แพนงหมูนุ่ม

• ชอบกินแพนงหมูมาก เพราะรสมันออกหวานๆ มันๆ ได้รสชาติของหมูนุ่มๆ กับกะทิหอมๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาวสักฟอง หรือไข่ต้มยางมะตูมก็อร่อยไม่รู้ลืมเชียวหล่ะคะ

• วันนี้ใช้กะทิชาวเกาะแบบถุง 500 กรัม พริกแกงแพนงยี่ห้อน้ำใจใช้สักครึ่งซอง หมูช่วงหัวไหล่แค่ 250 กรัม มะเขือพวงตามชอบ ใบมะกรูดหั่นฝอยก็ตามชอบคะ จะมีพริกแดงและใบโหระพาไว้ตกแต่งด้วย

• แล่หมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ แต่บางๆ จะทำให้น่าทาน คลุกกับแป้งมันสัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันทิ้งไว้สัก 20-30 นาที

• แป้งมันจะช่วยให้หมูนุ่มขึ้น ส่วนซอสหอยนางรมจะช่วยให้มีรสชาติ และได้ความหอมด้วย

• พอดีใช้กะทิถุงก็เลยแยกหัวกะทิยาก ก็เลยเทลงไปในกระทะเฉยๆ ปริมาณสัก 3/4 ของถุง ตั้งไฟอ่อนๆ พอน้ำกะทิเดือดก็ใส่หมูลงไปเคี่ยวสัก 20 นาที เคี่ยวไปสักพักถ้าน้ำกะทิมันงวดก็ค่อยๆ เติมน้ำลงไปเพิ่มคะ คือถ้าเราหมักหมูด้วยแป้งมัน มันจะทำให้น้ำข้นด้วย ดาวก็เลยเติมน้ำเพิ่มลงไป แต่ถ้าใครใช้หางกะทิอาจจะไม่ต้องเติมก็ได้ อันนี้แล้วแต่ความชอบว่าชอบให้น้ำแกงข้นๆ หรือว่าใส

• เคี่ยวไปสัก 20 นาทีก็จะเริ่มเปื่อยนุ่ม เนื้อหมูก็ฉ่ำไปด้วยน้ำกะทิหอมๆ จากนั้นเราก็พักไว้

• ตั้งกะทะนำกะทิที่เหลือเท รอจนกะทิแตกมันก็นำพริกแกงแพนงลงผัดให้หอมๆ จากนั้นก็นำหมูที่เราเคี่ยวไว้ลงใส่รวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลบีบ ดาวเติมน้ำปลาลงไปไม่มากเพราะพริกแกงยี่ห้อน้ำใจค่อนข้างเค็มคะ เคี่ยวไปสักพักให้พริกแกงเข้าเนื้อหมู จากนั้นก็ใส่มะเขือพวง โรยหน้าด้วยมะกรูดก็เสร็จ 

• ตักใส่ชามโรยหน้าเพิ่มด้วยมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงเพื่อเพิ่มสีสัน ตกแต่งอีกนิดด้วยใบโหระพา

• ปรุงรสแพนงให้ออกเค็มๆ หวานๆ จะอร่อย แต่ถ้าใครไม่ชอบหวานก็ลดลงได้ แต่ต้องใส่น้ำตาลปีบถึงจะเข้ากัน ถ้าชอบใบมะกรูดก็หั่นใส่เยอะๆ ได้เลย จุดเด่นของแกงแพนงก็คือ กลิ่นของมะกรูดนี่หล่ะคะ แล้วขาดไม่ได้ต้องมีมะเขือพวง เวลาเคี่ยวแล้วแป๊ะในปาก มะเขือพวงมีไฟเบอร์สูงทานคู่กับแกงกะทิจะช่วยควบคุมคลอเรสเตอรอล เวลาทานแกงกะทิอย่าลืมทานมะเขือต่างๆ คู่กันด้วยนะคะ

• ตักข้าวมาราดด้วยแกงแพนง เหมือนเป็นลาวาภูเขาไฟเลย แหมถ้ามีหัวกะทิเก็บเอาไว้ราดหน้าก็จะทำให้สวยขึ้น ทอดไข่ดาวกรอบๆ สักฟอง หรือจะไข่ต้มยางมะตูม ฮู้ววววววว กินลืมอ้วนไปเลยคะ ลองทำทานดูนะคะ ^___^