4 November 2010

หมูปิ้งสูตรเด็ด

  • อยากกินหมูปิ้ง กินแล้วก็ไม่สะใจ ก่อนไปบวชชีก็อยากกินแวะกินที่โลตัสแล้วก็ไม่หนำใจ กลับมาก็เลยซื้อหมูมาหมักเอง ปรุงรสแบบที่เราอยากกิน กินให้มันสะใจกันไปข้างนึง

  • สันนอกหมูลดราคาที่โลตัสเอ็กเพรสเหลือแพ็คละ 40 กว่าบาท จำไม่ได้ว่าเท่าไหร่

  • รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ โขลกให้ละเอียด

  • ตำกระเทียมพริกไทยรากผักชี ใส่แป้งมันสัก 2 ช้อนโต๊ะจะทำให้หมูนุ๊ม นุ่ม ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลบึก นมสด ครั้งนี้ใส่นมสดลงไปด้วยครึ่งถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ปรุงรสให้ออกเค็มๆ หวานๆ ถ้าชอบสีเข้มอาจจะใส่ซีอิ๊วดำลงไป

  • หั่นเนื้อหมูเป็นริ้วๆ ตามเส้นขวางของเนื้อหมู นำมาหมักในน้ำหมักที่เราผสม คลุกให้เข้ากันนำเข้าแช่ช่องแข็งไว้ข้ามคืน ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งเข้าเนื้อคะ

  • ละลายเนื้อหมูที่หมัก นำมาเสียบไม้ เราเสียบแบบหนาๆ ให้ได้ไม้ใหญ่ๆ แน่นๆ กินแล้วจะสะใจมาก 

  • เอามาเสียบแบบบางๆ แค่ไม่กี่ไม้

  • จะย่างก็ได้ แต่เราไม่มีเตาย่างก็เอามาอบ เปิดไฟบนล่าง ตั้งไฟแรงสุด ตั้งเวลาครั้งละ 5-7 นาที ครบเวลาก็นำออกมาทาด้วยน้ำหมัก หรือจะทาด้วยกะทิหรือนมสดก็ได้ หมูจะได้นุ่มๆ เราเอาน้ำหมักมาทารสจะได้ยิ่งเข้มข้น ทำแบบนี้สัก 2-3 รอบจนกว่าหมูจะสุก อย่างปิ้งหรืออบนานเนื้อจะแห้งไม่น่าทานคะ

  • ชิ้นริมสุดด้านบนเป็นมัน อบเสียเกรียมๆ อร่อยมากกกกก 

  • เลือกหมูที่ติดมันจะทำให้หมูนุ่ม ได้รสหอมของมันเวลาปิ้ง โอ๊ยอยากซื้อมาหมักเอาไว้อีก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ไม่ต้องทำน้ำจิ้มเพราะเราปรุงรสจดแล้ว สูตรนี้ใส่ผงกระหรี่ลงไปด้วยประมาณ 1 ช้อนชาก็จะทำให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของผงกระหรี่คะ 

0 comments:

Post a comment