11 September 2010

ใบมะรุมผัดไข่

  • นำเสนอเมนูที่ทำจากใบมะรุมมาให้ลองทำทานกัน ตอนนี้กระแสการกินใบมะรุมกว้างขวางขึ้น ก็เลยพยายามคิดเมนูใหม่ๆ แปลกๆ มาลองทำทานกัน ที่บ้านมีมะรุมต้นเล็กๆ หลายต้นก็เลยเด็ดยอดๆ กินได้ตลอด วันก่อนเห็นคนแถวบ้านซื้อยอดมะรุมจากตลาดนัด ก็เลยบอกเขาว่ามาเอาต้นเล็กๆ ที่เพาะไว้ที่บ้านได้ แฮะๆๆ เราไม่ได้เพาะเองหรอก อาเขาเพาะเอาไว้พอดีคนแถวบ้านเป็นเพื่อนอา ก็เลยบอกให้ไปถามอาซิ จะได้ไม่ต้องซื้อมีให้กินทุกวัน แคลเซี่ยมเยอะดีเหมาะกับผู้สูงอายุ 
  • วันนี้ครีเอทเมนูใบมะรุมผัดไข่ ได้แรงบันดาลใจจากใบตำลึงผัดไข่ ใบเหลียงผัดไข่ ยอดซาโยเต้ผัดไข่ได้แล้วทำไมใบมะรุมจะผัดไม่ได้ แถมยังเอามากินกับซอสพริกด้วย อร่อยขึ้นเยอะคะ ผัดออกแห้งๆ หน่อยไม่ต้องปรุงรสจัดมาก เดี๋ยวเรากินกับซอสพริกก็จะอร่อยขึ้น
  • เด็ดมะรุมมาทั้งก้านใหญ่ๆ 
  • ยอดมะรุมด้านซ้ายคือ ยอดอ่อนๆ จะอยู่ยอดๆ จะเด็ดกินก้านได้ แต่ยอดด้านขวามือเป็นช่วงกิ่งด้านล่างหน่อยๆ เวลาเราจะนำมากินก็จะต้องรูดแต่ละใบออกจากก้านเล็กๆ เพราะก้านจะแข็ง ถ้าเป็นช่วงยอดอ่อนๆ สามารถทานก้านได้ 
  • รูดใบและเด็ดก้านอ่อนๆ ถ้ามีเยอะก็เก็บใส่ทัฟเฟอร์แวร์โดยไม่ต้องล้างน้ำ  เอาไว้ใส่มาม่ากินตอนกลางคืนได้ แฮะๆๆๆ เผื่อหิวตอนดึกจะออกไปเด็ดก็ไม่ได้ก็เลยเก็บเอาไว้แบบนี้มีกินตลอด 
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตบกระเทียมลงไปผัดจนหอมจากนั้นก็นำใบมะรุมที่ล้างน้ำแล้วลงผัดปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทยผัดจนสุก จากนั้นก็ตอกไข่ลงบนกระทะที่ว่างๆ ตักใบมะรุมที่ผัดแล้ววางลงบนไข่ พลิกกลับไข่จนสุก  ตักใส่จานเสิรฟ์
  • เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยด้วยซอสไฮคิวขวดนี้คะ อันนี้เป็นสูตรซอสพริกศรีราชา ยี่ห้อนี้เหมาะสำหรับคนชอบรสออกหวานๆ หน่อย 

0 comments:

Post a Comment