26 April 2011

ยำมะเขือยาวไข่ต้ม

  • วันนี้ทำยำมะเขือยาว (อีกแล้ว) แต่วันนี้ไม่ขี้เกียจได้ทำการต้มไข่มาทานด้วยตั้ง 4 ฟอง ต้มแบบไข่แดงไม่สุกมาก แต่ไม่เยิ้มแบบมะตูม 
  • ชอบไข่ต้มสุกแบบนี้มากกว่าแบบยางมะตูม ชอบไข่แดงมันๆ เหมือนไข่ต้มในเซเว่นอีเลเว่น ไม่เคยซื้อกินแต่เห็นคนพูดถึงกันมากๆ วิธีต้มไข่ ดาวจะใส่ไข่ที่นำออกจากตู้เย็นใส่หม้อเติมน้ำให้ท่วมไข่ จากนั้นก็ต้มด้วยไฟกลางๆ อย่าใช้ไฟแรงจะทำให้ไข่แตก ปิดฝาต้มไปประมาณ 8-9 นาทีก็นำไปแช่น้ำเย็น ถ้าจะให้ไข่เป็นยางมะตูมก็ใช้เวลาต้มแค่ 7-8 นาทีคะ
  • ดาวไม่ได้ใช้วิธีการเผานะคะ แต่จะใช้การอบในกระทะแทน ดาวหั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ ปอกเปลือกหัวหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู ใส่ในกระทะ คั่วให้หอมสักพักก็เทน้ำลงไปสักเล็กน้อย จากนั้นก็ปิดฝา ทิ้งไว้จนมะเขือยาวสุกก็ดับไฟ ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ จะทำให้เราลอกเปลือกมะเขือยาวง่ายขึ้น ทำวิธีนี้อาจจะหอมน้อยกว่าการเผา แต่เราแทบไม่ต้องลอกตรงส่วนไหม้ๆ ออกทิ้งเลยคะ
  • ฉีกมะเขือยาวเป็นริ้วๆ หั่นหัวหอมแดงและกระเทียม พริกที่เราึัคั่ว

  • รวนหมูสับกับน้ำปลาและน้ำสะอาดเล็กน้อย นำมาคลุกกับมะเขือและส่วนผสมต่างๆ ซอยแครอทใส่เพื่อเพิ่มสีสัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เหยาะน้ำตาลตัดรสหน่อยนึง
  • ตักใส่จาน เรียงไข่ต้มเสิรฟ์พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรืือจะทานกับพวกผักสดก็ยิ่งอร่อยคะ ^___^ 

0 comments:

Post a comment