23 December 2010

เกี๊ยวห่อมะรุมชีส

  • สุดยอดของการครีเอทเมนูอาหาร แหมคิดได้ไงเนี่ย (ชมตัวเอง อิอิ) เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากที่ได้กินเกี๊ยวห่อผักโขมชีสที่ร้านสเต็กลาว แต่เราก็นั่งคิดนอนคิดแล้วว่าบ้านเรามี "ใบมะรุม" เยอะ เอามาทำหลากหลายเมนู เรามาลองทำ "เกี๊ยวห่อมะรุมชีส" จะอร่อยไหมหนอ ไหนๆ บ้านก็มีต้นมะรุมเป็นของตนเองแล้ว เด็ดเอามากินได้ทั้งประโยชน์และไม่เสียเงินด้วย
  • ซื้อแผ่นเกี๊ยวมาหนึ่งห่อ ใบมะรุมรูดเอาแต่ใบๆ มีก้านอ่อนๆ ก็เอามาด้วยก็ได้ อย่าเอาแก่นะเดี๋ยวเคี้ยวไม่ออก วันนี้ใช้พาเมซานที่เดือนเอามาจากเบลเยี่ยม กับเชดด้าชีสแบบ low fat ถ้าใครชอบยืดๆ เพิ่มมอซซาเรลล่าชีส จะได้เพิ่มความยืดดดด แต่เราไม่ได้ซื้อมาเพราะกินมอซซาเรลล่าเหมือนไม่ได้กินแค่ให้อารมณ์หนืดๆๆ แต่เราต้องการความเข้มข้นของชีสมากกว่า
 
  • กินมันเข้าไปไม่อ้วนนนนนนน  จริงหรือเปล่าเนี่ย ทำไมมันยังอ้วนอยู่หล่ะ แหม low fat แล้วมี Omega3 ด้วยเหรอ อิอิ  
  • ลวกใบมะรุมในน้ำเดือดพอแค่สุกก็ช้อนใส่น้ำเย็น จะได้คงความเขียวๆ บีบน้ำออกให้มากที่สุด
  • สับๆ ให้ใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ หน่อยเผื่อเจอก้านแข็งๆ หั่นพาเมซาน ผงปรุงรส พริกไท ไม่ต้องปรุงเค็มเพราะชีสทั้งสองตัวมีรสเค็มอยู่แล้ว ส่วนผสมก็กะๆ เอา ชีสก็ใส่มากน้อยตามชอบเลยคะ คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน
  • วางใบมะรุมที่คลุกไว้แล้วลงบนชีส จากนั้นก็ตัดเชดด้าชีสโปะลงไป จะใช้น้ำหรือไข่ทาให้เกี๊ยวติดสนิทกันทุกด้าน ถ้าปิดไม่สนิทแล้วชีสจะออกมาได้เวลาเราทอด
 
  • เกี๊ยวเจ้านี้ตัดมาไม่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็เลยพับเป็นสามเหลี่ยมลำบากหน่อย ก็เลยพับครึ่งดีกว่าง่ายดี 
  • ถ้าปิดทุกด้านสนิทดีเวลาเราทอดเีกี๊ยวจะพองสวย  
  • ไม่ค่อยพองเท่าไหร่เลย แต่ก็ไม่รั่วนะ 
  • ข้างอยากใส่ชีสเยอะๆ กว่านี้แต่ตอนปิดเกี๊ยวมันลำบาก แค่นี้ก็ชุ่มฉ่ำแล้วววว
  • มะรุมเหลือเอามาปรุงรส ใส่ชีสเหมือนที่เราห่อเกี๊ยว 
  • ก่อนเอาเข้าเตาอบโปะหน้าด้วยเชดด้าชีสที่เหลือ ทั้งหมดนี้ใช้ไปแค่แผ่นเดียว แล้วยังเหลือเอามาโปะได้อีก แต่พอเราอบไปสักพักรู้สึกมันน้อยไปเลยใส่ไปอีกแผ่นนึง แม่เจ้า! สะใจ
 
  • อบให้แค่ชีสละลาย หน้าเกรียมๆ นิดๆ ควักด้านในออกมาชิม อืมมม 
  • อร่อยเหาะจริงๆๆ  
  • กินกับแครกเกอร์โฮลวีทก็อร่อย
  • อร่อยยยยยยยยจริงๆๆๆๆ

     
เอาประโยชน์ของมะรุมมาฝาก (อีกแล้ว) แหม อยากให้ทุกคนปลูกมะรุมไว้ในบ้านไม่มีที่ก็ใส่กระถางก็ได้ เพราะยอดหรือใบมะรุมนอกจากมีประโยชน์แล้วยังสามารถเอามาทำอาหารได้มากมายอย่างที่ดาวพยายามครีเอทเมนูเอามารีวิวให้ดูกันที่ผ่านๆ มาหลายสิบเมนูในบล็อกนี้

คุณค่าทางอาหารของมะรุม 
มะรุมเป็นพืชมหัศจรรย์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด กล่าวถึงในคัมภีร์ใบเบิ้ลว่าเป็นพืชที่รักษาทุกโรค
ใบมะรุมมีโปรตีนสูงกว่านมสด 2 เท่า การกินใบมะรุมตามชนบทของประเทศกำลังพัฒนาและประเทศโลกที่ 3 เป็นการเพิ่มโปรตีนคุณภาพสูงราคาถูกให้กับอาหารพื้นบ้าน นอกจากนี้ มะรุมมีธาตุอาหารปริมาณสูงเป็นพิเศษที่ช่วยป้องกันโรค นั่นคือ

วิตามินเอ บำรุงสายตามีมากกว่าแครอต 3 เท่า
วิตามินซี ช่วยป้องกันหวัด 7 เท่าของส้ม
แคลเซียม บำรุงกระดูกเกิน 3 เท่าของนมสด
โพแทสเซียม บำรุงสมองและระบบประสาท 3 เท่าของกล้วย
ใยอาหารและพลังงาน ไม่สูงมากเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอีกด้วย
น้ำมันสกัดจากเมล็ดมะรุม มีองค์ประกอบคล้ายน้ำมันมะกอกดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

0 comments:

Post a comment