ยำไก่แซ่บ

• เมนูนี้คิดอยากจะทำอยู่นานแล้ว หลังจากที่ได้กินยำไก่แซ่บหรือชื่ออะไรสักอย่างที่เคเอฟซี ชอบที่เขาใส่เห็ดหูหนูขาวกรุ๊บๆๆ แต่ติดที่ว่าที่บ้านไม่มีเห็ดหูหนูขาวเลย หลังๆ ไม่ได้ไปเดินซีคอน จะซื้อกับข้าวที่โลตัสเอ็กเพลสแถวบ้าน มันไม่มีเห็ดหูหนูขาวแห้งมาขาย จนวันนึงได้ไปซีคอนก็เลยได้ซื้อมา

• อกไก่ลดราคาพอดีก็เลยซื้อมาหมักกระเทียมพริกไทยรากผักชีเอาไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นก็เอามาอบในเตาอบ

• อบจนหนังเกรียม อย่าใช้เวลานานเนื้อจะแห้งแข็งไม่ชุ่มฉ่ำ ถ้าขี้เกียจทำก็ซื้ออกไก่อบชานอ้อยได้เลย ได้กลิ่นหอมรมควันด้วย 

• เครื่องยำมี เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ มะเขือเทศไว้เพิ่มสีสัน มะนาว หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 

• ผสมน้ำยำโดยใช้น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลเล็กน้อย พริกป่น ข้าวคั่ว (ไม่ใส่ก็ได้) ปรุงรสตามชอบ จากนั้นก็ใส่ทุกอย่างลงคลุก

• คลุกแล้วชิมอีกครั้ง ถ้ารสอ่อนไปก็เติมเครื่องปรุงเพิ่มได้อีกคะ

• เมนูนี้เป็นเมนูไขมันต่ำ ถ้าเราลอกหนังออก (แต่เราหวงหนังเป็นที่สุด อร่อยก็ตรงนี้อะ) ทานกับผักต่างๆ ไม่ต้องทานข้าว แค่จานเดียวก็อิ่มอร่อยแบบแซ่บๆ แล้ว 1 มื้อ เนื้อไก่ช่วงอกไขมันน้อยแล้วเราใช้การอบด้วย (แต่จริงๆ ไม่ค่อยชอบเลยเพราะไม่มีไขมันนี่หล่ะ) อิอิ

• อกไก่เหลือก็เลยเอามายำกับเส้นมาม่าก็อร่อยเหมือนกัน

 

• แซ๊บ แซ่บ ลองทำดูนะคะ