26 April 2011

ขนมจีนน้ำเงี้ยวขา (ตีน) ไก่

  • เคยโพสต์วิธีการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวขา (ตีน) ไก่ สูตรของน้องนุชไปแล้วที่ http://www.thaifusionfoods.com/2009/11/blog-post_7223.html แต่ว่าไม่ได้มีภาพ วันนี้ทำทานเองก็เลยนำมารีวิวให้ชมแบบเต็มๆ คะ

  • วันนี้ใส่แต่ตีนไก่ กระดูกหมูส่วนต้มซุป แล้วก็เลือดแค่นั้น ไม่ได้ใส่หมูสับ
  • ใช้พริกน้ำเงี้ยวของแม่น้อย เชียงรายทำคะ

  • แช่ดอกเงี้ยวให้นิ่ม (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้เพราะส่วนตัวก็ไม่ค่อยเห็นความแตกต่าง อิอิ) เลือด มะเขือเทศหั่น

  • ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ไม่ชอบน้ำมันเยิ้มๆ ก็เลยใส่นิดเดียว และเลือกใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันปาล์มคะ ผัดพริกแกงให้หอม ถ้าชอบหมูสับก็นำลงผัด จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศผัด ขั้นตอนเหมือนเราทำน้ำพริกอ่องเลยคะ

  • เราต้มขาไก่กับกระดูกซุปให้เกือบเปื่อยจากนั้นก็เทพริกแกงที่เราผัดลงไป ถ้าไม่ชอบขาไก่ เปลี่ยนเป็นซี่โครงหมูแทนได้คะ

  • จากนั้นก็ใ่ส่ดอกเงี้ยว ชิมรสดูถ้ารสอ่อนไปก็เติมเกลือหรือน้ำปลาแค่นี้เองคะ ถ้าเราเลือกพริกแกงอร่อยๆ แทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เสียอย่างเดียวพริกแกงสำเร็จจะใส่ผงชูรสเยอะคะ คราวหน้าจะลองตำพริกน้ำเงี้ยวเอง สั่งพี่เดียร์ซื้อถั่วเน่ามาเผื่อแล้วคะ
  • หยิบขนมจีน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว ราดน้ำเงี้ยว ทานกับผักสดต่างๆ เช่น กระหล่ำปลีหั่นฝอย ถั่วงอก ถั่วฟักยาว แตงกวา และที่ดาวโปรดปรานคือ ผักกาดดองคะ ฝานมะนาวสักซีกด้วยนะคะ ถ้าชอบเผ็ดก็ต้องมีพริกแห้งทอดหอมๆ ด้วยคะ

  • อร่อยสุดๆ ก็ตรงได้แทะเท้า (ตีน) ไก่นี่หล่ะคะ ลำแต๊ๆๆๆ เจ้าาาาาาา ลองทำทานกันดูหนาเจ้า ^___^    อ้อ!!! ถ้ามีแคบหมูแบบติดมันมาทานด้วยกันยิ่งลำขนาดดดดดดด

0 comments:

Post a comment