วิธีทำไข่เค็มเอง ง่ายจัง

• เคยทำไข่เค็มตั้งแต่สมัยประถม คิดๆ อยู่ว่าอยากจะทำกินเองเพราะจะได้กินไข่ที่ไม่เค็มมาก เวลาซื้อเขามันจะเค็มเกินไป ต้องได้ไข่เค็มไชยาที่เขาฟอกแกลบมาให้เราล้างออกแล้วกะว่าจะกินแบบไข่ดาวหรือเป็นไข่เค็ม แต่จะไปหาซื้อที่ไหนนอกจากมีคนซื้อมาฝาก ไอ้ครั้นจะดองเองก็หาไข่เป็ดยากมาก ตลาดนัดแถวบ้านก็ไม่มี ทุกวันพฤหัสจะมีรถขายไข่เข้ามาที่บ้านเราก็จะซื้อไข่เขาประจำก็ไม่มีไข่เป็ด มีแต่ไข่เค็มแล้ว แต่พอกลับไปบ้านที่เชียงใหม่ แม่เอาไข่ไก่เมืองเป็นลูกเล็กๆ ที่อี๊มักจะซื้อมาฝากณโมครั้งละ 10 ฟอง บางทีกินไม่หมดแม่ก็เลยทำไข่เค็ม ปรากฎว่าอร่อยเค็มนิดๆ ณโมกินทีละสองฟองเลย เราแอบแย่งหลานชิม โอ้แม่เจ้า มันเค็มนิดๆ ปนมันๆ ไม่ต้องใส่ซอสเลย

• วิธีดองไข่เค็ม ใช้น้ำ 4 ส่วน เกลือ 1 ส่วนตั้งไฟให้เกลือละลายแล้วพักไว้จนน้ำเกลือเย็นลงก็นำไข่ที่เราล้างผึ่งจนเปลือกแห้งแล้วมาเรียงใส่ขวดโหลจากนั้นก็เทน้ำเกลือลงไป ไข่จะลอยน้ำเราก็จะใช้ถุงใส่น้ำเปล่ามัดให้แน่นใส่ลงไป ถุงน้ำจะช่วยกดให้ไข่จม เราดองใส่ขวดเล็กๆ ด้วยใช้หลอดมาตัดให้สั้นขัดเอาไว้ก็อยู่

• ดองไข่ได้สองคืนก็ลองเอามาใส่มาม่า ไข่ขาวเค็มนิดๆ แล้ว แต่ไข่แดงยังไม่เค็ม

 

• ผ่านไปสัก 4-5 วันก็เริ่มทยอยเอามาทำไข่ดาว ไข่ขาวเค็มดี แต่ไข่แดงเค็มนิดๆ กินเล่นๆ เพลินๆ 

• ผ่านไปสองอาทิตย์เหลือแค่ 3 ลูก เอามาต้มแค่ 10 นาที ไข่แดงอร่อยมากกกกก ไข่ขาวเค็มไปนิด แต่ก็ยังเค็มน้อยกว่าที่เขาขาย เอามากินกับส้มตำไทยใส่ปู ได้รสเค็มๆ มันๆ อร่อยๆๆๆ พรุ่งนี้รถขายไข่มาจะซื้ออีก 10 ฟองมาทำกินใหม่ ลองทำกันดูคะ อ้อ มีวิธีทำไข่เค็มแบบด่วนไม่กี่ชั่วโมงก็กินได้มาฝาก เอาไว้จะเอามาโพสต์นะคะ