ข้าวเปียกใบมะรุม

• เดือนซื้อเส้นก๋วยจั๊บญวนหรือเส้นข้าวเปียกมาจากโลตัสอีกแล้ว ท่าทางจะชอบกินมากเราก็เ้ลยเอามาประยุกต์ทำให้เข้ากับยุคกับสมัยที่เขานิยมเอาใบมะรุมมาทำอาหาร ไหนๆ ที่บ้านก็ปลูกเอาไว้ก็เอามาประยุกต์ทำอาหารกิน นอกจากไม่ต้องซื้อผักแล้ว ใบมะรุมยังมีคุณค่าทางอาหาร รักษาโรคสรรพคุณมากมาย วันก่อนดูทีวีเขาทำโจ๊กใบมะรุม วันนี้เราก็เลยทำข้าวเปียกใบมะรุมบ้าง 

• ตื่นแต่เช้าเิดินไปเด็ดยอดมะรุม กับใบตำลึงที่สวน หน้าฝนมียอดอ่อนๆ เพียบ ต้องหมั่นเด็ดจะได้แตกยอดอ่อนออกมาเรื่อยๆ  

• เส้นก๋วยจั๊บเวียดนามแบบสด เมื่อก่อนเราชอบซื้อแบบอบแห้งแต่ไม่เห็นแบบนั้นมาหลายปีแล้ว 

• ถ้ามีน้ำซุบกระดูกหมูหรือซี่โครงไก่ก็เอามาเทใส่หม้อ แต่เราไม่มีก็เทน้ำเปล่าใส่ผงปรุงรสแทน พอน้ำเดือดก็ใส่แครอทจะช่วยให้น้ำซุบหวาน ใส่หมูเด้งลงเป็นก้อนๆ ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปต้มจนเส้นนิ่ม ดาวชอบเส้นเละๆ ก็ต้มนานหน่อย แต่เคยกินที่เวียงจันทน์เขากินเส้นแบบแข็งนิดๆ ไม่เละ  

• พอเส้นนิ่มแล้วก็ใส่สาหร่าย ใบมะรุม ใบตำลึง เห็ดเข็มทอง คือมีผักมีเครื่องอะไรก็เอามาใส่ได้เลยคะ วันนี้ทำข้าวเปียกแบบประยุกต์สุดๆ ้ถ้าต้นตำรับเขาไม่ใส่ผัก แต่เราอยากได้คุณค่าทางอาหารเราก็เอามาใส่ซะ ชอบอะไรก็ใส่ลงไป 

• พอดีไม่มีหอมเจียวเลยใส่กระเทียมเจียวแทน แอบทำหมูเด้งเป็นรูปหัวใจ แบบว่า in love เสียด้วยนะ 

• ทำข้าวต้มกินมั่ง ข้าวเปียกกินมั่ง แกงจืดกินมั่ง น้ำหนักก็ลดไป 1 กิโล ดีกว่าไปกินอาหารที่มีไขมัน ถ้าอยากได้ไฟเบอร์สูงๆ ก็ใส่ใบมะรุมกับใบตำลึงเยอะๆ มีผักอะไรก็ลองประยุกต์ใส่ดูนะคะ เผื่อวันไหนนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรทานดี ลองเมนูสุขภาพนี้ดูนะคะ ขอให้สุขภาพดีกันถ้วนหน้าค่า