7 December 2010

เส้นหมี่ผัดปลาเค็ม

  • ชอบซื้อปลาเค็มที่ตลาดนัดแถวบ้านเขาเอามาจากใต้ เนื้อปลาหอมมาก เค็มกำลังดี เคยเอามาผัดสปาเก็ตตี้แล้ว วันนี้ลองเอามาผัดเส้นหมี่บ้าง ได้แรงบันดาลใจจากเส้นหมี่ผัดกระเฉดยังทำได้ เส้นหมี่ก็น่าจะผัดปลาเค็มอร่อยได้เหมือนกัน
  • ทอดปลาเค็มให้หอมฟุ้งไปทั่วซอย ทอดพริกแห้ง หั่นแครอทเพิ่มสีสัน มีเห็ดหอมก็เอามาใส่ด้วย
  • ล้างคะน้าด้วยน้ำยาล้างผัก แล้วล้างน้ำปลาออกหลายๆ รอบ เลือกเฉพาะก้านกับใบอ่อนๆ 
  • เส้นหมี่แช่น้ำเอาไว้ เสียดายไม่ได้ซื้อเส้นข้าวกล้อง 
  • ตำกระเทียมและพริกขี้หนูสวน
  • ยีปลาเค็มเป็นชิ้นๆ อย่าให้แหลกมาก ให้พอกินได้แล้วได้เคี้ยวเป็นชิ้นๆ
  • ช่วงที่ผัดไม่ได้ถ่ายเพราะทำไว เริ่มต้นที่เทน้ำมันใส่กระทะ เอากระเทียมกับพริกขี้หนูสวนที่ตำไว้ลงผัดจนหอมก็ใส่เนื้อปลาเค็มลงผัดเห็ดและแครอท จากนั้นก็ใส่เส้นหมี่ลงผัดปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวนิดเดียว น้ำตาลทรายหน่อยนึง พริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดแล้วก็ชิมรสดูอย่าให้เค็มจัด อย่าลืมว่าเราใส่ปลาเค็มแล้ว 
  • ปรุงรสได้ที่แล้วก็ใส่คะน้าลงไปผัดให้พอผักสุกก็ยกลง ที่ใส่คะน้าหลังสุดเพราะจะได้ยังคงกรอบๆๆ 
  • เวลาเสริฟ์โรยพริกแห้งทอด ถ้าชอบเผ็ดๆ ก็เด็ดเป็นท่อนๆ แล้วใส่ลงไปผัดก็หอมดี เคยผัดคะน้าแล้วใส่พริกแห้งทอดหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ความเผ็ดและหอมของพริก แปลกไปอีกแบบนึง ลองประยุกต์ทำกันดูนะคะ เมนูนี้รับรองว่าอร่อย เดือนบอกว่าอร่อยมากเลยพี่ดาว 

0 comments:

Post a Comment