ไควาเระผัดไฟแดง

• ช่วงนี้มีเมนูจาก "ผักไควาเระ" เยอะสักหน่อย เพราะกำลังฮิต ต้องซื้อติดบ้านไว้เป็นประจำ "ถั่วงอกไควาเระ" เป็นต้นงอกของเมล็ดหัวผักกาดที่อุดมด้วยสาร เคมเฟอรอล ไกลโคไซด์ ( kaempferol glycosides) นี่ก็เป็นสารเสริมภูมิต้านทาน และต้านมะเร็ง แถมมีราคาไม่แพง ขายอยู่แพ็คละสิบกว่าบาท แต่เราซื้อที่โลตัสเอ็กเพลส เขาจะลดราคาเหลือแค่ 7 บาทเท่านั้น เราจะหอบซื้อมาครั้งละ 2-3 แพ็คเลยทีเดียว เก็บได้นาน ถ้านึกอะไรไม่ออกก็เอามาใส่มาม่ายังได้

• วันนี้ืทำแบบง่ายๆ ด่วนๆ คือ เอามาผัดไฟแดง โดยเราทำการตัดรากทิ้ง จากนั้นก็จะนำ "ไควาเระ" ใส่กะละมังใหญ่ๆ ใส่น้ำให้เต็ม ใช้มือช้อนเลือกเอาแต่ผักขึ้นมา เพราะจะมีส่วนที่เป็นเปลือกเมล็ดเหมือนถั่วงอกปนมาด้วย เราต้องเลือกนิดนึง จากนั้นก็ทิ้งให้สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะเหยาะน้ำมันงาลงไปสักหน่อย ตบกระเทียม พริกขี้หนู เหยาะน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่ผงปรุงรสไปนิดนึง ชอบหวานก็ใส่น้ำตาล ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่เพราะจะได้ความหวานนิดๆ จากน้ำมันหอย เหยาะพริกไทย เตรียมไว้

• ตั้งกระทะใช้ไฟแรง เทน้ำมันถ้าชอบให้หอมๆ จะชอบปล่อยให้กระทะมันไหม้ๆ แบบว่ามีควันขึ้นเล็กน้อยแล้วค่อยใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อนแล้วก็เทผักที่เราเตรียมไว้ลงไปผัด ผัดแบบไวๆ ให้สุกทั่วถึงกันก็ตักเสริฟ์ อย่าผัดนาน แค่นับ 1-10 ก็พอ ผัดไควาเระนี้รสชาติจะออกขมนิดๆ มีกลิ่นเผ็ดๆ ของหัวผักกาดอย่างชัดเจน คือถ้าไม่ชอบรสชาติเผ็ดๆ ฉุนๆ ก็ลองเอาไปทำแกงจืดแทนได้ ดูตามลิงก์นี้คะ