไปคะ ใครชอบกุ๊ยช่ายก็ใส่แทนต้นหอมได้

  • เทน้ำออกจากผัก ดาวสับเห็ดหูหนูเพิ่มความกรุบๆ ไปด้วย ขิงสับเล็กน้อย หมูสับ (ส่วนผสมพวกนี้กะเอานะคะ ชอบอะไรมากน้อยก็ใส่ตามใจชอบ ไส้เหลือก็ห่อแป้งเกี๊ยวทำขนมจีบต่อเลยยังได้คะ)

  • คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมแป้งมันลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ (จะใส่หรือไม่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) ปรุงรสด้วย โซยุ ซอสหอยนางรม พริกไทย ผสมเสร็จก็แบ่งสักช้อนโต๊ะนำเข้าไมโครเวฟแล้วนำออกมาชิมว่ารสชาติใช้ได้หรือยัง ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มคะ

  • ก่อนจะทำดาวก็เสิรช์หาวิธีจับจีบจนเข้าใจดีแล้วก็ลองจีบเลย ออกมาก็เป็นที่น่าพอใจนะคะ พยายามจะถ่ายคลิปไว้แต่อยู่คนเดียว ไม่สามารถจริงๆ คะ แต่ว่าหาคลิปที่ดูแล้วเข้าใจง่ายมาเผื่อคะ ลองชมกันนะคะ


  • ห่อเอาไว้จนหมดแป้ง แหม! ห่อยังไม่หายมันเลยแป้งก็หมด ไส้ยังเหลือตั้งเยอะวันหลังไปใหม่แป้งก็หมดไม่มีในชั้น เลยห่อแป้งเกี๊ยวธรรมดาแทน



  • อย่างแรกก็ใส่น้ำมันลงกระทะ พอร้อนก็วางเกี๊ยวซ่าลงไปทอดไว้สัก 1-2 นาที จากนั้นก็เทน้ำลงไปเล็กน้อยสูงสัก 1 ซ.ม. ก็พอ ใช้ฝาปิดทิ้งไว้สัก 5-6 นาที เปิดฝาออกรอจนด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลกรอบๆ ก็สุกแล้วคะ (พยายามจะพลิกแพลงใส่กุ้งไปด้วยแต่ไม่เวิร์คเลยคะ เห็นชิ้นหลังไหมคะมีหางกุ้งด้วย อิอิ)

  • เกี๊ยวซ่าแป้งนุ่มๆ ด้านล่างกรอบๆ

  • ให้ดูไส้ข้างใน ปรุงรสกำลังดีเชียว

  • ส่วนน้ำจิ้ม ดาวใช้แค่ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) ผสมกับมิริน และน้ำส้มสายชู กะประมาณเอานะคะให้ออกรสเปรี้ยวนำ เค็มตาม เพราะว่าไส้เราเค็มอยู่แล้วคะ 


  • คลิปนี้เป็นเกี๊ยวซ่าแบบจีนคะ เขาสอนวิธีการห่อเกี๊ยวซ่า วิธีทอด ทำน้ำจิ้ม สุดท้ายบอกว่าเราทำไปทอดในน้ำมันเยอะๆ ออกแนวกรอบๆ ด้วย แปลกดีคะ ลองชมนะค

0 comments:

Post a comment