23 December 2010

ไก่กรอบผัดขิง

  • เมนู "ไก่กรอบผัดขิง" ได้แรงบันดาลใจจากที่ไปกิน "ไก่ผัดขิง" ที่กาญจนบุรี เหมือนเขาเอาไก่ไปทอดให้พอตึงๆ ก่อนเอามาผัดขิงได้อารมณ์เหมือนไก่รวน ผัดแห้งๆ คลุกข้าวอร่อย พอดีซื้อไก่จากคาร์ฟูร์มาลดเหลือกิโลละห้าสิบกว่าหรือสี่สิบกว่านี่หล่ะจำไม่ได้  
  • ชอบเนื้อไก่ช่วงน่องติดสะโพกมาก แถมมักจะลดราคาประจำแต่เราไม่ค่อยได้ไปห้าง จะเดินแต่โลตัสเอ็กเพลสแถวบ้าน พอได้โอกาสก็เลยซื้อตุนไว้กิโลกกว่าๆ วันนี้เอามาผัดขิง ส่วนผสมมี น่องติดสะโพก 1 ชิ้น  เห็ดหูหนูแห้ง ขิงซอยเหลือตั้งแต่หญิงเอามาให้ เขาจ้างคนซอยเองก็เลยไม่แช่น้ำ แช่สารฟอก เก็บได้นาน ถ้าเป็นแบบซื้อจากตลาดก็เน่าไปนานแล้ว อ้อ มีกระเทียมด้วย เสียดายที่ลืมใส่พริกทอดไปสักนิดได้รสเผ็ดๆ แล้วไม่มีต้นหอมด้วย 
  • สับไก่เป็นชิ้นๆ หมักเกลือเอาไว้สักคืนจากนั้นก็เอามาทอดกรอบด้วยน้ำมันท่วมๆ พอดีเราทอดนานไปหน่อยเลยกรอบไปหน่อย แถมหมักเค็มไปพอเอามาผัดก็เลยเค็ม เดือนบ่นเลย 
  • ไม่ได้ถ่ายตอนผัดเพราะมันผัดแป็บเดียว แค่ทุบกระเทียมผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นก็เอาเห็ดหูหนูที่แช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นชิ้นๆ ลงผัด ใส่ไก่ลงไปปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม พริกไทย ผัดให้เข้ากันจากน้นก็ใส่ขิง ตักเสิร์ฟพอดีข้างบ้านปลูกผักไฮโดรเลยเอากรีนโอ๊คมาฝาก แหมกินเข้ากันดีจัง เมนูนี้ทำเป็นเมนูแกล้มเหล้าก็คงจะอร่อย แต่เวลาผัดระวังอย่าใส่ซอสเยอะเพราะไก่ของเราหมักเกลือก่อนทอดแล้วจะมีรสเค็มอยู่แล้วคะ

0 comments:

Post a Comment