20 April 2011

น้ำพริกอ่อง

  • ย้ายกลับมาอยู่บ้านที่กรุงเทพปีนึงพอดี เริ่มรู้สึกอยากกินอาหารเหนือๆ ขึ้นมา เมื่อตอนยี่เป็งกลับไปเยี่ยมบ้านที่เชียงใหม่ก็เลยซื้อพริกน้ำเงี้ยวมาติดบ้านไว้เผื่อจะลองทำอาหารเหนือเองบ้าง เพราะอยู่ที่โน้นมีคนทำให้กินบ่อยๆ ไม่เคยทำกินเองเลย

  • ทำน้ำพริกอ่องครั้งแรกในชีวิต ตอนเด็กๆ แม่เคยทำให้กินรสออกหวานๆ ตอนนั้นเด็กๆ ก็ชอบกินมากเลย เอาแตงกวาจิ้มบ้าง กระหล่ำปลีบ้าง ทำให้เรากินมะเขือเทศได้ แต่พอกินของเหนือแท้ๆ เขามีแต่รสเค็มๆ เผ็ดๆ เราก็เลยต้องเอามาปรับให้เข้ากับปากของเราเสียนิดนึง

  • พริกน้ำเงี้ยวและพริกอ่อง ยี่ห้อแม่น้อยของเชียงราย ร้านตรงปากทางเข้ากาดต้นลำใย ซื้อแล้วเอามาแช่แข็งเอาไว้ในตู้เย็น

  • ส่วนผสมมี น้ำพริกน้ำเงี้ยว/น้ำพริกอ่อง มะเขือเทศ (เราใช้มะเขือเทศราชินี ถ้าของแท้ต้องเป็นมะเขือส้มลูกเล็กๆ ) หมูสับ อ้อ! ปริมาณของหมูและมะเขือเทศขึ้นอยู่กับพริกแกงของแต่ละยี่ห้อนะคะ ยี่ห้อนี้ดาวใช้หมู 3 ขีด มะเขือเทศประมาณ 2 ขีดครึ่งคะ

  • หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

  • ดาวใช้น้ำมันรำข้าวประมาณ 2 ช้อนโต๊ผัดกับพริกแกงน้ำเงี้ยวให้หอม จากนั้นก็ใส่หมูสับลงไปผัดจนเข้ากันดีแล้วก็ใส่มะเขือเทศลงผัดสักครู่ ก็เติมน้ำลงไปสักนิด ผัดจนมะเขือเทศนิ่ม ถ้าน้ำแห้งไปก็เติมน้ำลงไป ชิมรสถ้ามันจืดไป แต่ที่ทำก็ไม่ได้เติมอะไรเพิ่มเพราะพริกแกงเค็มพอดี 

ผัดเอาไว้ตั้งแต่กลางคืน ล้างหั่นผักแช่เย็นเตรียมไว้ ตอนเช้าหุงข้าว อุ่นน้ำพริก เอาผักใส่ถุง เตรียมใส่บาตรในวันสงกรานต์

  • เหลือน้ำพริกอ่องไว้กินเองแค่ถ้วยเดียว แอบใส่น้ำตาลไปนิดนึงพอให้ออกรสหวานนิดๆ ก่อนเสริฟ์ก็ซอสต้นหอม โรยผักชี ทานกับผักสดกรอบๆ เช่น ผักกาดแก้ว กระหล่ำปลี มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วฟักยาว 
  • ลองเสิรฟ์พร้อมกับมันฝรั่งเลย์รสดั่งเดิมดู

  • เอามันฝรั่งจิ้มน้ำพริกอ่อง กินเหมือนเอา "นาโช" จิ้ม "ซัลซา" อร่อยและเข้ากันมากๆๆๆ ไม่เชื่อลองทำทานดูนะคะ ^____^

0 comments:

Post a comment