ยำมะเขือยาวไข่ดาว

• มะเขือยาวซื้อมาสองลูกเริ่มจะเหี่ยวๆ เป็นมะเขือเผา ไม่รู้จะเอามาทำอะไรกินดี ประจวบกับมีน้ำพริกหนุ่มร้านดำรงค์ที่พี่เดียร์ส่งมาจากเชียงใหม่นานแล้วไม่ได้กินก็เลยแช่แข็งเอาไว้ นึกไปนึกมาก็เลยเอามาทำยำมะเขือยาวดีกว่า แต่ยำมะเขือยาวต้องกินคู่กับไข่ต้มยางมะตูม ไอ้เราอยู่คนเดียวจะต้มไข่แค่ฟองเดียวก็เปลืองไฟ หรือจะต้มสัก 2-3 ฟองก็กินไม่หมด เราก็เลยทอดไข่แบบไม่กรอบไข่แดงยังแฉะนิดๆ มากินคู่กัน 

• หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนไช้ส้อมจิ้มจะได้สุกถึงเนื้อใน นำหอมแดงกับกระเทียมใส่ถาดนำไปอบในเตาอบแทนการนำไปปิ้งใช้ไฟบน ใครไม่มีก็เอาไปคั่วในกระทะ ได้คะ 

• พอดีมีไก่บดก็เลยเอามารวนใส่น้ำปลา เติมน้ำเปล่าไปนิดหน่อย ถ้ามีหมูบดก็ใช้ได้คะ

• ผสมน้ำพริกหนุ่มสก 2 ช้อนโต๊ะ  ไม่กล้าใส่เยอะกลัวเผ็ด ถ้าใครไม่มีน้ำพริกหนุ่มก็นำพริกชี้ฟ้า หรือถ้าหาพริกหนุ่มได้ก็นำไปเผาแล้วนำไปตำ ใส่หอมแดงกับกระเทียมที่เราเอาไปอบมาปอกเปลือกหั่นใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลตัดรสนิดหน่อย ปรุงรสให้ออกเค็ม เปรี้ยว หวาน

• ตั้งกระทะจนร้อนใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปนิดเดียวพอติดกระทะจากนั้นก็ตอกไข่ลงไป หาฝามาปิดไว้สัก 1-2 นาที หรือจนกว่าไข่แดงสุก การปิดฝาทำให้ไข่ระอุไวไข่แดงก็จะสุก ก็กะเอาว่าชอบไข่แดงแบบไหน ถ้าชอบยังแฉะๆ นิดๆ ก็รีบตักขึ้นเลย

• ดาวอบมะเขือไม่ค่อยสุกมากยังเป็นชิ้นๆ อยู่ ถ้าชอบเละๆ ก็อบให้นานขึ้นหน่อยได้คะ อันนี้แล้วแต่ชอบคะ 

• ถ้ายังไม่ทานก็แยกน้ำยำเอาไว้

• เวลาทานก็นำน้ำยำมาราด ดาวกินเปล่าไม่ได้กินกับข้าว จานนี้ก็ได้มื้อนึงอิ่มๆ บางคนอยากลดความอ้วนก็กินแต่ไข่ขาว แล้วเพิ่มมะเขือยาวอีกสักลูกก็อิ่มไปหนึ่งมื้อแล้วคะ