เส้นหมี่ผัดกระเพราไก่

• เคยกินก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาจนเบื่อ วันนี้คิดเมนูใหม่ๆ แก้เบื่อ เลยได้เมนู "เส้นหมี่ผัดกระเพราไก่" แต่ไม่ได้เอาเส้นหมี่ลงไปผดกระเพราไก่ แต่เราผัดเส้นหมี่เหมือนที่กินกับราดหน้าแล้วทำผัดกระเพราไก่

• เตรียมหัวหอมใหญ่ เห็ดออเรนจิ พริกแดงหั่นไว้

• เด็ดใบกระเพราจากสวนในบ้าน

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันสับกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดพร้อมกับหอมหัวใหญ่ซอยให้หอม จากนั้นก็ใส่ไก่สับ หรือจะไก่หั่นชิ้นๆ จะเป็นหมู หมึก ไก่ กุ้ง ตามสบายเลยคะ ปรุงรสด้วยผงปรุงรสสักนิดหน่อย ซอสหอยนางรม น้ำตาลสักนิดเดียว พริำกไทย เติมน้ำลงไปสักนิดกะให้พอราด ปรุงให้จัดนิดนึงเวลาทานกับเส้นหมี่จะได้ออกรสพอดีๆ ไม่จืดไป ปรุงรสได้ที่แล้วก็ดับไฟ

• นำเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มไม่ต้องลวก ตั้งกระทะใช้กระทะเทฟล่อนจะดีมาก ใส่น้ำมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าวจะดีมากๆ พอน้ำมันร้อนก็ใส่เส้นหมี่ลงไปผัด เหยาะซีอิ๊วดำไปให้มีสีสันสวยงาม ผัดให้กรอบๆ ให้ทั่วดี ใช้ไฟไม่ต้องแรงมากหมั่นพลิกบ่อยๆ 

• ตักเส้นหมี่ใส่จานแล้วราดด้วยกระเพราไก่ที่เราผัด ราดน้ำมาด้วยไม่ต้องแฉะมาก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมนูนี้เหมาะกับทำเอาไว้ทานกันในครอบครัว เวลาที่สมาชิกในครอบครัวอยู่ไม่พร้อมหน้าพร้อมตา ทำเส้นไว้ กับผัดกระเพราะไว้ ใครหิวก็นำเส้นหมี่มาราดทานจะดีกว่าที่เราผัดเป็นเส้นหมี่ขี้เมา ผัดไว้นานๆ มันจะเซ็งคะ ลองทำทานดูนะคะ ^__^