- เห็นปลาอินทรีย์เค็มขายเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 25 บาทที่ตลาดนัดร้านเขาขายพริกแกงใต้ สะตออะไรทำนองนี้ น่าจะมาจากใต้เลยลองซื้อปลาเค็มมา กะว่าจะทำสปาเก็ตตี้ปลาเค็มให้น้องเขยกิน แต่ขี้เกียจแทบทุกวัน จนน้องเขยกลับก็เลยทำเพราะคะน้าฮ่องกงที่ซื้อมาเริ่มเหี่ยว
- ขอบอกว่าปลาเค็มหอมอร่อยสุดๆ จนเดือนบอกว่าำทำไมใส่น้อยจัง ก็มันมีชิ้นเดียวนิ
- สปาเก็ตตี้ใช้ไม่ถึงครึ่งห่อ ปลาเค็มหนึ่งชิ้น ไก่รมควันใส่ลงไปจะได้มีเนื้อสัตวหน่อย จะเปลี่ยนเป็นเบคอนก็ได้คะ พริกแห้งเอาไปทอดให้หอม อ้อ มีคะน้าฮ่องกง กับใบโหระพาด้วยคะ
- ลวกเส้นสปาเก็ตตี้จนเส้นสุก วิธีต้มมีข้างถุงแล้วแต่ยี่ห้อนะคะ ส่วนใหญ่จะหยิบขึ้นมาชิมดูว่านิ่มพอหรือยังก็นำมาล้างน้ำเย็นทิ้งให้สะเด็ดน้ำแล้วก็คลุกน้ำมันมะกอกไว้
- ทอดพริกแห้ง จากนั้นก็ทอดปลาเค็มกลิ่นจะหอมทั่วบ้านจนข้างบ้านคดข้าวมารอ หั่นไก่รมควันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
- แค่ซอยหอม พริกขี้หนูสวน บีบมะนาว คลุกกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็อร่อยแล้ว
- ดาวเอาใบสะระเหน่สักกำมือใส่เครื่องปั่นเทน้ำมันมะกอกสัก 1 ช้อนโต๊ะ แต่มันติดปั่นไม่ไปก็เลยใส่น้ำเปล่าลงไปอีก ที่ดาวทำใบจะละเอียด ถ้าชอบแบบให้มีสีเขียวๆ เกาะเส้นจะใช้สับละเอียดๆ แทนจะดีกว่า พอดีสับแล้วไม่ละเอียดก็เลยปั่นแทน
- ขั้นตอนผัดจะใช้น้ำมันมะกอกสัก 1 ช้อนโต๊ะผัดกระเทียมกับไก่รมควันจนพอร้อนก็ใส่พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นๆ ยีปลาเค็มลงผัด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงด้วยซอสหอยนางรมเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันชิมรสดู มันขึ้นอยู่กับความเค็มและปริมาณของปลาเค็ม ปรุงรสให้ออกเค็มๆ มันๆ อย่าให้เค็มจัด ใส่โหระพาที่เราปั่นไว้ผัดจนเส้นแห้งลง ก็ใส่คะน้าฮ่องกงผัดจนพอสลดก็ตักเสริฟ์ จานนี้จะได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นปลาเค็มและโหระพา ถ้าชอบชีสก็โรยพาเมซานลงไป ที่บ้านมีแต่เป็นชิ้นๆ บอกให้เืดือนขูดให้หน่อยก็ไม่ว่าง ก็เลยกินแบบนี้ไปก็อร่อยแล้ว ไม่ใส่ก็ดีไม่อ้วน ว่ามะ
0 comments:
Post a Comment