27 February 2011

ไข่ตุ๋นใส่ไข่เค็ม


  • เวลาทำไข่เค็มเองจะเอามาทำไข่ดาวบ้าง เอามาต้มบ้าง ส่วนใหญ่ถ้าทิ้งไว้นานไข่ขาวจะเค็มเราก็จะเลือกกินแต่ไข่แดง ทิ้งไข่ขาวให้หมากิน ก็เลยนอนคิดเมนูอะไรที่ทำให้เราได้ใช้ไข่ขาวของไข่เค็มบ้าง นึกไปนึกมาก็เลยลองทำไข่ตุ่นที่ได้ใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ไม่ต้องทิ้งให้เสียของ

  • เริ่มจากใช้ไข่ไก่ธรรมดาสองฟอง ไข่เค็มยังไม่ต้ม ดองเค็มเอาไว้สักสองอาทิตย์นำมาตอกลงในชาม จากนั้นก็ช้อนไข่แดงเก็บเอาไว้ 

  • ใช้ตะเกียบหรือส้อมคนเบาๆ ให้ไข่เข้ากัน  ถ้าไข่เค็มแล้วไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม จากนั้นก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเท่าตัวนึงของปริมาณของไข่คะ คนให้เขากันแล้วก็กรองด้วยตะแกรงถี่ๆ 

  • ค่อยๆ เทไข่ที่กรองแล้วใส่ถ้วยแก้วทนไฟ เทน้ำใส่ที่นึ่งจนน้ำเริ่มเดือดก็หรี่ไฟอ่อนๆ วางถ้วยที่ใส่ไข่ลงไป ใช้กระดาษฟอยล์หรือจะหาฝามาปิดถ้วยไว้ ทิ้งไว้สัก 10 นาทีก็เปิดดูถ้าด้านบนไข่เริ่มสุกก็วางไข่แดงเค็ม และกุ้งลงไป หรือจะหาลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น ปูอัด หมูสับ ไก่หมักวางบนไข่ตุ๋น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกสัก 5 นาที หรือจนกว่าไข่ตุ๋นสุกดี 

  • พอไข่แดงเริ่มสุกก็ยกลง

  • โรยด้วยกระเทียมเจียว เราใช้กระเทียมเจียวแบบอบ ไม่ได้ใช้น้ำมัน และไม่ได้ทอดคะ

  • โรยต้นหอม หรือผักชีตกแต่ง 

  • ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน รสชาติออกเค็มๆ พอทานกับไข่แดงเค็มออกมันๆ มันเข้ากันดีจริงๆ 

  • เนื้อเนียนเหมือนสังขยา นี่ถ้าใช้ไฟแรงกว่านี้ก็จะได้เนียนนุ่มกว่านี้อีก ลองทำดูนะคะเมนูนี้ถือเป็นเมนูกำจัดไข่ขาวของไข่เค็มดิบ หรือถ้าใครที่มีไข่ขาวเหลือเยอะไม่รู้จะทำอะไรทาน ลองทำเป็นไข่ขาวตุ๋น หรือจะผสมไข่ธรรมดาลงไปบ้างก็ช่วยให้น่ากินขึ้นด้วยคะ ลองเอาไปเป็นไอเดียประยุกต์ทำกันนะคะ

0 comments:

Post a comment