แกงเขียวหวานหมูนุ่ม

• อยากทำแกงเขียวหวานขาไก่มานั่งแทะกิน แต่มีหมูเหลือจากทำแพนง หมักหมูนุ่มๆ เอาไว้อีกครึ่งนึงก็เลยทำแกงเขียวหวานหมูนุ่มๆ ดีกว่า

• วันนี้หุงข้าวหอมมะลิใส่ผักต่างๆ มากินด้วย ข้าวนุ่มๆ กินกับแกงกะทิจะทำให้อร่อยขึ้น

• หมักหมูเหมือนกับที่เราหมักทำแกงแพนง คือหั่นหมูชิ้นใหญ่ๆ แต่บางๆ หมักกับแป้งมันสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ขยำทิ้งไว้ 20 นาที หรือนานกว่านั้นคะ

• หมักหมูเอาไว้จะได้ไม่ต้องเคี่ยวหมูกับกะทินานๆ 

• ผักต่างๆ มีดังนี้คะ

• มะเขือเปราะอ่อนๆ หั่นสี่แช่น้ำใส่เกลือลงไปนิดเพื่อกันดำ หมูหมัก ใบโหระพาเด็ด ยอดมะพร้าวอ่อน มะเขือพวง กระชายหั่นฝอย มะกรูดฉีกไว้เป็นใบๆ หรือหั่นให้เล็กลง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นๆ ไว้ตกแต่ง

• วันนี้ทำแกงเขียวหวานง่ายๆ ด้วยน้ำแกงเขียวหวานพร้อมปรุง ของรอยไทย

• ง่่ายๆ แค่เทน้ำแกงเขียวหวานของรอยไทยลงกระทะ พอร้อนก็ใส่หมูหมักต้มไปสักพักจนนุ่ม ถ้าน้ำกะทิงวดเกินไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปสักนิด อย่าเติมมากเพราะจะใสเกิน พอหมูเริ่มสุกนุ่ม ก็ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชาย ใบมะกรูด พอปิดไฟก็ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มใดๆ เพราะมันอร่อยลงตัวมาอยู่แล้ว อ้ออย่าลืมแบ่งใบโหระพากับพริกชี้ฟ้าแดงเอาไว้ตกแต่งด้วย

• อร่อยง่ายๆ เหมือนมืออาชีพในวันเร่งๆ รีบๆ ก็มีของอร่อยๆ ทาน จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อย ถ้าเคี่ยวจนน้ำกะทิงวดสักหน่อย กินกับโรตีจะเข้ากันมากๆ เลยคะ ลองทำทานดูกันนะคะ ^___^