11 December 2010

วิธีหมักหมูนุ่ม

  • เคยเขียนวิธีหมักหมูนุ่มไว้นานแล้ว และมีคนเสิร์ชเข้ามาค่อนข้างเยอะ ก็เลยอยากจะรีวิวให้ละเอียดกว่ารีวิวเก่า เผื่อจะได้เข้าใจกันง่ายๆ รับรองว่า สูตรหมักหมูนุ่ม สูตรนี้นุ่มไม่เปื่อยยุ่ย และหอมเครื่องหมักด้วยคะ ดาวมักจะหมักติดตู้เย็นเอาไว้ประจำ ส่วนใหญ่ก็จะเอามาทำราดหน้าหมูนุ่มบ้าง เอามาทำหมูนุ่มผัดพริกหยวก จะใส่สุกี้ ผัดซีอิ๊ว ทำหมูนุ่มผัดกิมจิก็อร่อยคะ ภาพนี้เป็นภาพหมูที่เราคลุกเคล้าเครื่องหมักพร้อมที่จะนำไปเข้าตู้เย็นคะ
  • เนื้อหมูที่จะเอามาหมักหมูนุ่ม ส่วนใหญ่ไม่ค่อยเน้นว่าส่วนใด จะเลือกเอาชิ้นที่ติดมันนิดๆ หรือมีมันแทรก เวลาไปห้างก็เลือกๆ เอา หรือไปตลาดก็ชี้ๆ เอา เพราะจริงๆ แล้วเราหมักก็นุ่มได้เหมือนกันคะ

  • หั่นเนื้อหมูตามขวางของเ้ส้นเนื้อ หั่นอย่าหนามากแต่หั่นให้ชิ้นใหญ่ๆ จะดูน่ากิน
  • หั่นหมูจนหมดแล้วก็พักไว้ ส่วนใหญ่ดาวจะซื้อมาทำครั้งละ 3 ขีด เพราะซื้อตามห้างส่วนมากเขาก็จะตัดเป็นชิ้นๆ ใส่แพ็คละสัก 300-400 กรัม 

  • ส่วนผสมจะกะๆ เอา จะมีแป้งมันสัก 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวหรือแม็กกี้ ผงปรุงรส พริกไทยดำป่น น้ำตาลทรายสักเล็กน้อย เหยาะน้ำมันงาลงไปสักนิดจะทำให้หอมมากยิ่งขึ้น 

  • ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชีใส่ลงไปด้วยจะได้หอม เวลาหมักจะแช่ใส่ช่องธรรมดาหรือจะนำเข้าช่องแช่แข็งเลยก็ได้คะ ยิ่งหลายๆ วันจะยิ่งเข้าเนื้อ หมูนุ่มของเราก็จะนุ่มและหอมเครื่องที่หมัก ถ้าเราใส่แป้งมันน้อยจะทำให้หมูของเราไม่ค่อยนุ่ม แต่ถ้าใส่มากเวลาเอาไปผัดแป้งมันจะทำให้หนืดๆ ทางที่ดีก่อนนำไปใช้อาจจะล้างน้ำหรือลวกสักหน่อย แต่รสชาติอาจจะดร็อปลงไปหน่อยนะคะ 
  • ใครทำแล้วได้ผลอย่างไร comment บอกได้นะคะ หรือมีสูตรอะไรมาแนะนำยินดีคะ อยากปรับปรุงสูตรของตัวเองด้วยว่าคนอื่นลองทำแล้วเป็นอย่างไรกันบ้าง



0 comments:

Post a Comment