ไข่พะโล้

• ชอบกินไข่พะโล้เป็นชีวิตจิตใจ ตั้งแต่เด็กยันโตย่าทำให้กินประจำ เพราะรู้ว่าเด็กๆ ชอบกิน ตอนอยู่บ้านเชียงใหม่ที่บ้านรับอาหารปิ่นโต เขาก็จะมีไข่พะโล้มาประจำ เราก็จะเหมาอยู่คนเดียวแค่เอามาราดข้าวน้ำชุ่มๆ ก็อิ่มได้แล้วหนึ่งมื้อ สมัยเด็กๆ อยู่ชั้นประถมจะชอบสั่งข้าวไข่พะโล้กับเนื้อแดดเดียวหวานๆ มีเม็ดผักชีหอมๆ กินประจำ ทุกวันนี้อาหวานก็ทำมาเผื่อให้กินประจำ แต่วันนี้อยากทำกินเองเอาแบบใส่เต้าหู้ทอดพวงเยอะๆ หน่อย

• ซื้อเต้าหู้ของอั้งกี่เป็นห่อยาวๆๆ ห่อละยี่สิบกว่าบาทเอามาล้างพอผ่านน้ำเผื่อมันไม่สะอาด

• วันนี้ใช้เนื้อหมูช่วงหัวไหล่ เห็นมันลดราคาแล้วช่วงนี้มันจะมีมันแทรกด้วยเห็นแล้วนน้ำลายไหลเชียว

• ไข่ต้มแค่ 4 ฟองพอ

• ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย

• ใช้น้ำมันรำข้าวผัดกับสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) จนหอมก็ใส่ผงพะโล้ลงไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ ซอยหอยนางรม เกลือ ซีอิ๊วขาว เติมน้ำลงไปสักนิด เคี่ยวจนน้ำเริ่มงวดก็ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้น ไข่ต้มลงไปผัด

• เติมน้ำลงในหม้อเทส่วนที่เราผัดลงไปตามด้วยเต้าหู้ ใส่ผักชีไปอีกจะได้หอมๆๆๆ  ต้มไปเรื่อยๆ จนหมูเริ่มเปื่อย ชิมรสว่าเค็มหวานได้ที่หรือยัง รสชาติจะออกหวานนำแล้วเค็มตาม มีกลิ่นหอมของพะโล้ และพวกกลิ่นรากผักชี กระเทียม พริกไทย เวลาทำกลิ่นจะหอมฟุ้งทั่วบ้านเลย

• วันแรกสีไข่พะโล้ยังไม่ค่อยเข้ม ถ้าอุ่นหลายๆ หนแล้วไข่จะสีเข้มเนื้อจะกรึบๆ ยิ่งอร่อยขึ้น

• เต้าหู้พวงเวลาอมน้ำพะโล้แล้วกัดจะมีน้ำอยู่ข้างใน อู๊ยยยย อร่อยอย่าบอกใครเชียว

• เนื้อหมูนุ่มมากๆ มีมันแทรก เปื่อยอย่างกับก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นเชียว มื้อนี้ทานข้าวได้จานใหญ่เลยคะ