11 December 2010

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

  • เคยรีวิวทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาไว้ในเว็บเราเมื่อ 5 ปีที่แล้วได้มั๊ง ตอนนั้นชอบไปกินที่ร้านผาลาดตะวันรอน แต่แหมมันแพงจานละตั้ง 60-80 บาท ในสมัยนั้นตอนนี้เท่าไหร่แล้วไม่รู้ ช่วงนั้นก็เลยหัดทำได้สูตรจากในเน็ต ครั้งนั้นต้องเอากะหล่ำปลีไปใส่ในไมโครเวฟแล้วก็เอาทิชชูมาซับน้ำก่อนจะนำไปผัดกับน้ำปลาหอมๆ เหยาะน้ำตาลนิดหน่อย แต่วันนี้ไมโครเวฟเสียก็เลยประยุกต์แบบใหม่เสียเลย
  • ล้างกะหล่ำปลีแล้วเด็ดออกมาเป็นใบๆ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

  • ตั้งกระทะใช้ไฟแรงๆ ปล่อยให้ควันขึ้นเยอะๆ เสียดายที่หากระทะสแตนเลสไม่ได้ ไม่งั้นจะทำให้กระทะไหม้ก่อนมันจะทำให้ได้กลิ่นหอมไหม้ๆ เวลาผัด แต่เทฟล่อนก็พอได้อยู่ พอกระทะร้อนแล้วเราก็ใส่น้ำมันลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ นำกะหล่ำปลีลงผัดให้กะหล่ำปลีมีผิวไหม้ๆ 

  • เรียกว่าเราคั่วกะหล่ำปลีจนเริ่มสลด บางส่วนเริ่มไหม้นิดๆ ยิ่งไหม้มันจะยิ่งห๊อม หอม พอเราคั่วได้ที่แล้วก็เหยาะน้ำปลาดีลงไปสักหน่อย แล้วใส่น้ำตาลลงไปจิ๊ดเดียวพอ ให้มีรสหวานนิดๆ อย่าใส่หนักมือจะออกหวานเกินไป 

  • ดาวใส่น้ำมันไม่ค่อยเยอะ เพราะกลัวเลี่ยน บางคนที่ชอบให้มีน้ำนิดๆ ก็ใส่น้ำซุปลงผัดด้วยก็ได้คะ 

  • ตักข้าวสวยร้อนๆ ทอดไข่ดาวกินกับกะหล่ำปลีทอดน้ำปลามันช่างเข้ากั๊น เข้ากัน จานนี้ใช้กะหล่ำปลีแค่ครึ่งหัวเอง ราคาไม่กี่บาทก็รสชาติอร่อยเหมือนตามร้านอาหารแล้วคะ ทำก็ง่าย กะหล่ำปลีก็ถูก ซื้อติดตู้เย็นไว้ เอามาใส่มาม่า หรือเอามาทอดน้ำปลาก็อิ่มได้ละหนึ่งมื้อ



0 comments:

Post a comment