21 April 2011

Pasta with Chicken Curry (พาสต้าไก่ผัดผงกระหรี่)


  • ตอนเด็กๆ ย่าชอบทำก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เป็นเส้นใหญ่ผัดใส่ซีอี๊วให้หอมๆ ดำๆ แล้วราดด้วยหมูสับผัดกับผงกระหรี่หอมๆ ไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวหมูสับที่ใส่ซอสมะเขือเทศ หรือใส่แป้งมันน้ำเหนียวๆ หากินแบบดั้งเดิมของย่ายากจริงๆ อาหวานทำให้กินบ้าง แต่วันนี้นึกอยากกินขึ้นมาก็เลยทำ แต่ว่าไม่มีเส้นใหญ่ก็เลยประยุกต์ใช้พาสต้ามาแทนคะ

  • วันนี้ใช้พาสต้ายี่ห้อนี้คะ
  • เทน้ำใส่หม้อเติมเกลือเล็กน้อยตั้งไฟพอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม กะเวลาเอาตามแต่ละยี่ห้อนะคะ อย่าให้เละมากเกินไม่อร่อยคะ

  • หั่นหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ มันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หรือชิ้นเล็กๆ มันฝรั่งจะใส่หรือไม่ก็ได้ตามชอบ จริงๆ ที่ย่าทำไม่ได้ใส่แต่ดาวชอบกินมันฝรั่งก็เลยหั่นมาใส่ด้วยคะ

  • ไม่ได้ใช้หมูสับเพราะน้องเขยไม่ชอบกินหมูก็เลยมีแต่ไก่ติดบ้านไว้ เลยใช้เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ได้สับแทน หมักด้วยผงปรุงรส ผงกระหรี่ ให้พอเครื่องปรุงเข้าเนื้อไก่

  • เทน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อยผัดหัวหอมใหญ่จนหอมก็ใส่เนื้อไก่ลงผัด ตามด้วยมันฝรั่ง
  • ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ผงกระหรี่ น้ำตาลเล็กน้อย

  • เติมน้ำให้ท่วม ปิดฝาปล่อยให้มันฝรั่งสุก เคี่ยวจนน้ำงวดลงก็ดับไฟ สูตรนี้ไม่ได้ใส่แป้งมันให้หนืดๆ นะคะ น้ำจะออกข้นๆ ในตัวเอง ไม่ได้ราดเยอะๆ เหมือนราดหน้า

  • ถ้าตามสูตรเดิมจะรองจานด้วยผักกาดหอม ตักเส้นใหญ่ผัด ราดด้วยหมูสับ แต่สูตรประยุกต์ของดาวตักพาสต้าใส่จานราดด้วยไก่ที่เราผัด ราดพอประมาณไม่ต้องเยอะมากเพราะจะปรุงให้รสเข้มข้นคะ

  • อารมณ์เหมือนเรากินพาสต้าราดซอสแดง (มะเขือเทศ) แต่เราเปลี่ยนเป็นไก่ผัดผงกระหรี่แบบนี้ดูนะคะ คนที่ชอบกลิ่นผงกระหรี่ต้องชอบแน่นอนคะ ลองทำดูนะคะ ^___^

0 comments:

Post a comment