- ช่วงเทศกาลไหว้บะจ่างได้มีโอกาสได้ลองทำบะจ่าง (แบบไม่ได้ห่อ) เอง ตั้งใจอยากจะทำมานานแล้ว เพราะจำได้ว่าสมัยเด็กๆ แม่เคยทำให้กิน ทำในหม้อเทฟล่อนไม่ได้ห่อก็ได้บะจ่างนุ่มๆ อร่อยๆ เหมือนกัน
- สูตรนี้เป็นสูตรของแม่น้องซีซีที่ทำบะจ่างขายเป็นเวลาหลายสิบปี น้องซีบีฟให้ฟัง อิอิ เอาคร่าวๆ แล้วเราก็ลองทำเอง ส่วนผสมประยุกต์เอานะคะ พอดีไม่มีถั่วลิสงก็เลยใส่มะม่วงหิมพานต์แทน เห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วหั่น กุ้งแห้ง กุนเชียง
- แช่ข้าวเหนียวไว้สัก 1-2 ชั่วโมงก็พอคะ ใช้ไมโครเวฟไม่จำเป็นต้องแช่นาน แช่แค่พอข้าวอิ่มๆ น้ำก็ใช้ได้แ้ล้วคะ
- ตำกระเทียมรากผักชีผัดกับน้ำมันเล็กน้อย จริงๆ สูตรของแม่น้องซีจะใส่ไชโป้วสับด้วยแต่เราลืมซื้อเลยไม่ได้ใส่ ผัดหมู กุ้งแห้ง เห็ดหอม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุนเชียงผัดให้หอม ใส่ผงพะโล้ลงผัดด้วย
- สูตรนี้ใส่กะทิด้วยคะ ดาวใช้กล่องเล็กๆ ก็พอ
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ชิมให้ออกเค็มๆ พอดีๆ ไม่ต้องจัดมากเพราะกุนเชียง กุ้งแห้งก็มีรสเค็มอยู่ในตัวอยู่แล้ว อ้อ เหยาะพริกไทยดำสักนิดด้วยคะ
- ตักข้าวเหนียวที่ผัดใส่โถแก้วไม่ต้องเติมน้ำเพราะมีน้ำกะทิผสมอยู่แล้ว
- นำเข้าไมโครเวฟสัก 8-10 นาทีแล้วนำออกมาคนเพื่อกระจายความร้อน ลองชิมว่าข้าวเหนียวแข็งเกินไปไหม ถ้าแข็งก็พรมน้ำเปล่าสักนิด
- นำเข้าไมโครเวฟต่ออีกสัก 5 นาที ก็เอาออกมาคนๆ ให้ความร้อนกระจายสักพักก็ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลยคะ
- ตักใส่ชาม เอาเครื่องเครามาเรียงไว้ด้านหน้าให้สวย ตักไข่แดงเค็มมาวางหน้า เราไม่ได้เอาไปผัดเพราะจะทำให้เละ ไข่เค็มซื้อแบบต้มมาเรียบร้อยแล้ว
- ชามนี้ถวายอาแป๊ะ เจ้าที่จีนที่บ้านคะ ถวายพร้อมน้ำชาร้อนๆ ที่เหลือก็ใส่ถุงเป็นแพ็คๆๆ เตรียมไว้แจกจ่าย ขั้นตอนผัดสามารถผัดในไมโครเวฟได้คะ แต่ดาวว่าผัดกับกระทะมันทำให้หอมกว่า แล้วนำมาหุงต่อในไมโครเวฟจะง่ายกว่าเอาไปนึ่ง อันนี้แล้วแต่ความถนัดส่วนตัวนะคะ หวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้ทำบะจ่างทานเองได้ง่ายๆ บางทีเราก็อยากกินตอนที่ไม่ใช่หน้าไหว้บะจ่าง บางทีหากินอร่อยๆ ยาก บางทีใส่เครื่องน้อยแพงด้วย ก็ลองเอาสูตรและวิธีทำนี้ลองไปทำทานกันนะคะ ขอให้อร่อยคะ และมีความสุขในการทำอาหารทานเองที่บ้านนะคะ ^__^
0 comments:
Post a Comment