28 May 2011

เกี๊ียวกุ้งหมูใส่เห็ดสามอย่าง


  • ปกติจะเดินโลตัสเอ็กเพรสแถวบ้านจะมีแป้งเกี๊ยวห่อใหญ่ๆ 20 กว่าบาท ซื้อมาทำไรเหลือทิ้งทุกที ถ้ามีโอกาสได้เดินซุปเปอร์มาร์เก็ตก็จะมีแป้งเกี๊ยวห่อขนาดเล็กใหญ่ให้เลือก เราก็จะเลือกซื้อห่อเล็กๆ 9-10 บาทเอง วันนี้ก็เลยได้ทำ "เกี๊ยวกุ้งหมูเด้งใส่เห็ดสามอย่าง" ทานกันคะ

  • ขอบอกก่อนเลยว่าไม่ค่อยชอบทำน้ำซุปที่ต้มหรือเคี่ยวจากกระดูกหมู หรือซี่โครงไก่ เพราะเมื่อทานมากๆ มันเอียนและเหม็นคาว ส่วนใหญ่ดาวจะชอบใช้ผงปรุงรสมากกว่า ยิ่งตอนนี้มีผงปรุงรสเพื่อสุขภาพไม่มีผงชูรสเดือนจะซื้อมาทำอาหาร เราก็ใช้บ้าง ใช้ซุปดีบ้างเพราะให้น้ำซุปใสดี แต่คนอร์ไม่ค่อยชอบอาจจะเป็นเพราะมีเนื้อสัตว์ผสมเยอะเลยมีปัญหาเรื่องเป็นไข ส่วนตัวเลยไม่ค่อยชอบใช้คะ

  • ดาวใช้หมูเด้งของโลตัส ใส่ผงปรุงรส พริกไทย น้ำมันหอย น้ำมันงา แล้วใส่กุ้งตัวไม่ใหญ่มากใส่ไปทั้งตัวเลยคะ น้ำมันงาจะทำให้ได้รสชาติหอมๆ เหมือนเกี๊ยวกุ้งของซีพีเลย

  • ใส่หมูเด้งที่ปรุงรสแล้วก็ใส่กุ้งไปตัวสองตัวแล้วแต่ฐานะ อิอิ เอาน้ำทาแป้งให้รอบด้าน จับขยุ้มๆ ขอบเข้าหากันแค่นี้ไส้ก็ไม่หลุดแล้ว ไม่ได้ประดิษฐ์ประดอยอะไรนัก อิอิ อยากกินไส้ตูมๆๆ


  • ตั้งน้ำให้เดือดหย่อนเกี๊ยวลงไปต้ม 



  • รอจนลอยขึ้นมาหมด จากนั้นช้อนขึ้นล้างน้ำเย็นแบบผ่านๆ 

  • ช้อนให้สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันรอไว้ เกี๊ยวคำโตเหมือนขนมจีบเลย

  • น้ำซุป ดาวก็แค่ต้มน้ำสะอาดให้เดือด ทุบรากผักชีลงไปสักรากสองราก ปรุงรสหมูเด้งให้เค็ม และหอมขึ้นเล็กน้อยก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ หย่อนลงในน้ำเดือด ปรุงน้ำซุปด้วยผงปรุงรสที่ชอบ ใส่ซอยหอยนางรม พริกไทยไปนิดหน่อย นำเห็ดสามอย่าง วันนี้ดาวใช้ เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว ที่สองอย่างหลังจะมีแบบแห้งติดบ้านไว้ เวลาจะทำอาหารก็หาเห็ดสดๆ อีกอย่างมาเพิ่ม หรือจะใช้เห็ดหอมแห้งก็จะได้มีเห็ดสามอย่างติดบ้านไว้ วันนี้ดาวซื้อลูกชิ้นปลาเส้นมาใส่ด้วย 

  • ลองกัดดูไส้ข้างในได้รสชาติกุ้งเต็มๆ คำ หอมน้ำมันงาด้วย เวลาไปกินเกี๊ยวกุ้งตามร้านอาหาร เขาจะให้ชามนึงไม่เกิน 5-6 ลูก กินแล้วไม่สะใจ ทำกินเองสะใจกว่าเยอะเลยคะ ^___^

0 comments:

Post a comment