ลาบเต้าหู้เจและเห็ดสามอย่าง

• ช่วงกินเจทุกปีจะต้องทำลาบเต้าหู้เจ ปีนี้ใส่เห็ดสามอย่างและเส้นแก้วลงไปด้วย สูตรดั้งเิดิมที่เรากินครั้งแรกเป็นร้านอาหารมังสวิรัติในฟาสต์ฟู้ดของท็อปในซีคอนกินมาเป็นสิบปีแล้ว ไปทีไรจะต้องสั่งมากินแล้วก็ซื้อกลับมาฝากที่บ้าน กับทอดมันหัวปลีเจ ทั้งสองเมนูนี้เราก็ได้ทำการเลียนแบบเขาเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ทำกินเองเอาแบบไม่เผ็ดที่ร้านเขาเผ็ดมากที่บ้านสู้ไม่ค่อยไหว 

• เคยซื้อมากินหลายปีก่อนแต่ตอนนั้นรู้สึกว่าเส้นแข็งเลยไม่ค่อยอยากกิน พอดีมันลดราคา อิอิ ก็เลยซื้อมากิน จากห่อละ 40 กว่าบาทเหลือแค่ 30 กว่าบาทอะไรเนี่ยหล่ะ
  
  

• เส้นแก้วทำมาจากสาหร่ายสีน้ำตาล ถ้าเราเอาไปลวกสักแป็บจะทำให้เส้นนิ่มอร่อย แต่ถ้ากินเลยมันก็จะกรุบๆๆ 

• ค้นเห็ดในบ้านได้ครบ 3 อย่าง เต้าหู้ที่ใช้เมื่อก่อนจะใช้เต้าหู้ญี่ปุ่นเนื้อนิ่มๆ แต่ไม่ได้ไปโลตัสใหญ่ก็เลยซื้อเต้าหู้ขาวที่ตลาด เนื้อจะแข็งกว่าเล็กน้อย เมื่อก่อนเคยแช่โปรตีนเกษตรเอามาปั่นให้เล็กๆ ก็ใช้แทนได้ แต่เต้าหู้ขาวอร่อยกว่า อย่าลืมผักชีลาว กับสะระแหน่ มะนาว ข้าวคั่ว ผงปรุงรส เกลือ พริกป่นด้วย 

• ซื้อมะนาวลูกละ 2 บาท ลูกใหญ่น้ำเยอะดีจัง
  
  

• หั่นๆ สับๆๆ เต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ 

• เอาเต้าหู้ที่สับแล้วใส่เห็ดทั้งสามอย่างเติมน้ำลงไปนิดนึง ปรุงรสด้วยผงปรุงรสเจและเกลือ คือไม่ชอบกลิ่นซีอิ๊วก็เลยไม่ใส่ รวนจนสุก

• พอสุกแล้วก็ใส่เส้นแก้วลงไปให้พอเส้นนิ่มๆ จากนั้นก็นำมาปรุงรสด้วยมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำตาลเพื่อตัดรส  

• ปรุงรสได้แล้วก็ใส่ผักชีฝรั่งซอย
  

• ตักเสริฟ์พร้อมผักสด พริกแห้งทอด
   

• โชว์เส้นแก้วดูนิ๊มนิ่ม ให้ความรู้สึกเหมือนวุ้นเส้นแต่แคลอรี่ต่ำมาก แถมอร่อยด้วยยยยย