11 September 2010

มันฝรั่งชุบแป้งทอด

  • มีมันฝรั่งเหลืออยู่ในตู้เย็นจนมันเริ่มมีตุ่มๆ งอก เคยได้ยินว่ากินมันฝรั่งที่เริ่มงอกมันจะมีพิษ แต่เราก็งกเอามาทำจนได้ ผ่านมาหลายวันแล้วเราก็ยังไม่ตายสรุปว่ายังพอกินได้ แฮะๆๆ คราวที่แล้วเอามาหั่นเป็นแท่งใหญ่ๆ ทอดให้กรอบแต่นานจังกว่าจะเหลืองกรอบ แถมกรอบไม่นาน ก็เลยนึกขึ้นมาได้ว่าถ้าเราเอาไปชุบแป้งทอดเหมือนกินกล้วยแขก มันทอด เผือกทอด หรือแบบกระบองจ่อของแม่สอดแบบนั้นจะเป็นยังไง ก็เลยลองทำดู
  • หั่นมันฝรั่งหนึ่งลูกลงชุบกับแป้งทอดกรอบผสมด้วยน้ำเย็นจัดๆ ผสมให้ข้นๆ อย่าใสมากนัก เหยาะผงปรุงรสหรือเกลือ พริกไทลงไปให้พอออกรสเค็มนิดๆ ทอดด้วยน้ำมันท่วมๆ ร้อนจัดจะทำให้ไม่อมน้ำมัน ทอดไปสักพักก็ค่อยหรี่ไฟลง เวลาทอดก็หย่อนทีละชิ้นจะได้ไม่ติดกัน กะว่ามันฝรั่งสุกแล้วก็เร่งไฟแรงขึ้นเพื่อไล่น้ำมันออกและยังทำให้กรอบขึ้น ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  • มีผงปรุงรสเด็ดลองเอามาเหยาะใส่เป็นมันฝรั่งรสแซ่บ แต่ไม่ค่อยเวิร์ค จิ้มซอสพริกไฮคิวดีกว่า
  • มันฝรั่งเหลืออีก 1 ลูกก็เลยลองหั่นขวางดูบ้าง 
  • ถั่วฟักยาวเขาให้มาตอนซื้อส้มตำเลยเอามาชุบแป้งทอดกิน จัดเสริฟ์ให้สวยงามหน่อย ทำเป็นดอกไม้ซะงั้น ดูออกไหมเนี่ย 

มันฝรั่งเอามาชุบแป้งทอดแล้วกรอบนอกเนื้อมันด้านในนุ่ม จิ้มซอสพริกแก้เลี่ยนเข้ากันได้ดี แต่ถ้าใครชอบจิ้มมายองเนสหรือน้ำสลัดครีมก็ผสมมัสตาร์ดเพิ่มไปหน่อยจะช่วยตัดรส


  • หั่นมันฝรั่งหนาหน่อยก็จะได้แบบกรอบนอกนุ่มใน ถ้าชอบกรอบๆ ก็หั่นให้บางลงได้คะ
  • ถั่วฟักยาวชุบแป้งทอดก็อร่อยเหมือนกัน ชุบไม่ต้องหนามาก เอาแค่พอเกาะเวลาทอดจะได้กรอบๆ ถ้าชุบหนาถั่วฟักยาวข้างในมันจะแฉะๆ ไม่ชอบแบบนั้นเลยคะ แบบนี้ดีกว่าถั่วฟักยาวเนื้อมันกรอบๆ นิดๆ  

0 comments:

Post a Comment