- เมื่อวานทำข้าวทอดแหนมคลุกไปแ้ล้ว แต่แหนมก็ยังเหลืออยู่ก็เลยคิดว่าแหนมทำอะไรได้บ้าง พอดีมีขิงซอยซื้อมาพร้อมเห็ดหูหนู เวลาซื้อจะขอพริกหนุ่มหรือพริกหยวกมา 1 เมล็ดจะให้ซื้อก็ใช้ไม่เคยหมดก็เลยขอเขาทุกที งกใช้ได้เลยเรา อิอิ นอนคิดไปคิดมาว่าจะทำอะไรดี จะมีใครเคยเอาแหนมมาผัดขิงไหม เสริช์หาก็ไม่มีแต่จะแปลกอะไรไม่มีก็ลองทำดูซิว่ามันจะเป็นอย่างไร
- ส่วนผสมก็มีแหนมหม้อของป้าย่นครึ่งห่อ เห็ดหูหนู ขิงซอย พริกหยวก ต้นหอม ไม่ได้ถ่ายตอนผัด เพราะคิดว่าใครๆ ก็ผัดเป็นตอนผัดปรุงด้วยผงปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลนิดหน่อย เทน้ำลงไปด้วย อ้อ ใส่กระเทียมทุบๆ ลงผัดกับน้ำมันด้วยโปรดปรานเป็นพิเศษ
- ใส่เห็ดหูหนูเยอะๆ แหนมรสจัดคลุกกับข้าวอร่อยมาก ทอดไข่ดาวกรอบๆ มากินด้วย รสชาติเผ็ดนิดๆ จากพริกหยวกและพริกของแหนม
- มีความรู้สึกว่าแหนมผัดขิงอร่อยกว่าไก่หรือหมูผัดขิง เพราะแหนมจะให้รสชาติเปรี้ยวๆ ยิ่งแหนมหม้อของป้าย่นจะมีหนังหมูกรุบๆ เหมือนผสมหูหมูด้วยเลย ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อมมาก แปลกจังว่าทำไมไม่มีใครนิยมเอาแหนมมาผัดกับขิง ทั้งๆ ที่แหนมกับขิงเข้ากันมากๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองอร่อยเหาะจริงๆ แต่เลือกแหนมที่เปรี้ยวหน่อยนะคะจะทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น
- ช่วงนี้มีงานเยอะก็เลยไม่ค่อยได้ทำอาหาร อุส่าห์ซื้อของมาเตรียมไว้ว่าจะทำยำข้าวทอดแหนมคลุกหลายวันแล้ว แต่ไม่รู้เป็นอะไรอยู่ใต้ฝ่าเท้าเจ็บจนวางเต็มเท้าไม่ได้ เดินขากะเผลกอยู่ 3 วันเหมือนจะเป็นลองช้ำมิใช่ลองแชมป์นะ อิอิ พอวันนี้กลับหายสนิทไปซะงั้น ตื่นมาไม่มีอะไรกินก็เลยรีบทำกินเสียเลย
- มีแหนมหม้อจากเชียงใหม่แ้ล้วแค่ซื้อขิงซอย ต้นหอมแค่นี้เองนอกนั้นที่บ้านมีหมดแล้ว
- ข้าวกล้องหุงไว้หลายวันแล้ว ใส่พริกแกงเผ็ดไปเล็กน้อยไม่ได้ใส่เยอะเพราะกลัวเผ็ด หมูสับเราใช้หมูเด้ง แล้วก็ใบมะกรูดซอยสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง นอกนั้นไม่ได้ปรุงรสเพิ่มเพราะได้ความเค็มนิดๆ ของพริกแกง
- ใช้ช้อนยีพริกแกง คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
- มีความรู้สึกว่าส่วนผสมมันแฉะไปเพราะใส่ข้าวน้อยปั้นเลยไม่ค่อยอยู่ตัว นำมาคลุกกับแป้งขนมปั้งให้ทั่ว
- ทอดด้วยน้ำมันท่วมๆ ตอนแรกใช้ไฟแรงๆ ก่อนจะได้ไม่อมน้ำมัน พอมันเหลืองจนทั่วแล้วก็หรี่ไฟลงด้านในจะได้สุก
- ทอดจนเหลืองกรอบ ถ้าชอบแบบกรอบๆ จะปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วกดใ้ห้แบนๆ เอาไปทอดจะกรอบๆ เวลาเอามายำเคียงแล้วกรุบๆ ดี
- ผ่าดูด้านใน กรอบนอกแต่นุ่มใน
- แหนมหม้อของป้าย่น พี่เดียร์ส่งมาจากเชียงใหม่ เนื้อแน่นๆ ปนหูหมูด้วยกรุบๆๆ ก็เลยไม่ได้ใส่หนังหมูเพิ่มเลย
- หั่นแหนมเป็นชิ้นๆ เอาเข้าไมโครเวฟสั 1 นาทีถึงแม้จะเป็นแหนมไบโอแต่ว่าทำให้สุกสักนิดปลอดภัยดี ขิงซอย หอมแดงและต้นหอมซอย
- บิข้าวทอดเป็นชิ้นๆ ใช้ 2 ก้อน ใส่แหนม ขิงซอย หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ใส่น้ำตาลนิดเดียว ไม่ได้ใส่พริกเพิ่มเพราะข้าวทอดก็เผ็ดแถมในแหนมก็มีพริกอยู่แล้ว คลุกแล้วก็ลองชิมดู แหนมเก็บไว้นานรสชาติก็เลยจัดทั้งเค็มและเปรี้ยวก็เลยปรุงรสแค่นิดเดียวก็อร่อยแล้วคะ
- ยำข้าวทอดแหนมคลุกเหมาะสุดสำหรับกินกับใบชะพลูที่ขึ้นอยู่เต็มสนาม จริงๆ เด็ดใบโหระพามากินด้วยก็เข้ากันอยู่เหมือนกันนะ ลืมไป
- กินไปจนเกือบหมดจานเพิ่งนึกขึ้นมาได้ว่ามีถั่วลิสงอบเมล็ดใหญ่ๆ หลายถุงทำไมถึงไม่เอามากินด้วยหาาาา
- ช่วงนี้ไม่ค่่อยมีอารมณ์จะทำกับข้าว งานเริ่มเข้ามาเรื่อยๆ เลยไม่ค่อยได้พิถีพิถันในการกินเท่าไหร่ เห็นเส้นหมี่ในโลตัสเอ็กเพรสลดราคาเหลือแพ็คละ 10.50 บาท ก็เลยแบ่งมาครึ่งห่อผัดได้ 1 กระทะกินไปสองจานใหญ่ๆ ยังเหลือ แต่ผิดหวังตรงคะน้าที่ซื้อจากโลตัส ก้านแข็งมากจนกินไม่ได้ทิ้งให้น้องหมากิน เลือกกินแต่หมูกับเส้นและไข่พอ เอาไว้เจอคะน้าก้านอ่อนจะมารีวิวให้ใหม่
- รสชาติอร่อยเหมือนเคย บีบมะนาวใส่น้ำตาล ใส่ซอสพริกไฮคิวลงไปยิ่งทำให้อร่อย เอาไว้ว่างๆ จะมารีวิวแบบเต็มๆ นะจ๊ะ
